世界旅游收入超过石油、汽车工业、成为世界上第一大产业。饭店业作为旅游业的三大基础之一，与这一轨迹同步发展。在21世纪的最初几年，饭店业出现全球化大运作，各大饭店集团加紧全球的布局与调整，并购与重组的大手笔层出不穷。到2007年底约有近200起并购案例，这些案例昭示着世界饭店业进入了全球化时期。全球31家饭店管理公司的47个品牌都已进入我国，我国饭店业体现出鲜明的全球化特征。饭店业的这些新动向对于注重单体饭店的经营管理提出了新挑战。本书结合国际国内饭店业最近几年的发展趋势，从全球化的视角，对饭店管理经营业务进行了优化组合。其特色是：立足全球化，反映饭店经营管理的前沿动态，注重高校饭店管理专业的教学和饭店业从业人员的专业培训，突出理论创新和实际操作。是一本反映时代特征的培训教材。

欠发达地区大多数位于边远山区、少数民族地区和边境地区。这些地方区位偏远、交通不便、观念陈旧，经济极其落后，但自然景观和人文习俗受到人类经济活动影响较小，是生态旅游资源蕴藏很丰富的地区。本文以欠发达地区森林旅游为研究对象，对该区森林旅游进行经济、文化、环境和社会影响分析，揭示该区独有的发展规律，合理开发具有其特色的旅游产品，这不仅能使该区脱贫致富，保护其自然生态环境和人文生态环境，而且对丰富生态旅游的理论体系、丰富森林旅游的研究内容具有重要意义。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》紧紧围绕生态旅游核心标准所涉及的几个方面，以地理学、森林文化学、人类学理论等相关的基础理论为依据，以地处国家级贫困县的湖南沅陵借母溪自然保护区森林旅游作为理论的印证，共同搭建了欠发达地区森林旅游的理论框架。地理学中的地域分异规律、劳动地域分工理论、区位论和空间结构理论是地理学的基础理论，可为欠发达地区森林旅游规划设计和管理提供基础；森林文化学对欠发达地区森林文化的研究和展示有重要作用，可揭示人类在认识和利用森林的过程中的现象和规律，从而促进森林的可持续发展；人类学理论讲求当地居民与旅游互动，从而调动欠发达地区旅游地社区居民发展旅游的积极性。借母溪自然保护区位于欠发达地区，森林旅游价值高，但本区存在一系列环境和文化生态保护以及旅游开发和管理混乱等问题。在对其资源条件和开发条件进行评价的基础之上，提出以下开发措施：进行借母溪自然保护区旅游区空间规划；开发具有森林文化意味的产品，加强环境影响评价和监测，建立健全游客容量调控系统；建立借母溪自然保护区机构，实现社区共管；制定有效的法律法规来进行规范；发展森林旅游产业等。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》从系统论的观点出发，采用实地调查法、文献分析法、数据统计法、模型构造法、历史比较法等方法，选用文字叙述、表格、图形等表现形式，研究了经济欠发达地区森林旅游开发的环境、经济和文化等基本问题，试图探讨欠发达地区森林旅游特有的文脉以及森林旅游地经济系统规划和管理的一般方法。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》以森林可持续发展理论为指导思想，以深刻挖掘欠发达地区森林旅游文化内涵为目标，坚持系统论的观点，把欠发达地区森林旅游当作一个整体来研究，得出以下结论：森林旅游业是知识密集型产业，对欠发达地区森林旅游开发进行单纯的经济效益引导和单纯的环境效益引导都是不可取的。对森林旅游产品的研发仅仅停留在观光旅游产品等传统项目上也是有缺陷的。对于欠发达地区森林旅游开发而言，建立立体的森林旅游开发系统十分必要。由于森林旅游学科边缘性和综合性的特点，欠发达地区森林旅游开发研究要吸收其他学科的营养，要引人生态学、地理学、美学、社会学、人类学和文化学等相关学科的理论和方法，使欠发达地区森林旅游开发兼具自然科学和社会科学的品格，这样对森林旅游进行系统科学合理开发才能取得较好效果。中国欠发达地区森林旅游有深厚的文化性。由于独特的地理位置和落后的经济，欠发达地区森林文化受到人类经济活动影响比较小，这使它既有中国森林文化的共性，又呈现出具有特色的个性，例如原生态的森林民俗文化。欠发达地区森林旅游的开发尤其要彰显这种个性，以增强旅游吸引力。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》在国外学者所提出的社区参与型旅游理论基础上，结合欠发达地区森林旅游发展的具体现实，探讨了森林旅游开发与社区发展之间的关系以及社区参与森林旅游活动的最佳模式，以充分调动社区居民发展森林旅游的积极性。旅游地科学的规划是实现生态旅游地资源可持续利用、生态环境保护和经济发展三位一体的重要途径。旅游地生态经济系统的规划包括旅游地景观生态规划、生态旅游产业规划和组织管理系统规划。 欠发达地区森林旅游资源丰富，但由于不同地区的森林旅游资源条件、区域条件和区位条件不一样，森林旅游开发的条件也不同，其开发潜力不一样，选取的开发模式也不同。借母溪自然保护区森林旅游资源丰富，应当科学合理地发展森林旅游。具体可采取以下措施：进行旅游区空间规划设计；发展生态旅游产业；开发具有深刻文化内涵的森林旅游产品；加强环境影响评价和监测；建立健全游客容量调控系统；实现社区共管等。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》的主要贡献在于：把欠发达地区森林旅游作为独立的研究对象，国内外很少见此类文献。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》的思想来源于相关学科的理论研究成果和实践素材，是对前人研究成果的系统总结和深化提炼，在此基础上发展成《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》的理论体系。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》的研究拓展了森林旅游的研究领域，丰富了森林旅游的研究方法，深化了森林旅游的研究内涵，使欠发达地区森林旅游研究兼具了自然科学和社会科学的品格。《欠发达地区森林旅游开发的理论和实证研究：以借母溪自然保护区为》对经济欠发达地区的森林旅游地旅游开发现状进行了实地调查，选定湖南沅陵借母溪作为研究案例，借鉴国内森林旅游开发的成功经验，提出欠发达地区森林旅游地生态经济系统旅游发展的一般思路，以求系统建构欠发达地区森林旅游开发的理论框架，有效解决欠发达地区森林旅游生态学方向、经济学方向和文化学方向的整合，为这些地区的旅游开发以及管理提供一条可操作的思路。

《餐厅服务》是中国物资出版社于1999年出版的中等职业院校教材，经过多年的教学实践，受到学校的好评。但是原有的部分内容已不适应形势发展的需要，在广泛征求意见的基础上，决定在原版基础上进行修订。该书在修订时摈弃了陈旧过时的内容和数据，增加了近年来国内外的新成果、新工艺、新数据，使其更具时代性与前沿性。为了能适应职业院校的特点，该书浓缩了理论介绍和原理论述，突出了实用性和操作性，该书主要在以下方面进行了改动和修订。一、在原书内容上进行了调整：1.将原书第三、九章服务技能内容调整到本书第三章；2.将原书第二、八章素质要求内容调整到本书第二章；3.将原书第五章内容调整到本书第四章第三节内。二、增加了第六、七、八章内容。三、在各章节的内容中增添了部分新的内容及图表。

《导游讲解》结合导游工作的特点，强调实用性和可操作性，运用大量案例，分别介绍导游实际讲解中的讲解语言、讲解方法、讲解技巧，对导游讲解能力的提高具有实际的指导意义。《导游讲解》共分7章，包括导游讲解的语音基础、导游讲解语言、讲解词、导游讲解技法、导游途中讲解、自然景观的讲解、人文景观讲解等内容。每一章设置本章概要、学习目标、章首案例、思考题、技能训练、本章推荐阅读书目等栏目。《导游讲解》特点：逻辑性强，体系完整，内容翔实，观点新颖，应用性强。《导游讲解》既可作为高职高专旅游管理专业教材，也可作为导游人员资格考试、年审培训教材以及旅游爱好者的参考用书。

《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：旅游文化学概论》将理论与实践紧密结合，根据本科教学实际，阐述了旅游文化的基础知识与基本理论，有机融合旅游主体文化、旅游客体文化、旅游介体文化与旅游区域文化，对旅游文化进行了系统分析与深入浅出的论述，教材内容丰富，观点新颖，文笔简洁生动，图文并茂。具体内容包括旅游文化导论、旅游主体的文化分析、人文景观旅游文化、艺术景观旅游文化、旅游企业文化、旅游区域文化、旅游跨文化研究、《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：旅游文化学概论》适合旅游管理专业本科生教学使用，也可以作为旅游管理专业研究生教学参考用书，还可供相关从业人员参考。

本书围绕人民警察的职责分工，将取的法律法规分为警备督察类，综合执法类，治安管理类，刑事侦查类，交通管理类，消防管理类，计算机信息、出入镜管理类，监所、禁毒管理类八个部分进行系统编排。置于每个类别之前的指引性导读，对相关内容作了提纲挈领的说明，扼要地提示重要法律法规的立法动态、理解重点和适用难点；实用注解则置于重点法条之后，解释法律法规中的疑点和适用难点。

《酒楼饭馆规范化管理全书》以酒楼饭馆管理工作为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用资料，有针对性地展示了酒楼饭馆餐厅管理、厨房管理和后勤管理等方面的规范化管理体系框架，内容翔实、全面、具体，易于操作，实用性较强。《酒楼饭馆规范化管理全书》可以作为对酒楼饭馆各级管理人员、餐饮服务人员、企业培训人员进行规范化管理的实务操作参照范本，也可作为企业咨询师、高校餐饮相关专业师生和专家学者进行实务性工作的参考指南。

本书是关于研究“旅游哲学”的专著，书中具体包括了：旅游哲学的学术缘起与研究背景、旅游概念的哲学辨析、旅游的定义与概念层次、文化是旅游的内涵和核心属性、旅游的成人成材功能、旅游的文化教育功能解读与发挥等内容。

本书较为系统地阐述了旅游美学的基本理论，论述了旅游审美的基本原理，介绍了地文、水体、大气、太空、生物等自然景观和古代建筑、古典园林、文学艺术、宗教文化、城乡风貌、民俗风情、旅游工艺品等人文景观的主要类型、美学特征和审美方法。叙述了旅游环境审美的内容与方法，旅游者的审美心理特征，旅游接待艺术的审美内容与方法。本书可作为高等职业院校、普通高校、远程教育和自学考试旅游管理、导游、涉外旅游、旅游景区开发与管理和宾馆管理等专业（方向）的教材，也可为广大旅游从业人员学习参考。

《全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材：饭店管理概论》是全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材，是为高职高专院校旅游与酒店管理专业及相关专业开设饭店管理概论课程而编写的。内容包括：饭店管理概述，饭店的营销环境与市场营销，饭店公共关系，饭店人力资源管理，饭店服务质量管理等。