饭店业是中国经济社会改革开放的前沿窗口。从20世纪80年代建国饭店聘请半岛集团管理饭店以来，我国的饭店经营人员、管理人员就开始参照国际饭店经营管理的经验，来运营我国的饭店业务。经过20余年的成长，我国的饭店业从组织形态到管理理念都发生了深刻的变化，突出表现为：企业形态由单体饭店向集团化方向发展，管理理念由模仿西方饭店管理思想向管理模式创新发展。此外，我国的一些饭店企业已经开始将触角伸展到国外，迈出了拓展国际业务的步伐，开始在国际市场上与国际知名饭店集团角力。我国的饭店经营管理者在放眼世界的同时，更为关注经营管理理念如何与我国、与本组织的文化相融合。在这一发展变革中，我国的饭店经营管理者总结出了诸多发展民族饭店业及国内饭店国际化拓展的经验。及时地展示饭店经营者、管理者的探索与尝试，总结他们的经验，对于中国饭店业的发展助莫大焉！

本书是国内第一本系统构建导游学学科理论体系和方法体系的学术著作。全书一共分为三篇十三章。第一篇是理论篇，系统构建了导游学学科的理论体系；第二篇是方法篇，系统总结了导游学的方法体系；第三篇是实践篇，创新性地采用情景模拟的方式描述了导游工作的整个流程和过程中可能遇到的各种问题。该书博采众长，坚持理论与实践相结合，具有很强的理论创新性、前瞻性和实用性。本书可作为高等院校旅游专业本科生和研究生教学用书，电可供相关科研人员及企业界人士参考。

本书要求你进行一个小型的研究项目。通常来说，你应该在授课老师的协助下明晰你的研究项目。因为在申请和实施研究项目时，任何一个机构都有指导研究的具体要求。你也应该意识到，本书首要的假设就是你已经具有一定的旅游学理论、概念、模型和框架的背景知识，但是对于如何进行相关研究却知之甚少甚至一无所知。像你在进行研究设计工作时一样，学习本书，你也需要掌握这些背景知识。对于那些不熟悉旅游学的基本概念、模型、框架和理论的读者，本书第一章介绍了一些背景知识。在章节安排方面，本书特意在定量方法之前先介绍定性方法，因为在教学方面往往对定性方法关注比较少。如果不考虑定量方法和定性方法介绍的先后顺序的话，总体来看，本书的结构安排还是很灵活的。另外，本书还借鉴并吸收了同时期的、有重大影响的、关键性著作。如果你没有时间把这些著作全部看完的话，你至少应该选择读一些近期出版的著作，但是千万不要忽视那些有重大影响的著作。这些著作中有很多都是其他学者发展的近期解释性学说的资料来源。作为一个研究者，还应该及时关注近期出版的有重大影响的著作，如杂志论文，特别是电子学术期刊，这些会给你提供旅游研究最新的信息。

“餐饮服务与管理”是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干课程。《餐饮服务与管理》共分十章，主要从餐饮服务技能、餐饮管理理论与实务两个方面介绍了餐饮服务与管理的基本理论、基础知识及餐饮部运行与管理的基本程序和方法，训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养酒店服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。《餐饮服务与管理》可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。

从旅行社和导游的实际工作需要出发，介绍了旅游纠纷和旅游保险的一些基本知识。旅游纠纷方面，重点介绍了旅游纠纷的预防措施、处理方式和技巧；旅游保险方面，侧重介绍了与旅行社和导游人员密切相关的旅行社责任险和旅游意外险。《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》有下列特点：（1）在内容上，选取旅行社从业人员必知必会的知识进行介绍，注重内容的实用性。（2）《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》在正文中采用了大量有针对性的案例，还增加了“小思考”、“小资料”、“补充阅读”等模块。在每章前面设置了“本章导读”，每章的后面设置了“关键词汇”、“经典案例”、“思考与训练’’等栏目，既突出了《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》的技能性，增强了《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》的生动性、可读性，又便于大家对知识的掌握。（3）《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》是一本讨论旅游纠纷和保险的教材，因此还特别注意了内容的科学性。《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》的内容以现有的旅游法律法规为支撑，避免了人云亦云，以讹传讹，写作过程中还特别注重将国家的最新规定和要求纳入《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》的内容。《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》可作为高职、中职院校旅游服务专业教材，也可作为旅行社的岗位培训教材。另外，《旅行社系列通用教材：旅游纠纷与保险》也可作为广大旅游从业者和旅游爱好者了解旅游纠纷和保险的一本通俗读物。

《高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系：旅游学教程》紧密结合中国旅游的实际状况，从旅游和旅游业的产生、发展到未来预测，从世界旅游和旅游业到中国旅游和旅游业，从旅游和旅游业的现象到问题及其解决方法，从旅行和旅游历史演进的大跨度和世界范围的大环境到以中国旅游和旅游业的现状和未来为核心，对旅游和旅游业作了全面翔实的叙述和分析。在对许多旅游和旅游业相关定义和现象问题上，《高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系：旅游学教程》并没有强加给读者某种观点，而是启发读者思考比较、寻找答案。全书共分四部分12章，每一章节前设有学习目标，章节最后部分设有“本章小结”、“主要概念和观念”及“基本训练”等。这种结构有利于学生在较短时间内预习、学习和复习各部分内容。编者从学生利益出发，注重学生对所学知识的掌握和自学能力的培养，无论在课内还是课外，该课程都具有较高的可操作性。希望读者能从学习《旅游学教程》中获得与我们写这《高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系：旅游学教程》一样多的收获。

本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。本书的突出特点是：内容详实、全面、具体、易于操作、实用性强，是餐饮业从业人员及管理人员案头必备的参考工具书。

《新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务全书》主要从酒店员工的岗位职责、工作流程和服务标准三个方面进行了阐述。岗位职责有助于每个岗位的员工明确自身的职责，提高自身的能力；工作流程有助于员工在具体服务中概括工作流程，提供规范化、标准化的服务：服务标准则为每个服务项目明确了服务准则和注意事项，有助于员工在实际服务工作中为宾客提供高质量的服务。另外，《新编现代酒店岗位要求及上岗培训实务全书》实用、标准、规范，是酒店管理者进行管理决策、酒店各岗位人员进行培训以及广大酒店从业者规划职业前程的必备用书。

旅游生活渐渐成为一种新时尚，旅游业也从此迅猛发展起来。我国自改革开放以来，国际交往增多，旅游业在其中起到纽带桥梁作用，越来越多的外国朋友及旅游者来我国观光游览，投资办企业；与此同时，由于我国经济的迅速发展，人民生活日渐富裕，出国旅游、考察和友好访问的人也越来越多。《世界旅游经济地理（第4版）》介绍了世界各国的政治、经济、文化、旅游资源、风土民情等，以方便人们对外交往或出国旅游的需要。

旅游业作为关联带动强、就业覆盖广、综合效益高、市场潜力大、涉及领域宽、辐射能力强的综合性产业，是新世纪国民经济发展的重要支柱，旅游创新也成为国内外学术界和实务界关注的新热点。《思维创新与旅游实践》引入多科性大学创新教育体系中思维创新研究的最新成果，对体验经济时代的旅游特征、旅游业创新方式、旅游新产品的创新理论与程序、旅游新产品营销进行了全面而详细的论述。《思维创新与旅游实践》内容充实，论述清晰，并针对性地列举了大量旅游思维创新的案例与分析，既可做为高等教育、成人教育、继续教育旅游专业的教材，又能做为旅游行政管理部门及旅游企业进行创新、旅游新产品开发的培训及实践参考资料，同时也可做为爱好思维创新、爱好旅游的社会各界人士的自学读物。