一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。《唯高餐饮经典书库》读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。

随着我国经济发展，社会的进步，旅游越来越成为人们生活中不可或却的一部分，由此引发的旅游活动中的各种纠纷也不可避免的产生着。如何妥善处理纠纷？如何防止纠纷重演？编写案例评析给人们以启示不失为一种途径。编写一本什么样的案例评析？书架上的案例汇编林林总总，仅中国旅游出版社出版的就有四本之多，通常的体例是案情介绍、专家点评。我们邀请了在旅游法教学和研究上颇有心得的北京联合大学旅游学院的教授、研究生等共同完成本书。本书的编写定位是：一目了然的案情介绍、通俗易懂的法理评析、真诚友善的建议提示。本书是集体智慧的结晶。书中的主要案例是从全国各省、自治区、直辖市旅游质量监督管理所提供的案例中汇集、筛选而来，其中，采纳了北京、浙江、江苏、福建、湖南、湖北等省（市）的案例；从事旅游法或者其它法学教育的教师承担了法理评析部分的写作任务；北京第二外国语学院旅游管理学院的韩玉灵教授为本书付出了极大的心血；部分研究生运用所学专业知识主要承担了案例启示部分的写作任务。编写本书，尝试着通过对案例进行法理分析的基础上，从经营管理的角度给管理者以启示。

面对21世纪我国旅游业迅猛发展的态势，如何提高中国旅游建设、管理、服务的质量和水平，促进旅游与文化的全面融合与互动，真正在旅游业中做到“以人为本”，深层次地满足现代人多样化的旅游和休闲需求，已是旅游和人文学界共同关注的世纪性的课题。为此，旅游业界和人文学界近百位专家学者，于2006年11月下旬共聚历史文化名城绍兴，举行“首届中国人文旅游学术高峰论坛”，并达成共识。本书内容包括：人文旅游的宗旨；历史名城与人文旅游；文化名人与人文旅游；文化遗存与人文旅游等。

民族地区旅游资源丰富，发展旅游业具有广阔的空间和巨大的经济潜力。随着国家西部开发政策的实施，旅游业被公认为民族地区的特色产业、优势产业、扶贫产业和富民产业。然而民族地区在开发旅游资源、开拓旅游市场的进程中，面临着生态破坏、环境污染、资源待开发等诸多问题。因此，民族地区在旅游业发展过程中必须树立科学的发展观，走旅游可持续的发展道路。《民族地区旅游业发展论》着力构建了中国民族地区旅游业可持续发展的研究理论体系。以五个自治区为研究平台，以可持续发展研究理论为基础，依据民族地区旅游业的发展现实，运用数据分析、资源评价指标体系，探索了民族地区旅游业可持续发展的思路和对策。全书共三篇十三章。上篇为民族地区旅游业可持续发展总论，共分六章，从民族地区旅游业与经济可持续发展人手，结合民族地区旅游资源特点及发展现状，分析了发展中存在的问题，探索了旅游发展思路和对策。中篇为民族地区旅游业可持续发展分论，共分五章，介绍了内蒙古、新疆、西藏、广西和宁夏五个自治区旅游资源的特点、发展现状和存在的问题，提出了可持续的旅游发展战略和旅游发展的总体思路。下篇案例篇，共分两章，由鄂尔多斯市伊金霍洛旗旅游业发展总体规划和神东煤海工业旅游区总体规划案例组成，以内蒙古自治区两个具有代表性的旅游规划案例，探索了民族地区实现旅游可持续发展的基本途径，以其为民族地区旅游规划与开发提供可资借鉴的开发方案。

《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：旅游美学》是“高等职业教育旅游管理类专业系列教材”之一，该书以为高等职业教育提供实战型的高层次职业技能教材为主导，按适度够用的原则，阐述了美学的基本理论知识。全书共分13章，具体内容包括美与审美的界定、旅游美学的研究对象和基本内容、旅游活动中自然美的作用及种类、旅游审美与社会美、旅游审美与艺术美、旅游接待服务与审美等。另外，该书在每章前设置了“学习目标”和“本章导读”，并在各个小节设置了“引导案例”“小思考”“小讨论”等，以便于学生能结合职业理解美学知识和理论，并根据职业需要，提升审美能力。

休闲旅游已经是台湾民众生活中不可或缺的一部分。本书特别自台湾观光史溯源，详尽介绍台湾主要航空公司、酒店、旅行社及旅行公会，期待由产业信息的透明化，协助渎者对台湾休闲产业的发展与现状有更深一层的认识。航空，是进入宝岛的最佳交通渠道，航空公司的形象、飞行安全的维持、服务的细腻，都影响旅客搭乘的意愿；饭店，是提供宾客“回家”温暖之所，充足、适当的软硬件设施，训练有素的服务人员，使其成为旅客的“家外之家”；旅行社，是接待服务的关键，永续经营的企业特质，良好的信用、无止境的服务热诚，为其广结善缘的根本之道。此外，本书也列出精选购物及主题游乐园，便于读者正确地选择质优的策略伙伴，保证服务品质稳定无虞。而台湾各地旅行公会的完整介绍，给予读者最佳沟通、寻求协助的渠道。 经过多年的发展，台湾休旅产业已达到相当成熟的阶段，通过本书，您可以清楚地了解台湾休旅产业发展的现况，从而选择最佳合作伙伴，完善航空、旅行社、饭店等配套，以及最优质的一条龙眼务。

作为一门应用经济学方法研究旅游现象的科学，旅游经济学是一门既古老又年轻的学科。说它古老，是因为从1899年历史上最早对旅游经济活动进行分析的文章出现算起，旅游经济学已经有一百多年的历史；说它年轻，是因为尽管相关的论文、专著和教材数量众多，旅游经济学在学科体系、内容和方法上仍然存在很多不成熟的地方。对这样一门学科进行教材编写，既要全面总结前人成果，又要有所创新，体现特色，无疑是有挑战性的。本书试图以经典的经济学方法来构建旅游经济学的体系，具体则以成本一效益方法对旅游经济现象、活动和规律进行研究和分析。以此为框架，本书的基本内容分为总论及微观旅游经济学、中观旅游经济学和宏观旅游经济学4个部分，全书共11章。在微观旅游经济学部分，从旅游者的需求及消费人手研究旅游消费者所得，从供给人手研究旅游企业及其投资活动，具体包括旅游需求、旅游供给和成本、旅游消费及旅游投资。在中观旅游经济学部分，重点分析区域中的旅游产业和区域旅游合作，具体包括旅游企业：结构一行为一绩效、旅游社会服务体系、区域旅游经济合作和旅游产业及其结构。在宏观旅游经济学部分，重点从区域和国家旅游发展的社会成本和效益角度进行分析，具体包括旅游的经济影响、旅游经济影响的测量和政府在旅游经济活动中的作用。

本系列教材借鉴和吸收了国内外旅游基础理论和最新前沿实践成果，根据职业院校教学计划的要求，重点放在学科体系、内容体系、结构体系创新上，既有简明易懂的理论知识，又侧重了强化知识应用和可操作性，因此，具有一定的科学性、新颖性、实用性和示范性。《旅游政策与法规》从旅游业发展实际和高等院校旅游人才培养的要求出发，在内容编写上力求反映旅游法规的时效性和实际应用性，在体例安排上力争做到有新意、有针对性。通过学习《旅游政策与法规》使学生能够掌握旅游法规的基本理论知识和技能，认清旅游法规对于保护旅游法律关系当事人的合法权益、促进我国旅游业健康发展的重要意义。

本书作者从事旅游法律的教学近20年，具有丰富的教学实践经验。本书对旅游业中的各种法律现象进行了分析，由于旅游活动涉及各个主体、各种法律关系，因此弄清这些法律现象及法律关系，进行认真、系统的分析对旅游活动会大有裨益，对学生运用相关法律、遵守相关法律的学习提供了很好的教材与案例。

发展红色旅游，是党中央、国务院从推进党和国家事业发展、巩固党的执政地位的战略高度出发做出的一项重大决策，对于加强和改进新时期思想道德建设、增强全民族爱国情感、弘扬民族精神、促进革命老区经济社会协调发展具有十分深远的历史意义和极为重要的现实意义。我们欣喜地看到，红色旅游开展几年来，全国各地发展红色旅游的积极性和热情持续升温，各地采取多种形式大力宣传红色旅游，积极推动红色旅游，深入开发红色旅游资源，红色旅游呈现出持续、快速、健康发展的良好势头。通过整合红色旅游资源，打造红色旅游品牌，提升红色旅游知名度和美誉度，扩大了红色旅游的社会影响；通过加大红色旅游投入，红色旅游景区的硬件和软件建设得到进一步加强，红色旅游接待人数和综合收入保持逐年稳步增长态势；通过发挥红色旅游的综合功能，在全民教育、扩大内需、拉动投资、带动脱贫、促进区域经济发展，特别是在构建社会主义和谐社会方面的作用得到了进一步的显现和释放。大力发展红色旅游，已经成为各级党委、政府和社会各界的共识。当前，全国红色旅游的发展已经进入关键时期，全面落实科学发展观，促进红色旅游又好又快发展，迫切需要造就一支具有较高政治素质和专业素质的红色旅游从业人员队伍。而要达到这个目标，除了红色旅游从业人员加强自身学习以外，有计划、有组织的教育和培训就显得尤为重要。近年来，国家旅游局利用现有的旅游教育培训体系，结合红色旅游发展的现状，拟定了分级分类开展红色旅游教育培训工作的总体计划，按照缺什么补什么的原则，举办了各类红色旅游培训班，进一步提高了业内从业人员的专业素质和执业能力，收到了较好的效果。发展红色旅游，意义重大，使命光荣，任务艰巨。其中，加强红色旅游教育培训教材建设，是增强红色旅游从业人员教育培训实效的重要途径。全国红色旅游培训系列教材编审指导委员会组织有关部门编写的这套教材，对于推动广大红色旅游从业人员加强学习，提高理论素养、知识水平、业务本领、工作能力具有重要意义。各地应从红色旅游可持续发展的高度、从为红色旅游储备高素质人才的角度出发，高度重视红色旅游人才的教育培训工作，建立多层次、宽领域、一级抓一级、层层抓落实的教育培训体系，为培养造就一支具有较高素质、适应现代旅游业发展需要的专业人才队伍而努力。