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本教材的主要内容包括：认知前厅部、客房预订、前台接待等。

本教材为东莞市技师学院国家高技能人才培训基地建设成果中一本。教材主要介绍酒吧服务与管理的相关知识，包括初识酒吧、认识酒水、走近调酒行业和调酒师、制作鸡尾酒装饰物、调制鸡尾酒以及酒吧经常等内容。书中重点介绍了调酒师应知应会的知识要点：调酒业的产生和发展、调酒师的日常工作、调酒的设备和用具，调酒配料和鸡尾酒的装饰，酒的品尝和鉴别，基础酒、鸡尾酒基本知识，鸡尾酒调制基本知识和调制方法，调酒师职业技能标准等。

本教材为高等职业教育教材，通过任务实施让学生了解掌握客房服务与管理的相关内容，分岗前认知、轮岗实训、岗后延伸三大块循序渐进引出客房服务相关知识，书稿结构合理，内容较全面，为学生上岗实践提供一定基础。书稿由东莞市技师学院编写，内容更注重上岗实践操作，书稿结构合理，涉及客房类型、客房物品、客房部组织机构、客房清洁保养、客房服务中心服务管理、公共区域服务管理、客房安全管理和人员管理等多方面内容，适合学生上岗培训使用。主编娟芳，东莞技师学院教师，长期从事旅游与酒店管理专业的教学教研工作，具有较高的理论基础知教学经验，曾多次参与相关课程教材的编写工作，在本专业领域具有较高学校和技能水平。

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旅游业的快速发展带来了酒店业发展的突飞猛进，也使得酒店从业人员的数量剧增。酒店业的国际化需要国际化的管理与服务，这就要求员工掌握系统的酒店管理与服务的专门英语知识，具备更强的专门英语应用能力。当前，在我国酒店从业人员中，具备较高的酒店行业专门英语理论水平和较强的专门英语应用能力的员工的比例还很低，行业专门英语的教育和教学还不能很好地满足酒店行业各种微环境的需要。因此，“行业英语（ESP）微环境应用研究”应运而生。作为该研究的重要成果，《酒店管理与经营（第2版 英汉对照）》旨在本着“必需、实用、应用”的原则，对酒店微环境进行深入调研，基于整个酒店经营与管理的过程，把专业理论知识和专门英语运用于岗位工作的各个环节，以专业理论指导来解决岗位工作中的实际问题。《酒店管理与经营（第2版 英汉对照）》在体现实用性的同时，还注意一定的系统性，也反映了国内外酒店业的新观点和新经验。《酒店管理与经营（第2版 英汉对照）》适合酒店管理人员和服务人员使用，同时也适用于大专院校相关专业学生。

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