本书主要包括餐饮业与产品的认知、餐饮服务技能、餐饮服务、菜单的设计与制作、厨房生产与管理、餐饮销售管理等六个项目内容，每个项目条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实战。本书力求反映餐饮业发展的新动态，内容难度适中，项目实训和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。本书适合高职高专院校旅游专业、酒店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的广大学生使用，也适合酒店从业人员、酒店管理者培训之用，还可作为各类成人教育相关专业的教学之用。

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《客房服务与管理》内容包括客房部服务岗位认知；客房部服务岗位描述；客房部服务员岗位要求；客房清洁保养；客房清扫前期工作；客房清扫；客房计划卫生；公共区域清洁保养；公共区域清洁保养基础知识；公共区域清洁保养程序；公共区域卫生与防疫；客房对客服务；客房对客服务的特点和要求等。

本书从会展和旅游的关系切入，在系统掌握国内外有关会展旅游的研究成果和充分借鉴国内外同类教材编写体例的基础上编写而成。本书共分为六章，主要内容包括会展活动、会展旅游、会议旅游、展览旅游、节事旅游和奖励旅游。本书全面介绍了会展旅游的基本概念和实际操作方法。本书可作为旅游类专业的本科生教材，也可作为会展培训机构的培训教材，对旅游业和会展行业从事者也具有一定的实用参考价值。

本书是在研究国内外同类教材的基础上编写而成的，借鉴了其他教材的优点，同时又突出了自己的特色，在编排上力求突出要点、注重实际，具备鲜明的职业教育特色，在阐述介绍的同时，引入大量小思考、知识链接、案例分析、情景模拟与实践训练，教习结合，学练交叉。全书共分为12章：第1～2章总体介绍会展旅游及其产业链；第3～6章主要对会展旅游所包含的四大分支（会议旅游、展览旅游、节事旅游、奖励旅游）做详细的分类阐述；第7～12章涉及会展旅游的各大操作项目，涵盖策划、市场营销、综合服务管理、危机管理、信息管理、中介管理以及评估的具体操作。会展旅游知识体系完整，前后衔接合理，注重逻辑，突出了对高职高专学生培养的特点。

《中国旅游文化》本着向全社会普及中国旅游文化，提高旅游从业人员素质的目的而出版。本书重点反映中国地域范围内与旅游活动密切相关的文化类型和文化事象，有重点地选择那些在旅游活动中可能会经常碰到、用到的文化类型、文化元素进行阐述，如山水文化、建筑文化、园林文化、宗教文化、民俗文化、文学艺术、民间工艺等方面。本书有以下一些特点：着重中国旅游文化的深度挖掘，侧重文化与旅游关系的论述，引用资料尽量新颖，体现时代特点，首次对中国旅游文化的创意开发类型进行归纳盘点。本书既可供应用型本科、高职院校旅游管理专业大学生作为教材使用，也可供中外旅游爱好者阅读。