《中国导游十万个为什么》丛书，就是从传播中华民族的历史文化、民俗文化出发，引导游客了解各地的地域文化、风土人情，为游客解答一些疑惑，使游客从中体会到，我们祖国地大物博，历史文化源远流长。

赚钱不再是一个梦想，本书将让你茅塞顿开。它集当今餐饮业内权威人士成功范例之大成，汇集当今国内外餐饮业经营大师思想之精华。是餐饮业管理者对自己的经营管理能力进行全面、系统提升的一部必不可少的专业宝典。本书的作者对餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识，为您提供生意兴隆的秘诀，赚取利润的高招。在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠“量大菜足”就能够宾朋满座吗？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何在林林总总的各色餐饮企业中脱颖而出？作为餐饮企业的经营者，你可以不懂烹饪，但本套丛书所讲述的内容你却不能不知道，因为这正是你所需要的。《现代餐饮企业管理实务丛书》为餐饮企业提供了最佳的解决方案。是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手，从“主体餐厅”到“成功品牌”；从“优质餐饮服务”到“餐饮业经理知识读本”，无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。本书以专业人士参与餐饮企业经营管理的形式，生动、形象、直观地展现了餐饮企业的实际运作程序，使本书极具实用性和操作性。本书以西方现代餐饮理念为指导，结合中国餐饮业经营的实际，内容涵盖餐饮业经营管理知识的各个层面，介绍全方位的专业知识。本书还附有大量价值极高、操作性极强的珍贵资料，可以让困惑者得到稳操胜券的启示，更会让成功者得到点石成金的喜悦。本书的作者对餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识。通过简明精妙的文笔，深入浅出得的阐述了在餐饮业经营和管理之中的各个细微问题。是一套不可多得的真正指导餐饮业经营管理人士学会如何成功的好书。

中华民族创造的灿烂文化，是我们应该充分认识并不断予以开发的旅游资源。为使我国丰富的旅游资源在日益发展的旅游事业中得到有效的开发，为使旅游者在艺术欣赏中得到更多的艺术美的享受，旅游业的广大人员应努力提高自己的艺术鉴赏水平。从事旅游业的同志们（业务管理干部、翻译员、导游员、服务员）都希望掌握较多的文物艺术知识：负责制定开发旅游资源规划的同志，如果有较丰富的文物艺术知识，就会使人文旅游资源得到较好开发；负责规划生产旅游产品和旅游纪念品的同志，凭藉文物艺术知识可以广开渠道，使越来越多的旅游产品进入流通领域；负责接待工作的同志，如果文物艺术知识丰富，可以制定周密的接待计划，为旅游者安排最佳旅游线路；从事导游工作的同志，文物艺术知识的丰富与否、艺术欣赏能力的高低，直接关系到他的导游工作质量。为了培养具有较高艺术鉴赏水平的旅游工作者，世界各国在培养旅游工作人员的教育中，不仅开设了有关文物艺术的课程。还规定了入学和毕业时举行文物艺术考试的方式和内容。英国伦敦旅游局培训导游员的教学大纲，规定了文物艺术课程。如“建筑艺术”、“博物馆和艺术画廊”。他们还在考试制度中规定了文物艺术的考试项目，规定实地导游两个博物馆和一个艺术画廊，并且考核导游员所运用的知识是否全面，即是否平衡地涉及到历史、艺术、建筑、宗教等方面的知识。日本导游专家大道寺正子谈到导游员的使命时指出，导游员既是文化古迹的保护者，又是它的介绍者和宣传者。法国设有全国导游委员会，负责对职业翻译导游员进行严格考试，考试内容包括：两小时内笔试，不借助词典运用第一外语作关于艺术导游命题的论文；口试内容为，30分钟内讲解一处文物古迹。对助理导游员考核内容为：笔试法国艺术史、地方志，笔试时间为45分钟；口试为运用第一外语讲解一处文物古迹。有些国家旅游管理部门虽然没有明确规定文物艺术的考试科目，但在选择、培养翻译导游员的要求中，强调指出应有较宽的知识面，其中历史文化、名胜古迹、艺术馆、民间艺术知识是不可缺少的。罗列这些国际旅游业对文物艺术教育重视的情况，旨在说明文物艺术教育对旅游事业的意义。在旅游事业蓬勃发展的今天，世界各地的学者、观光者、商务和其他方面的人士，越来越多地来到我国，虽然他们各自有着不同的考察问题和旅游目标，可是对我国传世文物、艺术却有着共同的浓厚兴趣。许多游客不远万里到我国进行专题考察，他们不仅为我国文化艺术瑰宝所陶醉，而且也被民间工艺小品所谤惑。1988年国际旅游日提出了一个响亮的口号：从旅游中受到教益。如何在旅游中获得教益呢？受教益虽然有多种多样的方式和内容，但通过对文物艺术的游览，恐怕是最普遍、最直观、最生动的方式了。本书的编撰的主旨是从旅游持业人员和旅游者的需要出发，介绍文物和艺术，某些章节虽谈及一些民俗和历史问题，但那也是为了说明某种艺术发生、发展所必需的。本书所讲的艺术，不限于具有文物价值的艺术，它也包括不属于文物的艺术品和当代的艺术流派、艺术家以及工艺美术等等。简言之，本书是从旅游的角度出发介绍文物及艺术。另外，本书没有像一般“导游手册”、“旅游名胜”那样按地区、旅游点去叙述，而是以知识的系统性为脉络来介绍。为的是不受具体地区和具体文物艺术品的羁缚，使本书有相对的概括性，同时也可以让读者在旅游和鉴赏的实践中有举一反三的发挥。《旅游文物艺术》自1990年问世以来重印九次了。没有想到随着我国旅游事业的发展应运而生的这本书受到了广大读者如此欢迎，作者在欢欣之余也有几分不安，因为十多年来我国的文物研究和考古发掘，以及新的文化旅游事业都在突飞猛进地发展，过去似乎已成定论的历史分期问题，有些已被新的考古发现所突破。因此，对原书进行必要的修订已是势在必行。本次修订，乃属小修小改，一是对某些章节作了局部修订，二是对原书的个别观点和文字进行了斟酌和调整，补充了一些新内容。在修订过程中，我们尽可能地借鉴一些新见解，力求写出新意。但是，由于水平所限，难免仍有错漏之处，望专家、读者不吝斧正。

中国近现代的“百年沧桑”，早已将集中展现中国传统文化、古老价值和独特建筑美学的“古镇”摧毁怠尽，“现代化”大潮更是不可逆转地改变着残存的古镇面貌。本书试图为“古镇”这一即将消逝的国粹留影存档，并以大量特殊的历史、建筑、民俗和人类学资讯，展现即将逝去的中国传统乡土画卷。★最典型收录：本书收录的101座古镇，广布于中国的不同地域，拥有现存古镇的最高价值与完整风格，其中有“世界文化遗产”，更有大量中国国家级和省级文物保护单位，以及一些虽无闻但具独特学术价值的古镇，足以代表中国古镇的整体面貌。★摄影家精选：收录摄影家十几年来不间断拍摄古镇的图片精华。摄影家本人对传统人文及古镇命运的深刻思考，在不动声色的纪实摄影背后徐徐展开，令敏感的读者体味其中的深厚、唯美与宿命。★专家级鉴赏：每座古镇均以文字和视觉的双重鉴赏得以生动展现。大量的拆析图为古镇建筑和风俗的细节提供了专家级的鉴赏指南。★最实用资讯：条缕分明的引言部分为赏析任何一座中国古镇提供了完备的知识背景。附录的古镇旅游资讯详实实用，方便读者亲自前往实地鉴赏。

随着21世纪的到来和中国加和世界贸易组织，教育部对专业目录作了系统的调整。各级各类高等院校的旅游管理专业，在教学与研究实践中，对旅游心理学提出了一些新的要求。旅游心理学的内容既要反映新的时代精神和产业状况，又要最大限度地减少与其他专业课程尤其是与管理学类课程的矛盾冲突。为了顺应这种新的要求，我们开始了《21世纪高等院校旅游管理专业系列教材·旅游心理学》的编写工作。《21世纪高等院校旅游管理专业系列教材·旅游心理学》的主要特点是，基本内容限定在旅游者的心理与行为范围之内，并且以旅游从业者的针对性服务贯穿始终。《21世纪高等院校旅游管理专业系列教材·旅游心理学》的适用对象主要是旅游管理专业的本科、专科学生，同时也期望能够为旅游业的从业者和研究者提供有益的参考。此外，《21世纪高等院校旅游管理专业系列教材·旅游心理学》也可以作为自学考试和旅游业在职培训的教材或参考书。

书中选用的100多年导游员带团的案例，就是从作者批阅过的数千份《带团心得》中间挑拣、加工出来的。这些得来并不费工夫的东西，实在是无价之宝。它们开掘出了《导游员职业道德实证分析》思想的源头，也启发作者翻用老谱的路数更新。随风入夜，润物无声， 《导游员职业道德实证分析》将道德伦理学说的理论条目研磨浸润到导游员真实生动的职业行为过程中间，用叙述带团故事的平和方式讨论判别起伏跌宕的是非曲直，再从朴素平凡的故事中提炼出扎实管用的职来折哲理，抑恶扬善，启迪思考，以求有助于导游员读者们日后带团的习行践履、点点滴滴。希望《导游员职业道德实证分析》能够对旅游培训工作起积极作用，也希望这样的写法有助于中国思想理论教育读物的改良。

旅游安全是个崭新的研究领域。本书从旅游安全的现象、理论和管理研究出发，对旅游安全概论、旅游安全现象、旅游安全研究基础理论、旅游安全认知、旅游安全管理、旅游安全保障和旅游安全实证研究等方面进行全面、系统的阐术。着重分析了旅游安全体质、特征及发生规律，研究了旅游安全的基础理论，探索了旅游安全的防范、控制、保障与管理措施，旨在构构建旅游安全学学科。<

一个切实可行的旅游策划可以为旅游景区带来显著的综合效益。旅游策划除了要遵循一般的策划原则外，还要考虑其行业的特殊性。因为旅游是旅游者通过对旅游目的地的事物或事件的直接观察或参与而形成的感受与体验。同样旅游产品也是一种特殊的产品，因为它具有功能上的审美性、空间上的不可转移性、生产和消费的同时性、时间上的不可储存性、所有权的不可转让性等特性。

《现代饭店管理概论》根据我国旅游饭店和旅游管理院校学生的实际，吸收了国内外饭店管理的先进理论和经验，从饭店全面管理的角度对饭店管理的基本内容做了较为全面的阐述，充分体现了理论和实践的结合，符合市场经济与饭店管理教学的要求。《现代饭店管理概论》在编写中力求做到由浅入深、循序渐进，突出饭店管理的实践环节，比较系统的介绍了饭店管理的基础知识。《现代饭店管理概论》广泛采用国内外的新观点、新资料，并注意结合我国旅游与饭店管理的具体情况，尽量兼顾各种档次的饭店管理实际，对饭店管理提出了一些新的观点和方法，具有系统性、科学性和实用性。由于编者的水平及能力有限，《现代饭店管理概论》中难免会出现错误与纰漏之处，欢迎广大学者和同行批评指正。《现代饭店管理概论》可作为旅游院校饭店管理专业教材，也可作为旅游中专、技工学校及在职人员培训和自学用书。

旅游业是当今世界最兴旺、发展速度最快的新兴产业。旅游业为游客和景区带来无尽好处。但如果管理不善，旅游也会对环境、自然、经济、健康、安全和社会价值带来严重的负面冲击。因此，近些年来，世界各国纷纷提倡“生态旅游”。从本书中，读者可以了解到世界各国在发展旅游业过程中所经历的各种重要、有趣、有借鉴价值的经验和教训，了解世界个著名旅游地曾经在发展旅游业过程中走过的弯路，他们的探索、经验教训和感受。展示出在旅游业日益兴旺、人们获得更多赏心悦目的快乐的同时，生态环境也可以得到保护的美好前景。书中大量生动而有说服力的故事和案例将帮助我们了解世界旅游业的发展趋势，会对生态旅游有比较全面的了解。本书内容包括：旅游的利与弊；旅游发展计划；美国的增长管理模式；品质控制策略；数量管理战略；位置强化战略；管理战略的成功因素等。