本书充分总结和吸纳近几年来旅游交通业的丰富实践和理论研究成果，力求理论与实践相结合，探索旅游市场的规律性，以期能更好地指导旅游运输的实践。全书共分九章，主要包括旅游交通概论；旅游交通发展史；传统旅游交通工具；现代旅游交通方式；市场分析；营运管理；组织管理；旅游交通预和规划。本书可供旅游管理部门、旅游和运输企业等管理人员使用，也可作为本、专科师生学习。

本书的编写首先突出其超前性，目的是使读者在观念上，理杨上对餐饮业有一个全新的认识，本书引用的大量案例、论述的理论观察，就是力图告诉人们现代餐饮业已不再是传统意义上的小餐馆，而是连销经营、特许经营为模式的现代大型企业（集团）。其次，强调基础知识的掌握。书中对餐饮业的基本原理、基本概念、基本方法作了较为详细的阐述，以利于读者能更深入地研究思考。第三，强调理论与操作的有机结合。本书从餐饮企业的实际需要出发，对餐饮经营中的每个环节都细述了具体操作内容。一方面使理论能够指导操作，另一方面达到使读者能够学以致用、融汇贯通的目的，以便培养有创新意识的管理人才。第四，注重系统性。本书共分为11章，从概述、经营策划到市场促销，详细论述了餐饮经营以市场为起点和归宿的各个环节，提供了较为完善的餐饮经营管理的内容。

..TOP目录 中国旅游饭店行业规范侣海岩会长在新闻发布会上的讲话倡议书 TOP书摘书摘第二章预订、登记、入住第四条饭店应当与客人共同履行住宿合同，因不可抗力不能履行双方住宿合同的，任何一方均应当及时通知对方。双方另有约定的，按约定处理。第五条饭店由于出现超额预订而使预订客人不能人住的，饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住，所产生的有关费用由饭店承担。第六条饭店应当同团队、会议、长住客人签订住房合同。合同内容应当包括客人入住和离店的时间、房间等级与价格、餐饮价格、付款方式、违约责任等款项。第七条饭店在办理客人人住手续时，应当按照国家的有关规定，要求客人出示有效证件，并如实登记。第八条以下情况饭店可以不予接待：（一）携带危害饭店安全的物品人店者；（二）从事违法活动者；（三）影响饭店形象者（如携带动物者）；（四）无支付能力或曾有过逃账记录者；（五）饭店客满；（六）法律、法规规定的其他情况。第三章饭店收费第九条饭店应当将房价表置于总服务台显著位置，供客人参考。饭店如给予客人房价折扣，应当书面约定。第十条饭店客房收费以“间／夜”为计算单位（钟点房除外）。按客人住一“间／夜”，计收一天房费；次日12时以后、18时以前办理退房手续者，饭店可以加收半天房费；次日18时以后办理退房手续者，饭店可以加收一天房费。第十一条根据国家规定，饭店可以对客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目加收服务费，但应当在房价表及有关服务价目单上注明。客人在饭店商场内购物，不应当加收服务费。第四章保护客人人身和财产安全第十二条为了保护客人的人身和财产安全，饭店客房房门应当装置防盗链、门镜、应急疏散图，卫生间内应当采取有效的防滑措施。客房内应当放置服务指南、住宿须知和防火指南。有条件的饭店应当安装客房电子门锁和公共区域安全监控系统。第十三条饭店应当确保健身、娱乐等场所设施、设备的完好和安全。第十四条对可能损害客人人身和财产安全的场所，饭店应当采取防护、警示措施。警示牌应当中外文对照。第十五条饭店应当采取措施，防止客人放置在客房内的财物灭失、毁损。由于饭店的原因造成客人财物灭失、毁损的，饭店应当承担责任。第十六条饭店应当保护客人的隐私权。除日常清扫卫生、维修保养设施设备或者发生火灾等紧急情况外，饭店员工未经客人许可不得随意进入客人下榻的房间。第五章保管客人贵重物品第十七条饭店应当在前厅处设置有双锁的客人贵重物品保险箱。贵重物品保险箱的位置应当安全、方便、隐蔽，能够保护客人的隐私。饭店应当按照规定的时限，免费提供住店客人贵重物品的保管服务。第十八条饭店应当对住店客人贵重物品的保管服务做出书面规定，并在客人办理人住登记时予以提示。违反第十七条和本条规定，造成客人贵重物品灭失的，饭店应当承担赔偿责任。第十九条客人寄存贵重物品时，饭店应当要求客人填写贵重物品寄存单，并办理有关手续。第二十条饭店客房内设置的保险箱仅为住店客人提供存放一般物品之用。对没有按规定将贵重物品存放在饭店前厅贵重物品保险箱内，而造成客房里客人的贵重物品灭失、毁损的，如果责任在饭店一方，可视为一般物品予以赔偿。第二十一条如无事先约定，在客人结账退房离开饭店以后，饭店可以将客人寄存在贵重物品保险箱内的物品取出，并按照有关规定处理。饭店应当将此条规定在客人贵重物品寄存单上明示。第二十二条客人如果遗失饭店贵重物品保险箱的钥匙，除赔偿锁匙成本费用外，饭店还可以要求客人承担维修保险箱的费用。第六章保管客人一般物品第二十三条饭店保管客人寄存在前厅行李寄存处的行李物品时，应当检查其包装是否完好、安全，询问有无违禁物品，并经双方当面确认后，给客人签发行李寄存牌。第二十四条客人在餐饮、康乐、前厅行李寄存处等场所寄存物品时，饭店应当当面询问客人寄存物品中有无贵重物品。客人寄存的物品中如有贵重物品的，应当向饭店声明，由饭店员工验收并交饭店贵重物品保管处免费保管；客人事先未声明或不同意核实而造成物品灭失、毁损的，如果责任在饭店一方，饭店按照一般物品予以赔偿；客人对寄存物品没有提出需要采取特殊保管措施的，因为物品自身的原因造成毁损或损耗的，饭店不承担赔偿责任；由于客人没有事先说明寄存物品的情况，造成饭店损失的，除饭店知道或者应当知道而没有采取补救措施的以外，饭店可以要求客人承担相应的赔偿责任。第七章洗衣服务第二十五条客人送洗衣物，饭店应当要求客人在洗衣单上注明洗涤种类及要求，并应当检查衣物状况有无破损。客人如有特殊要求或者饭店员工发现衣物破损的，双方应当事先确认并在洗衣单上注明。客人事先没有提出特殊要求，饭店按照常规进行洗涤，造成衣物损坏的，饭店不承担赔偿责任。客人送洗衣物在洗涤后即时发现破损等问题，而饭店无法证明该衣物是在洗涤以前破损的，饭店承担相应责任。第二十六条饭店应当在洗衣单上注明，要求客人将送洗衣物内的物品取出。对洗涤后客人衣物内物品的灭失，饭店不承担责任。 一、她是中国旅游饭店业的第一部行业规范，标志着中国旅游饭店业向更加成熟的方向迈出了新的一步。中国旅游饭店业是目前国内市场化程度较高，并与国际接轨较为顺畅的行业，是我国旅游行业中最有生机和活力的产业之一。特别是1988年以来，在我国旅游饭店中实行了星级评定制度。星级评定标准为我国饭店管理和服务提供了统一的质量标准，为我国饭店业从整体上较快达到国际水准奠定了基础，成为我国旅游饭店业同国际接轨的里程碑。但是由于种种原因，我国旅游饭店业尚无统一的行业规范，一定程度上影响了饭店经营。尽快建立起符合国际规则的饭店运营规范，成为我国旅游饭店业发展的必由之路。因此，《中国旅游饭店行业规范》成为中国旅游饭店业发展几十年来规范饭店经营行为的第一部规范，是指导和规范旅游饭店自律行为的准则，同时也是评价饭店经营行为是否符合行业规范、国际规则和法律法规的依据。该规范的实施，标志着中国旅游饭店业逐步走向成熟。二、实施《规范》是贯彻党中央国务院大力整顿旅游市场秩序精神的实际行动。朱镕基总理在今年的《政府工作报告》中指出：要大力整顿旅游市场秩序。并指出，大力整顿和规范市场经济秩序，是扩大内需、促进经济良性发展的迫切要求，是加入世贸组织、对外开放迈出新步伐的必然选择，也是完善社会主市场经济体制的重大举措，直接关系到我国现代化建设的成败。2002年2月28日，国家旅游局在南京召开整顿规范市场秩序工作会议，何光啼局长提出了旅游市场秩序整顿的具体要求。《中国旅游饭店行业规范》的推出，是中国旅游饭店业协会落实党中央国务院关于治理整顿市场经济秩序要求的具体行动，是落实何光玮局长行政手段和法律手段相结合、政府部门与行业协会相结合、标本兼治的要求而推出的重要举措。对规范市场、净化环境、维护我国旅游饭店业形象、促进旅游饭店业发展具有重要意义。三、实施《规范》是主动应对我国人世、全球经济一体化竞争和挑战的积极举措。随着我国入世和全球经济一体化，对于开放较早的我国旅游饭店业同样面临竞争与挑战，面对这种竞争与挑战，各国都在创造良好的市场环境、法律环境方面展开激烈竞争，所以我国旅游饭店要在国际市场竞争中生存和发展，必须苦练内功，通过诚信服务，规范经营，树立良好的市场形象，才能赢得更多的客源；而规范服务的衡量，需要客观、公正、公平的标识，采用符合国际规则和惯例的规范去评价。《规范》的实施摒弃了过去一家饭店一种规范，行业没有统一规范的弊端，采用了与国际规则接轨的办法，对中国旅游饭店业融入国际饭店业竞争中具有积极意义。……TOP 其它信息 装帧：精装页数：25 版次：2002年8月第2版开本：32开

本书是一部通篇充满智慧和学术思想的著作，对中国传统旅游目的地地区有切实的指导作用。他在大量调研的基础上，以中国几个传统旅游城市的实际情况， 对比新兴起的旅游地，对旅游产业结构调、旅游空间结构创新等几个方面进行了深入探讨。

《旅行社市场营销》是旅游服务与管理专业的一门重要专业课。随着我国申奥成功和加入WTO，我国必将不断对外开放旅游市场，旅行社市场营销不仅要面对激烈的国际市场竞争，同时也伴随着许多新的机遇。掌握旅行社市场营销的方法，是对每一个将来从事旅游业的学生的基本要求。本书是按照国家中等职业教育旅游服务与管理专业规划教材的要求编写的，在全国大中专教材中，这是第一本旅行社市场营销的教材。鉴于中专教育的特点，本书具有简明、实用、易读的特点。同时，为了适应我国加入WTO的教学需求，还加入了国际旅游市场营销等内容，考虑到景区的特点，本书加入了景区市场营销的内容。更为可贵的是，本书考虑到教学的特点，分类编人了大量的习题，其中的素质题、技能题和实训题在同类教材中更是首创；为方便教师教学，另外还编有相应的《教师手册》，非常适合中专、技校、职高的教学特点。

《旅游文化纵览》的写作力求融知识性、趣味性、欣赏性为一体，雅俗共赏，读者在读完此书后，如能品尝到旅游文化的甘冽，欣赏到旅游文化的神韵，从而提高自身的旅游文化修养和审美能力。此外，《旅游文化纵览》思想健康，观点明确，文字流畅，材料丰富，追求散文风格，如参对导游讲解起到指导和参考作用，也是作者本人所期待的。

本书共分为十一章，四十一节，主要内容包括旅游经济学的研究对象、旅游与旅游经济、旅游目的地、旅游需求与旅游客源地、旅游联结体、旅游产业、旅游产业的市场结构与市场行为、旅游业一体化经营、旅游企业跨国经营、市场与政府、旅游经济影响与经济效益等等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游高层管理用书。

《中国导游十万个为什么》丛书从传播中华民族的历史文化、民俗文化出发，引导游客了解各地的地域文化、风土人情。为游客解答一些疑惑使游客从中体会到我们祖国地大物博，历史文化源远流长。我们中华民族的文化（包括宗教文化），浩如烟海，博大精深，每一地区的文化也同样丰富多彩，灿若繁星……我们从旅游出发，从游客的视觉出发，以问答形式介绍了中国的历史沿革、地理气候、风景名胜、风土人情等等

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美国饭店业协会权威教材，中国旅游饭店业协会推荐用书，全国旅游高等院校协作会推荐教材。 目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。 本书前言特色及评论文章节选