本书介绍了城市旅游的发展，城市旅游与环境，城市旅游业与相关产业，城市旅游资源，城市旅游市场，城市旅游产品，城市旅游形象策划等内容。

高等院校旅游专业教材。本书内容包括：旅游业在国民经济中的地位与作用、旅游产品供求及其运动规律、旅游业的可持续发展、WTO与产业政策、旅游经济发展模式、旅游管理体制、旅游消费、旅游经济效益。

我们正处于电子信息化时代，电子商务对传统旅行社的改造正不紧不慢地展开。入世后呈现的开放态势，迫使旅行社从业人员和从事旅行社教学、科研人员思考更多的问题：旅行社企业如何在惨烈的市场竞争中胜出？旅行社的未来走向？当今旅行社所面临的经营环境比以往任何时候都要来得复杂、多变。本教材是在认真总结旅行社实践经验和充分吸收已有的旅行社研究成果的基础上，综合了旅行社经营管理中所涉及的各个层面，力求有所突破、有所建树。系统性、实用性和针对性是本教材的特点。

本书共分十章，其内容包括会计科目和复试记账、主要经济业务的核算、成本与费用计算等等，系统全面地讲解了旅游饮食服务会计基础理论。本书内容全面，条理清晰，结构合理，具有较高的科学性、系统性、理论性及实用性，可供银行会计从业人员阅读学习使用。本书内容具有前瞻性，使其在较长时间内保持应有的使用价值。此外，我们十分注意可读性。除强调文字通俗易懂、论述深入浅出之外，还有许多图表、实例、复习思考题、练习题及答案。本书全面系统论述了旅游饮食服务会计的基本理论、原则和方法，可作为高等院校教材，也可作为旅游饮食服务业经济管理短训班用书。本书已被列为北京市高等教育自学考试用书，书中附有本门课程高等教育自学考试模拟试卷。

这本修订版，除了继续保持原教材侧重于基础理论和实际操作的特点外，主要是针对高等职业教育的特点进行了了较大幅度的调整。调整主要在三个方面：一是调整了教材体例，借鉴了国外同类教材的有价值方面，由编委会做了总体设计；二是强化了可操作性教学内容，适应高等职业教育的特点，强调了动手能力的培养；三是突出了教材的可读性，在原教材的基础上，突出了其生动活泼的方面。

暂缺简介...

为贯彻落实云南省委、省政府确立的把云南省建设成为民族文化大省、绿色经济强省及通往东南亚、南亚的国际在通道的“三大战略”决策，2001年，云南省政府与世界旅游组织合作完成“云南旅游发展规划”并获验收。我国加入WTO之后，作为新兴产业的旅游业正面临着更大的机遇与挑战，如何提高旅游从业人员的素质显得尤为重要。目前，云南省开设旅游职业技术教育相关专业的学校有数十所，但各个学校在选用相关教材上却缺乏统一和规范，且原有教材在一定程序上已不适应新形势的要求，这对旅游职业技术教育是极为不利的。本套系列教材，由于涉及学科和参与编写人员众多，其中难免有不完善和不足之处，希望本套系列教材的使用者和同行为我们提出宝贵意见，以利于我们不断改进，提高我省旅游职业教育的水平和质量。

本套教材共六本，包括《旅游饭店前服务实训教程》、《导游服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《旅游饭店客户服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》。本套教程主要具有以下特点：体例新颖。本套教材改变了传统的教材体例，以全新的体现出现，给人以耳目一新之感。本教程将旅游学科中的理论知识分点解为可操作的实训项目，每本教材的目录中的章节之下为实训项目，清晰简洁，体现了实训教程的特点。在每一个实训项目中，对实训项目的实训目的、实训要求、实训时间安排、实训准备、实训操作流程和实训的规范操作步骤等方面进行了详细的说明，在每一个实训项目中附有一份测试表，以巩固和检验学生的实训效果。可操作性强。本套实训教程在编写体例上体现实训教程的特点，力图将本套教程编写成为指导学生实践操作的训练指导南。将学生在旅游服务中应掌握的知识和技能分解到各个实训项目中，每个实训项目的训练要准备那些材料和工具；如何准备训练场地，或如何布局和设计训练场景；按什么步骤，什么标准来训练学生；要达到什么样的目的，如何检测训练的效果，如何组织和实施实训项目等等。使本套教程具有极强的可操作性。贴近旅游行业的实际。本套教程充分体现旅游行业的特性，密切联系旅游行业的操作实际，注重行业的操作规范，尽可能设计全真的训练环境。实训项目根据旅游行业的特性分为四种类型：第一类是动手操作类；第二类是操作程序类；第三类是表单操作类；第四类主要为应变类。文字简洁性。本套教程文字简练，书中没有过多的文字描述，主要以各种表格和流程图为主，说明实训操作的流程和操作步骤，与实训相关的理论知识都作为附件附有各相关章节之后，供教学及学生自学之用。

本书内容包括：中餐知识、西餐知识、礼貌风俗知识、服务心理、花的知识、茶的知识、酒的知识、中国旅游文化、世界旅游知识等。

本书是由云南省旅游局领导倡议，云南省旅游职业技术教育集团、云南省旅游学校、云南教育出版社同发起并组织云南省多年旅游教学工作的专家、学者和旅游行业一线的专业管理人员，结合云南省实际编写出版了这套“云南省旅游中等职业教育系列教材”，为旅游职业技术提供一套统一规范的教材。本套系列教材具有较强的实用性和针对性，旨在满足旅游中等职业技术教育的迫切需要。此外，我们编写本套教材还充分考虑到了劳动部门旅游类职业技能鉴定和培训以及旅游行业职工的岗前或在岗培训的需要，所以也可供上述鉴定和培训使用。