旅游理论/旅游实务
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菜肴与酒水制作孙坤 主编《菜肴与酒水制作》有三个特点：一是专业系统性。旅游高等教育系列教材计划出版28本，涵盖高等院校旅游管理专业全部教育教学内容、避免各院校使用教材分散，常出现一个专业使用多个版本的教材而不利于专业教学的一体化和系统化，二是实践应用性。本套教材充分体现了旅游高等教育的人才培养应用型特色和能力本位，调整了新形势下旅游人才必须具备的能力基础和技术基础，突出了旅游人才的创新素质和创新能力的培养。三是参与广泛性。在对旅游专业的人才培养模式和教学内容体系改革进行充分调查研究和论证的基础上，充分吸收高等院校旅游管理专业在探索培养技术应用型专门人才方面取得成功经验和教学成果的骨干教师参加编写。《菜肴与酒水制作》适用于高等院校旅游管理专业使用，同时对旅游行业的工作者与旅游爱好者有重要参考价值。 -
前厅与客房管理尹寿兵 主编本套系列教材有三个特点：一是专业系统性。旅游高等教育系列教材计划出版28本，涵盖高等院校旅游管理专业全部教育教学内容，避免各院校使用教材分散，常出现一个专业使用多个版本的教材而不利于专业教学的一体化和系统化。二是实践应用性。本套教材充分体现了旅游高等教育的人才培养应用型特色和能力本位，调整了新形势下旅游人才必须具备的能力基础和技术基础，突出了旅游人才的创新素质和创新能力的培养。三是参与广泛性。在对旅游专业的人才培养模式和教学内容体系改革进行充分调查研究和论证的基础上，充分吸收高等院校旅游管理专业在探索培养技术应用型专门人才方面取得成功经验和教学成果的骨干教师参加编写。本套教材适用于高等院校旅游管理专业使用，同时对旅游行业的工作者与旅游爱好者有重要参考价值。本系列教材是作者在百忙之中完成，我感谢我的同事们的敬业精神。同时，对于系列教材总体框架设计可能存在的缺憾，对于每本教材的疏漏与不足，我并代表作者表示歉意，恳切希望广大读者批评指正，不断推动旅游高等教育教材建设的发展与提高。 -
中国入境游客的满意度和消费行为肖潜辉 等编著就其学术精神而言，教师出身的老肖，无论是在国家旅游局担任不同部门领导期间，还是在天命之年以非凡的勇气转作旅游实业之后，都始终坚持用自己独特的视角对我国旅游业的发展与改革进行不懈的学术解读和学术探讨。正因为如此，我在担任南开大学旅游学系主任期间，曾多次邀请老肖到校为学生举办学术讲座，而每每都获得学生的高度评价。 -
湖南省旅游产业转型与结构优化升级研究许春晓 著《湖南省旅游产业转型与结构优化升级研究》系统整理与分析了国内外旅游产业转型及产业结构优化升级的经验模式，并根据湖南省旅游产业发展的现实情况，结合大量问卷调查的数据资料对湖南省旅游产业转型与产业结构优化升级进行了可行性分析与研究，提出了湖南省旅游产业转型与产业结构优化升级的方案与措施。《湖南省旅游产业转型与结构优化升级研究》适合旅游专业研究生及旅游管理人员参考使用。 -
可持续旅游产业生态化发展论胡芬 著《可持续旅游产业生态化发展论》提出了旅游产业的生态化发展观，是一部关于旅游生态经济的学术专著，既是对旅游学科理论的必要补充，也是对生态经济理论的应用和发展。现代社会。旅游已经成为一种人们满足其精神追求和生态需要的生活方式，生态化是生态文明时代对旅游产业发展的客观要求，旅游产业生态化发展是可持续旅游发展的具体运用。《可持续旅游产业生态化发展论》从生态经济学角度研究旅游产业发展的理论问题，分析了旅游生态经济系统的功能及运行机制、旅游生态经济关系的构成，并对旅游生态经济效益进行指标设计和评价。指出旅游业的发展应建立在经济、生态双重维度协调统一的空间与政策范围之内，并分别从宏观、中观和微观三个层次提出了旅游产业主体的生态化发展路径选择和模式体系，即国家对旅游产业发展的战略选择和管理立法、区域尺度的旅游产业生态集群的构造以及旅游企业的生态化管理。 -
武汉市体育旅游业开发研究陈艳 著《武汉市体育旅游业开发研究》国内外文献综述，体育旅游业兴起的时代背景，武汉市体育旅游发展的基本条件，武汉市体育旅游业发展的SWOT分析等等。《武汉市体育旅游业开发研究》为武汉市体育旅游业开发研究之一。 -
滇中文化论·旅游篇李忠吉 等编《滇中文化论：旅游篇》旨在研究文化（历史文化和民族文化）与旅游产业的契合。在研究旅游文化时，白槐在《旅游文化论文集》中明确指出，旅游文化是一种观念形态的反映，它渗透在旅游活动和旅游环境之中，体现在旅游主体在游览观赏和人际交流的实践过程中；旅游文化作为一种文化艺术形态和精神观念，可以划分为四个层面，即历史文化层、现代文化层、民俗文化层（或称社会文化层）和伦理观念文化层（或称综合文化层）。当然，这样分层次地论述旅游文化，并不意味着要生硬地切割其内在的有机联系，实际上，以“历史文化资源”或“文化现象”概而论之，也许更加全面，更能说明问题。 -
行天下应长天，周密 著《行天下：携程十年（1999年－2009年）》第一次全面、真实地展示了携程旅行网十年发展的历程，揭示了携程取得成功的内外部原因，以及其独特的运作模式。从充满挑战和博弈的资本运作到几次决定命运的收购兼并，从充满想象力的企业管理规划到完全创新的服务理念，携程在历经数次曲折之后，用一系列具有中国特色的创新，实现了中国在线旅游的全面提升，并成为中国旅游电子商务发展的一个重要标杆。 -
旅游市场营销学章锦河，洪娟 主编随着国际、国内旅游业的持续发展，旅游市场竞争日趋激烈，旅游企业的市场竞争实质是人才的竞争，人才竞争力是构成企业核心竞争力的最核心部分，因此，旅游人才的教育与培养尤为重要。旅游市场营销学是市场学在旅游经济领域中的应用，其与一般市场营销相比有自己的特殊规律。它所涉及的理论、方法等为旅游企业开展市场营销活动提供决策依据，越来越受到学界与业界的广泛研究和关注。旅游市场营销学已成为旅游管理专业人才培养的必修课程。本书以明晰、规范的表达方式来阐述旅游市场营销学的基本概念、原理和方法，并以案例分析、复习思考题来强化对旅游市场营销理论的理解，使读者灵活掌握旅游市场的基本理论和方法。主要包括：绪论；旅游市场营销环境；旅游者购买行为；旅游市场信息；旅游市场营销定位；旅游市场营销战略；旅游产品策略；旅游产品定价策略；旅游销售渠道策略；旅游促销策略；旅游市场营销新理念；旅游市场营销策划等十二章内容。本书具有较强的理论性、科学性、系统性和实用性，不仅适用于高等院校旅游管理专业及相关专业师生作为教学用书，也可作为旅游经济研究与管理人员的参考用书。 -
酒店服务礼仪任杰玉 著《高职高专项目课程系列教材·饭店旅游服务与管理专业：酒店服务礼仪》是一本为高职院校学生量身定做的饭店、旅游服务与管理专业的项目课程教材，特色如下：以职业能力为目标《高职高专项目课程系列教材·饭店旅游服务与管理专业：酒店服务礼仪》以饭店服务人员的职业能力为依据，让学生在以项目为载体所设计的综合化情境中学习完成完整工作过程，获得相关的知识和技能，力求有效增强学生就业竞争力。以工作过程为导向本教材强调以工作过程为导向来确定教学目标、选取教材内容、设计教学活动，并充分考虑高职教育对理论知识学习的需求和相关职业资格证书的需要，让学生通过完成具体项目来发展职业能力。依据项目组织学习本教材中每个项目的学习都是按饭店服务人员的典型服务为载体来进行，并注重各个项目活动及之间的完整性和联系性，促进学生在项目教学的情境中“做中学”。
