《怎样办旅游》从乡村旅游概念和特征入手，以开办乡村旅游的基本步骤为主线，在分析乡村旅游资源价值和可行性的基础上，介绍了“食、住、行、游、购、娱”六类可开办的乡村旅游业务。研究了乡村旅游的选址、各项证照的办理和经营形式的选择等问题，并在此基础上进一步探讨了乡村旅游的内部管理和产品销售问题。本书是带有科普性质的参考书，可以作为广大乡村居民开办乡村旅游指导性手册使用，也可以作为乡村旅游研究者参考资料使用。

中国有条件成为世界旅游教育的中心。为了使这个美好的目标得以实现，旅游研究工作者就需要在旅游理论方面取得更多的理论创新成果，而不只是从国外旅游研究同行那里寻找论题和智慧。旅游研究的综述是需要做的，理论工具也是需要“拿来”的，同时，以外文文献发表时间为综述质量之优劣的判断标准和只“拿来”无“主义”的现实，都是应该改变的，研究如果只是停留在综述和“拿来”的层面，我国的旅游研究水平只会永远处于世界旅游研究的“外围”！同样地，旅游学科也永远只能处于我国专业学科体系的“边缘”。客观地讲，选择这个题目进行研究，有些超出自己的能力，但是，能够写一些对旅游研究和旅游发展实践或许有用的文字，一直是笔者的理想。《中国旅游经济发展与创新研究》的编写分为十个专题，分析了我国旅游经济发展与创新的问题，主要是从旅游目的地总体意义上进行研究，包括旅游市场发展、旅游目的地发展与创新的框架性思路、旅游向休闲的转型问题、旅游体验问题、遗产型目的地开发与利用问题，以及旅游就业、旅游教育、旅游保险等问题，同时也对一些目的地现实发展中的具体领域问题进行了分析，包括旅游索道建设、经济型饭店发展等问题。

本书的书名虽然没有旅游的可持续发展，可是本书实际是围绕旅游的可持续发展展开论述的。我是热爱旅游的人，也有机会参与到旅游规划的实践中，同时又是一名旅游研究者和教师，这样的一个身份使我不得不观察、思考以及回答旅游中存在的问题。通过思考、观察认识到这些问题往往都是围绕着旅游的可持续发展展开的，同时问题的出现不能简单地归为一两个原因，也很难用一两条措施和对策来解决。利用系统的分析方法，有助于探寻问题产生的结构，构建有效的政策措施。我在读硕士和博士期间受到的方法训练是系统动力学，因此很自然运用系统分析的视角来分析和看待旅游出现的这些问题。与此同时，从事系统分析的研究者也经常宣称，没有抽象的系统，系统都是围绕问题来划分边界和确定结构的，因此，本书的旅游系统都是围绕着旅游的可持续发展定义的。本书不是给出促进旅游可持续发展的固定答案，目的和重点在于论述如何在系统观的指导下，发现旅游可持续发展中的问题以及寻找解决问题的思路，旨在促使人们对这些问题的思考和探索。

1995年我到加拿大不列颠哥伦比亚大学作访问研究之前，对旅游研究关注的重点是如何合理开发利用，更多的是从满足旅游者的行为需求的角度，总结旅游地发展演变规律，避免投资和资源浪费。即便是旅游经济影响研究，也主要是研究收入、就业影响，而对于旅游地的社区参与，不是被有意忽略，而是根本就没有意识到其重要性！在加拿大接触到Peter Murphy的著作《旅游——社区方法》（Tourism：A Community Approach），对社区旅游才有了一点理性认识。应该指出，Peter。Murphy的书是1985年出版的，出版的时候中国旅游研究刚处于起步阶段。

《旅行社经营管理实务》力求突破传统教材的编写模式，更加突出学以致用的知识与技能体系，从旅行社的基础知识、经营管理基础、我国旅行社行业发展趋势展望、旅行社的产品设计与开发、采购业务、产品营销、接待业务、计调业务、财务管理、人力资源管理、质量管理和信息管理等方面展开全面论述。本教材既可作为高职高专院校旅游管理类各专业的学生用书，也可作为旅行社岗位培训和旅游从业人员的职业资格考试培训教材。

《客房服务基本技能（第2版）》首先介绍客房服务员的工作部门和岗位，使学员对客房服务员工作有一个概括的了解，在此基础上，介绍客房接待服务、客房清洁和会议服务等实用技能，最后对客房的安全保卫工作及礼节礼貌等客房服务相关知识进行了归纳。《客房服务基本技能（第2版）》在编写过程中吸取了《客房服务基本技能》第一版教材突出技能操作的优点，并且从当前服务市场的实际需要出发，针对职业技能短期培训学员的特点，进一步强化了技能的实用性。书中借助大量的流程图和操作图示，通过有针对性的知识介绍和工作提示，以及知识链接，使学员对各技能点一目了然，易学乐学。《客房服务基本技能（第2版）》由杨德才、刘雪辉、王呋晨编写，张听主编，雅杰主审。

火锅的制作，从原料加工、调料味碟、汤卤调配等，十分讲究技术，而火锅店的日常管理、连锁经营、文化包装、品牌培育、市场营销、创造效益等更是学问高深。随着火锅市场的日益火暴、火锅业的不断发展，火锅这一餐饮形式将受到更多投资者的追捧。如何在市场竞争中立于不败之地，如何经营好火锅店，如何制作出受消费者喜爱的火锅，取得最佳的经济效益，这是所有火锅店经营者及制作者十分关心、急需解决的问题。李乐清先生的《火锅制作与经营全书》一书，正是为解决这些问题而开出的一剂良方，值得细细一读。该书涉及面广、内容丰富，包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店经营方式及选择、火锅店的名称标识及招牌设计、火锅店的店堂和厨房布局、火锅店的经营管理、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等。对于火锅店开办、经营者及广大火锅制作爱好者，是一本不可多得的好书。此类关于火锅制作与经营管理相结合的综合性书籍其价值不可低估。可以说一书在手，开卷有益，收获颇丰。李乐清先生研究火锅20余年，已出版研究火锅的相关书籍十余本，对各种火锅及制作方法、火锅店的经营管理、火锅行业及其发展有比较深入的研究。此书正是他多年孜孜不倦、精心研究火锅的结晶，加上他在工作之余勤奋刻苦，写出此书，更是令人敬佩与赞赏。

本丛书主要具有以下鲜明特色：第一，作者权威。本丛书作者或为地方旅游局负责导游员培训的专家，或为旅游院校相关知识教学的教师，均拥有丰富的一线实践经验和扎实的知识功底，保证了丛书内容的准确性。第二，知识实用。本丛书不仅专题知识丰富，而且真正按照导游的实际需求编写；另外，书中还配有大量的案例，为导游提供了模拟训练、领略实战的情景。第三，编排灵活。本丛书按专题的方式组织编写，对相关内容采取要点性的介绍，读者可以按需索骥、随用随查，十分方便。本丛书既是初、中级导游员，也包括一些潜在导游员的业务知识读本，又是各旅游行政机构组织培训的教材用书。

为了帮助参加导游人员资格考试的考生能在较短的时间内较地掌握考试的重点和要点，我们特邀请具有丰富教学经验和实践经验的专家、教授编写了这套《导游人员资格考试标准模拟试卷及解析》。本套模拟试卷依据导游人员资格考试的考试大纲和教材精心编写而成，包括《导游服务技能》、《导游基础知识》和《导游法规知识》三科，每科8套模拟试题，每套模拟试卷后面均附有答案及解析。同时每科后面均附有两套真题（2008年和2007年）。本套模拟试卷内容全面细致，题目准确可靠、重点突出、针对性强，有很强的实用性和指导性，可以帮助参加导游人员资格考试的考生有的放矢，避免或减少在复习过程中走弯路，快速提高应试能力。预祝大家顺利通过考试！

《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：旅游文化》依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。全书共八个项目，主要内容包括：引领时尚的旅游，源远流长的历史文化、纯朴自然的民俗风情、多姿多彩的自然景观、巧夺天工的园林与建筑、博大精深的饮食文化、神秘的宗教文化、流光溢彩的旅游诗文。文中配合妙趣横生的趣闻轶事、丰富多彩的知识典故、形象直观的图片资料，融知识性、趣味性、欣赏性、可读性为一体，雅俗共赏。在编写体例上大胆创新，每一学习任务设置了活动项目、学习导读、学习内容、收获与体会、拓展课业，每个项目之后设计了项目总结性活动，充分体现了中等职业教育教、学、做合一的特点。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：旅游文化》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪，并有机会赢取大奖。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：旅游文化》除了作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材外，还可作为旅游行业培训教材，以及旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。