考虑到餐饮管理的复杂多变性，本书从理论和实践结合入手，系统地介绍了餐饮企业管理的基础知识。一反其他餐饮管理教材强调厨房或强调前堂的编排顺序，本书以原料在餐饮企业中的流动顺序安排其结构，具有较强的合理性。全书共分十章，第一章～第五章为餐饮企业开业前筹备期需要调研的工作，第六章一第十章以餐饮原料在企业内部流动的顺序依次进行安排采购、保管、厨房、前台、推销和成本等几个方面的管理。除此以外，还专门选择了与内容相关的案例进行分析，以提高读者学习过程中的直观性，使读者可以针对每章进行系统的回顾。

《餐饮企业精益化管理工具箱》基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。《餐饮企业精益化管理工具箱》是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

《高职高专旅游管理类规划教材：旅游资源学》系统阐述了旅游资源的概念，旅游资源形成的基本条件、基本特征、分类等基本理论；分析了地文、水体、大气及太空、生物等自然旅游资源的成因、特征、主要类型；阐述了文物古迹、古典园林、文学艺术、宗教文化、城乡风貌、现代设施、民俗风情、饮食与购物等人文旅游资源的特点及旅游价值；还对中国和世界的旅游资源进行了分区，阐述了旅游资源调查评价与开发规划的理论与方法、旅游资源与旅游环境保护建设的理论和对策等内容。《高职高专旅游管理类规划教材：旅游资源学》不仅资料丰富，并加入大量知识点和实践活动，便于学生提高对知识的实际应用能力。《高职高专旅游管理类规划教材：旅游资源学》除供高职高专院校旅游管理类专业的师生使用外，也可以用作高等教育自学考试专业用书，以及旅游从业人员的培训用书，还可供导游、规划等人员参考。

本书从内涵及特征、基本原则、测度指标体系等方面探讨了旅游持续发展理论，系统研究了西部特色旅游资源可持续开发利用的优势、制约条件和现状，构建了西部特色旅游资源可持续开发利用评价体系，并将预警机制引入综合评价中，建立的数理模型对区域特色旅游资源开发进行了综合效应分析。本书可作为旅游经济资源经济专业（方向）研究生相关课程学习的参考书，也可作为相关科研人员和地方政府部门工作人员的参考读物。

加入世界贸易组织后的中国旅游业正面临着极大的挑战。从历史工作者的角度来看，人们如果能从中国旅游业近100年的发展历程中获取某些经验与教训的话，也许可以使中国旅游业未来的发展更加顺利。但是，迄今为止，中国史学界和旅游界对中国旅游史的研究却非常薄弱，许多方面近于空白。

几年来，中国旅游业的新意识、新做法、新现象不断产生，逐步形成了“新业态”的概念，并成为大家共同的关注点。作为处于前沿的研究者，自然始终关注动态，关注变化，更关注这些新现象对于旅游发展的长远意义。因此，本书作者在日常工作中，利用各种机会，与业界各类人士探讨，听到了很多新思路，看到了很多新做法，也参加了一部分实际工作。本书就是其中一部分成果的汇集，既可以看做一个思考的过程，也可以看做行业发展的记录。

本教材系统地介绍了生态旅游的产生与发展、生态旅游的基本概念体系、生态旅游的理论基础、生态旅游资源与评价、生态旅游者、生态旅游环境、生态旅游规划、生态旅游市场营销、生态旅游的社区参与、生态旅游标准与认证、生态旅游组织与政策等，还专门对森林生态旅游、乡村生态旅游、城市生态旅游、海洋生态旅游、湿地生态旅游、草原生态旅游等特定生态旅游类型进行了介绍。编写组广泛吸收了近年来国内外生态旅游的理论研究和实践成果，致力于构建比较完善的理论体系和内容框架。本教材努力做到理论联系实际，具有较强的指导性。

改革开放三十多年来，我国旅游高等教育已经建立了较为完善的教育体系，旅游院校数量也相当可观，旅游教育实现了从精英化教育阶段向大众化教育阶段的转变。伴随着旅游教育的理念、模式及层次类型多样化的发展趋势，旅游管理专业“应用型”本科教育在这种形势下应运而生。为适应全国旅游管理专业应用型本科教育的教学需要，在中国旅游协会旅游教育分会的主持下，我们邀请国内旅游高等院校的专家学者编写了这套“全国旅游管理专业应用型本科规划教材”。在培养规格上，应用本科教育培养是培养适应旅游行业生产、管理、服务第一线需要的高等技术应用性人才；在培养模式上，应用本科以适应社会需要为目标，以培养技术应用能力为主线设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，以“应用”为主旨和特征构建课程和教学内容体系，重视学生的技术应用能力的培养。因此，在此次编写过程中，我们在坚持教材原有的学术规范性的基础上，在教材的编写上强调两个加强：一是加强理论内容的概括和提炼，以理论知识的适度、够用为原则来进行理论知识部分的编写；二是加强实践环节在教材中的渗透和体现，以应用性为导向。

《旅游地理学》比较系统地阐述了旅游地理学的基本概念、基本理论、基本知识和研究方法。全书共包括10章，分别为绪论、旅游地理学的发展、旅游资源、旅游者与旅游市场及其开发、旅游交通、旅游环境、旅游区划、旅游规划、旅游业可持续发展、旅游地理信息系统。

本教材从旅游业的实际出发，注重理论与实践相结合，内容涵盖了旅游相关产业的各项工作。全书共分为11章，即旅游与旅游学、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品、旅游市场、旅游影响、旅游发展规划、旅游组织、旅游政策与法规、旅游可持续发展等，反映了现代旅游业发展的新观念、新思想和新方法，总结了我国旅游业发展的经验和旅游管理理论的科学方法，具有较强的实践性。 本教材主要用于高职高专院校旅游管理和饭店管理专业学生教学，也可作为旅游业从业人员学习与培训的资料或教材。