《精编上海导游词》是紧跟形势的一本实用性质的工具书，它仅截取了上海景观中的一个侧面，分类介绍了上海九个方面内容，近百个参观游览点，是目前为止较为全面地介绍上海景点的一本导游书，它无论从内容上、文字上，还是在知识性和趣味性上都作出了一定的努力和探讨。为此，笔者衷心希望它能成为导游员的好朋友、好伙伴。同时，能为广大导游员提供一些有用的参考内容，也就心满意足了。诚然，任何一本书的出版都不可能是完美无缺的，对书中的某些内容、观点和解释更是仁者见仁、智者见智，尚有待大家共同探讨使之日臻完美。值得一提的是，为了更加丰富和完善本书内容，还参考了我国著名教授学者、研究党史方面的专家以及爱国宗教人士等撰写收集的专著、论文和有关资料，从中得力甚多，受益匪浅。为此，特别在这里加以说明。

随着人们生活水平的逐步提高，旅游者对旅游服务质量的要求也不断提高。旅游安全是旅游发展的生命线。本书从旅游生活的特点出发，分析了旅游灾害与旅游事故的主要成因和预防措施；从旅游健康生活角度出发，运用大量翔实资料对旅游生活中常见疾病的防治与紧急救护方法进行了深入浅出的介绍，着重讨论了旅游生活保健与旅游生活救护，从旅游企业经理与管理的角度讲座了旅游危机管理和旅游安全服务的基本原理与方法，进而研究了旅游安全管理与区域旅游可持续发展问题，最后从全球旅游发展高度讨论了旅游安全的典型案例。本书不仅可以作为旅游专业大专院校的教材，也可以作为旅游行业特别是旅行社导游职业培训教材，还可以作为旅游者卫生保健的科普读物。

饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等且系统性和实践性强，内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。第二是内容新颖，贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当前世界饭店业和餐饮业经营管理理念和方法同步。第三，具有严格的系统性和逻辑性。整体内容结构设计循序渐进，符合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要，具有较强的实用性。本书还可作为企业培养饭店和餐饮职业经理人的教材。

我国草原面积占国土面积的41％，草原主要分布在我国北方和西部地区，草原集中的地区也是我国少数民族的聚居地。草原旅游具有丰富的文化和地理内涵。近几年，草原旅游业蓬勃发展，呈现出良好的发展态势，商机无限。截至目前，我国尚无草原旅游方面的专门书籍。本书将重点介绍草原文化、草原旅游资源、草原旅游地理、草原旅游等内容，并辅以一定的精美图片，进行草原旅游实证分析。本书包括绪论、草原旅游资源、草原文化、我国草原旅游地理分区、草原旅游管理信息系统、草原旅游规划、草原旅游产品设计与开发、草原旅游产业化经营、草原旅游管理、草原旅游市场营销、草原生态旅游、草原自然保护区、主要草原旅游景区介绍等。

这是一本专门为饭店服务员培训而编写的实用教材。书中紧密结合现代饭店服务工作实际，系统而详尽地讲授了作为一名饭店服务员必须具备的专业基本知识和综合素质，以及各个工作岗位的具体服务标准、操作规范及模拟训练、案例分析。全书分为前厅服务篇、中西餐厅服务篇、客房服务篇、饭店服务实用心理学应用篇四大部分，内容丰富，科学实用，针对性、可操作性强，无论是对饭店服务员进行在岗培训，还是对即将从事饭店服务行业的有关院校学生进行职业技能教育，都是一本非常难得的好教材。

特种行业是指工商服务业中其经营的业务易于被利用进行违法犯罪活动，公安机关依据国家有关法规规章的规定，对其实施治安管理的特定行业的总称。目前，我国公安机关将旅馆业、旧货业、典当业、印章业、印刷业等列入特种行业管理。多年来，各级公安机关通过加强特种行业管理工作，在保障特种行业合法经营，预防、控制、打击利用行业实施违法犯罪活动方面起到了重要作用。近年来，在我国建立和完善社会主义市场经济体制的过程中，特种行业遇到了许多新情况、新问题，广大治安民警和特种行业经营者、从业人员迫切需要有一本具有实用性、操作性的手册以指导执法活动及治安防范工作。为此，本人在总结各地特种行业管理工作实践的基础上，编写了这本特种行业管理丛书。该书按照各行业自身的特点，分为旅馆业、旧货业典当业、印章业印刷业三个相对独立的单元。丛书比较系统地介绍了特种行业基本知识、政策法规、规章制度、操作规程、防范措施、执法规范、问题处置等，并选择部分典型案例加以阐述，以增强其可读性。该从书可作为各地治安民警及特种行业经营者、从业人员进行治安业务培训的参考书。本书在编写过程中，得到了公安部治安管理局的领导和同志们的支持和帮助，治安管理局局长武冬立亲自为本书作序，部分省级公安机关的有关同志对本书提出了宝贵意见，在此深表谢意。

《全国高等院校旅游系列规划教材：旅游地理学》主要依照旅游地理学的学科体系，总结了国内外一些旅游地理学的最新理论和实证研究成果，系统地介绍了旅游地理学的发展、旅游资源、旅游者和旅游市场、旅游交通、区域旅游空间结构、旅游区及旅游区划、旅游环境、旅游规划、旅游地图等理论和实践运用的内容。《全国高等院校旅游系列规划教材：旅游地理学》可作为普通高等院校旅游管理、地理等专业的教材，也可作为对旅游地理学理论研究和实践探索感兴趣的读者的参考书。

2004年底，中央办公厅、国务院印发了《2004——2010年全国红色旅游发展规划纲要》，引起了全国范围内的“红色旅游”热潮，本书就五个方面的内容进行了探讨：红色旅游与思想政治教育、红色旅游区域开发与产品建设、红色旅游经营管理、红色旅游可持续发展研究、湖南红色旅游。

我国旅行社业经过近30年的发展，已经初步形成了一个不同规模、不同档次、不同服务对象、不同所有制形式的多层次、多功能、适应性强的旅行社业务网络体系，在食、住、行、游、购、娱六大旅游要素中起着桥梁和纽带作用，并与旅游饭店和旅游交通部门共同构成了旅游业的三大支柱。我国加入WTO为旅行社业带来了广阔的发展空间和良好的发展机遇，同时也应该清醒地看到所面临的严峻挑战，因而掌握和运用现代旅行社经营理念，实施有效的管理，是旅行社生存与发展的关键所在。目前，我国旅行社业的发展正处于水平分工体系向垂直分工体系过渡的时期，既需要前沿的经营理念作指导，又需要传统的管理经验作支撑。《新视野高等院校旅游专业教材：现代旅行社管理与运作》正是在这样的背景下编写而成的。因此，《新视野高等院校旅游专业教材：现代旅行社管理与运作》定位为培养具有现代旅行社经营理念、掌握现代旅行社管理技能的当代旅行社业经理人的教材，并可作为各类高等院校旅游管理专业教材和旅行社企业岗位培训教材。《新视野高等院校旅游专业教材：现代旅行社管理与运作》以我国旅行社分工体系调整思路为主线，依据国内外旅行社业的发展趋势及其前沿问题，注重对现代旅行社经营理念和管理方法的归纳，在总结我国旅行社管理实践的基础上，阐述现代旅行社管理与运作。在《新视野高等院校旅游专业教材：现代旅行社管理与运作》的编写过程中，我们突出一般原理与典型案例相结合的特色，既立足于使学习者较为全面地了解现代旅行社的相关专业知识，为其今后从事旅游管理工作提供必要的知识结构，但又不面面俱到；既注重时代性，又强调可操作性，注重使学习者掌握现代旅行社管理与运作的技能。此外，通过大量的案例分析，提升学习者分析问题和解决问题的能力。

《餐饮企业行政总厨管理：餐饮优质产品生产的技术保证》从职业经理的高度，在分析行政总厨的多重角色、任职条件和素质修养的基础上，系统介绍了行政总厨的厨房环境设计与布局、厨房核心团队和厨师队伍打造、原料采供控制、标准菜谱和菜单设计、厨房生产业务组织、设备用品和安全卫生管理的原理、方法和技术，同时介绍了行政总厨的目标管理、授权技术、沟通、协调、激励和时间管理等专项技术和方法以及市场进退管理的方法和技术。《餐饮企业行政总厨管理：餐饮优质产品生产的技术保证》的特点是体例科学，结构合理，重点突出，案例具体，具有很强的实用性和可操作性。《餐饮企业行政总厨管理：餐饮优质产品生产的技术保证》主要适合各种类型的餐饮企业的行政总厨、各类厨房厨师长等职业经理人作为培训技术教材和专业工作指导用书及各类旅游院校、商业院校烹饪专业作为教材使用。