《旅游经济学（第二版）/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》作为旅游与酒店管理专业的基础理论课程，教材充分考虑到它与其他课程之间的逻辑关系，努力做到体系结构科学合理，内容取舍详略得当。为了突出职业教育特点，兼顾学生专业能力培养，教材特别注重理论和实践相结合。基础理论以够用为度，着重强调技能训练。教材广泛吸收国内外最新理论成果和实践方法，深刻揭示旅游经济发展的一般性规律，具有鲜明的时代性、创新性和前瞻性。

马桂顺，1964年生，1988年毕业于东北财经大学获得经济学硕士学位，并于2001年留学英国，获得国际酒店与旅游管理MBA学位，在读管理学博士，现为东北财经大学旅游与酒店管理学院副教授、酒店管理教学部主任。多年从事咨询公司和会计师事物所的管理咨询工作，是若干酒店和中介机构的高级管理咨询顾问。主要研究方向为旅游企业会计、酒店财务与成本控制、旅游战略管理等。在许多刊物上发表学术论文，并有多部专著和译著出版。

本书通过中英对照将中外闻名的外滩、东方明珠塔、豫园、城隍庙、玉佛寺和古龙华寺等名胜古迹展示给广大读者，并通过相应文字的介绍，让读者对当地的历史风情有更深的了解！

《现代饭店餐饮管理》按饭店餐饮经营运作的先后顺序，比较全面、系统地阐述了餐饮管理的理论和方法。全书从餐饮计划、餐饮采保管理、生产管理、服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析，在章节编排上具有较强的科学性和系统性。《面向21世纪旅游高等教育系列教材：现代饭店餐饮管理（修订版）》既可以作为高等旅游院校（系）的专业教材和饭店管理专业成人教育（自学考试、饭店管理岗位培训班等）的专业教材，也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。

本书是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的教学用书。本书详细介绍了旅游与饭店管理专业必须掌握的知识和技能，内容主要涉及旅游活动的经济规律，旅游市场的供给和需求，旅游经济运行中的微观行为和宏观经济调控等问题。本书从经济学的角度，分析研究了旅游经济活动中的若干问题，概括了旅游与饭店管理专业知识中的基础经济理论知识。本书的编写面向旅游与饭店管理专业的工作实际，是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。本书由周开全主编，罗朗、陈乃哲副主编。周开全编写第一章、第二章和第五章，罗朗编写第三章、第六章，陈乃哲编写第四章和第七章。

旅游不单是一种娱乐形式，更是一种文化表现形式，只有理解了文化背景，才能在观赏大自然风光的同时，得到内心的启示。日本是中国最大的旅游客源国之一。反之，日本亦然。随着中日两国互动旅游时代的到来，研究日本旅游文化背景下的旅游产业，借鉴其得失，让中国的的旅游市场和出访者了解日本旅游文化，为中国旅游工作者和打算赴日旅游、留学、经商者提供有价值的参考，又是一项急需关注的工作。本书作者为此做出了可贵并有价值的尝试。[前言]数到与我国文化关系密切的别种文化，不论是说古代，还是近现代，日本文化都要算其中之一。今天，两国文化结束了以单向流动为主流的文化交流史，开始了更加频繁、更加深刻的相互作用的进程。在许多文化领域里，是你中有我，我中有你，小同而大异。造成这种现象的原因可以举出很多，最简单的一点，就是两种文化的相邻关系。地球村内，比邻而居。如何看待对方，如何与对方相处，既是每天要解决的课题，又是一个解决不完的课题。因为对方在变，自己也在变。由于相邻，其共同点和相异点的效应都被放大。前者使两种文化彼此发挥着镜鉴和舟渡作用，后者使彼此的摩擦和冲撞频率倍增。还有一点，那就是中日两国民族都有珍视人文的传统。试想，如果古代日本没有这样一点，中国文化便不会在那里产生那样巨大的影响。同样，如果中国文化没有这样一点，恐怕近代日本文化也不会带给中国文化那样多的新内容。而各自的人文，却有着不同的内涵。我们常常被两国文化的相似点和共同点所迷惑，将它夸大而且忽视了各自原本不同的背景和文化环境。更为重要的是，在建构现代文化的过程中，两国传统文化都正在起着重要的作用。尽管两国的非传统文化正越来越引起世界的关注，然而如何利用传统文化资源，以发展国际化时代的新文化，两者面临着相似的挑战，而其选择则往往大相径庭。我们正可以在这同与异的辨析之中，增长很多见识。对于我们邻国的文化，我们需要有深度认识。研究日本，不仅是它的政治经济，也包括它的历史传统、价值体系、社会结构、文化特征等，这种必要性是不言而喻的。关于日本文化的特点，日本学者有许多阐释，例如杂种文化论、优等生文化论、换装文化论、换车文化论、日本文明论、第五种亚文化论等等。关于与中国文化的关系，日本学者也有很多说法，例如卫星文化论、非卫星文化论、先为卫星文明后为非卫星文明论、同母文化论、异母文化论等等。不可否认，这些说法有的在说明日本文化的某个侧面时曾起到过一些作用，不过它们是否都概括准确另当别论。仅靠这样的判断，能否深刻说明日本文化的传统和现代，是很值得怀疑的。日本文化在吸收外来文化的时候，又通过各种思潮的合力始终与其保持着距离。日本文化不仅历史上独自走过了漫长的路，而且今天也与我们各在一途。一句话，用我们自己的眼睛把日本文化看清楚，用我们自己的话把它说个明白，研究出深度，是我们必须要做的事情。这种研究，首先是为了中国文化的发展。西方世界虽然对中国与日本都有不少出色的研究成果，值得我们研究与吸取，但是从总体上，没有跳出西方价值中心的圈子，用的还是从西方文化中抽取出来的框架和概念。中国学者应该对日本研究做出自己的贡献。凝眸中国，守住本土情怀，是今天日本人文研究的生命线，而我国悠久的学术文化传统，义理、辞章、考据之学的优厚积累，则是我们能在这一领域内掘进的推动力。同时，今天我们发展经济的大文章，是在市场日益国际化的环境下做的。发展民族文化的大文章，也要在多元文化共存的背景下做。这两篇大文章跟国家的“硬国力”和“软国力”有很大关系。不断应时而变，调整与别种文化的关系，显得格外重要。在今天，研究域外文化，已经不仅是为了实施“拿来主义”，为了“洋为中用”，因为我们不能“拿来”，或者暂时不能“拿来”，不能为我所用的，有些也需要我们去跟它打交道。做好自己的事情是在前所未有的大环境中自处和发展的基础，同时也要有更大的眼界、更敏锐的洞察力、更强的免疫力和应对能力。从这一点出发，我们就不仅期望有“人文日本”，而且更期望有“人文印度”、“人文阿拉伯”等等。在我们不断推出自己研究成果的同时，倾听他者的声音也是必要的，这样，像“人文日本译丛”这样的选题，相信也在期待之中。来自外部的“单边主义”或者变相单边主义的压力、锁进不锁出的新“锁国心态”和内部对多元文化共存现实的“不适应征”，不会因为经济的强盛而自然消失，需要的是不懈的沟通磨合和彼此对视，这一点不论是对发达国家还是发展中国家，其实都是一样的。从学者个人来说，恐怕也不难感受到学术环境的变化。社会文化结构变化剧烈、雅俗界线模糊、生活节奏加快、信息需求猛增，知识分子对非本专业知识需要的范围在扩展，而可能用于阅读的时间却在减少。学术著作，不仅需要以严整透彻的面孔登场，也需要以比较轻捷亲切的面孔，走进大众中间。在把学术书写“正”之外，再要求写短，写得耐读，就又要多下一层功夫。像日本的很多事情，在等着有人能给我们说个明白，哪怕把足够真实充分的背景材料提供给我们也好。我们希望，收入这套丛书的每一单册，能够不炒旧饭，小题精做，拿出作者真正属于自己精心思考过的东西来，就一个日本人文题目说清楚来龙去脉。我们有心切实为文化发展做事情，就有理由相信，这套书会越出越精彩。王晓平甲申年五月（2004年7月）

《河南省旅游系统结构优化研究》首先对区域旅游系统开发的基本理论进行了阐述；然后对河南省旅游业发展面临的形势与挑战、河南省旅游开发的战略地位、河南省旅游资源及旅游活动形成的背景条件等进行了认真剖析。在此基础上，对目的地系统、出行系统、市场系统、支持系统和旅游地域系统等的结构进行了分析与优化研究，提出了河南省旅游发展战略和旅游可持续发展对策。《河南省旅游系统结构优化研究》可供旅游经济、旅游管理、旅游地理、旅游规划等相关专业的科研人员参考。

本书是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能短期培训系列教材之一。内容包括概述、基本技能、中餐服务、西餐服务、菜肴与酒水知识、餐饮推销、餐饮服务中的矛盾处理等。本教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。本书由潘小慈编著。

《旅游胜地的民俗与传说（江之北）》介绍了旅游胜地的奇闻轶事、民间传说、风俗风情等既是导游员讲解的好素材，同时又为对旅游有兴趣的读者提供了一本饶有趣味的故事大全。该本以长江界分为两本，供不同需要的读者选购。

为适应旅游业的发展要求，满足旅游高等教育的需要，我们根据高等院校旅游专业的课程设置、教学目标，在国家旅游局人事劳动教育司的主持下，集合国内旅游高等院校的众多专家学者，自20世纪90年代起，先后出版了系列旅游高等院校教材。该套教材出版以来，得到了广大院校师生和业界的普遍好评，至今仍是众多院校的首选教材，一版再版。迄今为止，该套教材不仅为众多院校广泛使用，而且是规模最大、品种最多的一套高等院校旅游专业教材。与原教材相比，本版教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性，使整套教材更适合学科教学和行业发展要求。在些基础上，本版教材强调了教材的研究含量，旨在倡导教材编写的严肃性、高等教育的研究性，避免教材编写中存在的简单雷同现象，体现了国家骨干教材应有的规范性与原创性。可以说，本版教材是根据我国高等院校旅游专业教学实际，严格按照课程设置和教学目标设计安排教材内容，循序渐进，使教材的先进性与研究性在教材中得到充分保证。