旅游业已发展成为中国国民经济的战略性支柱产业，城市无疑是游客流动*为集中的区域。本书以南京市为例，通过对旅游攻略的数据挖掘，从游客这一流动行为主体出发，构建要素间游客流动的网络矩阵。将城市流动进一步细分为景点之间游客流动、景点与酒店之间游客流动和对外交通节点与酒店之间游客流动三种类型，分析城市内部不同要素间游客流动的节点特征及其网络特征，探讨游客流动的作用机制，提炼游客流动模式。在上述分析的基础上，提出游客流动引导性下的旅游交通优化对策。

全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到高职学生的特点，适当增加了操作性的内容，目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力。

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本教材的主要内容包括：认知前厅部、客房预订、前台接待等。