本书为培养学生实际工作能力和操作技能提供参考，以学生入校到毕业经历的实践环节为主线，分为基础理论、模拟实训和专业实习三个部分，涉及校内职业意识养成教育、校内实训基地模拟训练、酒店企业认知实习、酒店企业专业实习等内容。

20世纪60年代末期以来，台湾地区随着经济上取得巨大发展，城市化的脚步加快，因而造成农村人口大量向城市迁移。回顾台湾的城市化进程，已经过去了50年，相较于大陆近10年来才开始的城市化进程，台湾地区已经开始迈入城市化进程的下一个环节——逆城市化，又称“后现代社会”现象，就是许多城市人口，尤其是之前从农村迁移而来的城市人口，开始回流到乡村居住，对于这些人，从社会学观点，称之为“新乡村主义者”。这些“新乡村主义者”，他们的祖辈可能住在农村，然后跟随城市化的脚步迁移到城市，时至今日又回流到农村。新乡村主义者知道怎么反哺乡村，利用本地资源并将其转化成都市人想要的产品。这些人回到农村并没有单纯“养老”，而是在经营-种新型旅游模式。因为他们对乡村有情怀、有梦想，能真正融入乡村和当地人._起过生活，才能把城市人的乡愁转化成本地的乡村旅游产品。从台湾乡村旅游发展30年的经验法则来看，乡村旅游经营者要多点理想，多点生活，少点铜臭味。过去，大陆许多地方政府采取招商引资的政策，比较重投资，但经营者跟当地居民是隔离的，很难变成真正的“乡下人”乡村地区要发展民宿、餐厅、客栈，*重要的还是人，“人”才是*根本的“软件”。招商引资这种发展模式，不见得适用于乡村，乡村旅游的发展是要“招人引智”。乡村旅游需要的是有城市经验的新乡村主义者，大陆称之为“新乡绅”，企业则被称为新一代经营者，这些人知道如何与都市人打交道，知道工作繁忙、压力巨大的城市人真正需要什么，知道如何把都市人的乡愁情怀转化成民宿产品，而乡村旅游*重要的客源恰恰是这些寻找乡愁的都市人。也许有一天，大陆的乡村，也能像台湾的南投清境、苗栗、宜兰、花莲、澎湖一般，到处可见新乡村主义者的身影穿梭在民宿、农场、餐厅、咖啡馆；也许再过几年，有些人也会梦中惊醒，开始体悟，招商引资绝对不是一个之道，乡村不需要太多过客，不需要太多的硬件。我们需要的是，乡村旅游经营者必须是融入乡村，有能力发展出自己风格的生活方式。本专刊的撰稿人，都是投入乡村旅游20年以上的人，有的是经验之谈，有的是诚心建议，有的是“醉后方知酒浓、爱过方知情重”的内心话。乡村旅游的核心不是商人、不是房子、不是硬件，而是新乡绅、是体验、是软件，乡村新的经营者必须真真切切提供一种让城市人喜欢的、甚至感动的乡村生活。、感谢北京大学吴必虎教授的邀约，我们才有机会呈现具全面性、具系统性，涵盖台湾乡村旅游发展的理念、策略与实务个案的文章；感谢在审稿及编辑过程中，刘德谦教授不时给予的宝贵建议与指导，编辑部陈静女士及同仁们的耐心、细心和专业，才会有如此精彩纷呈、图文并茂的专刊问世，感恩！当然，也要感谢本专刊所有撰稿人，因为你们过去投入的专业与付出，才能将之转化为一篇篇精彩绝伦的文章，感谢各位作者的大力支持！虽然，本专刊的许多专有名词、用词遣字、表述方式，与大陆之间仍有差异，但这也是台湾的特色。我就不细说了，请各位读者慢慢品味吧！

本习题册与《客房服务（第四版）》配套，供学生课后练习使用。

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本习题册与《餐厅服务（第四版）》配套，供学生课后练习使用。

《旅游学导论（第二版）》主要内容包括：旅游学研究的对象、内容和研究方法，旅游的产生与发展，旅游活动的主体、客体和介体，旅游区及其构景要素和产品，旅游活动产生的各种影响，旅游产业政策和各类旅游组织，旅游的发展趋势、发展战略等。

本书是高等职业教育旅游大类专业示范院校“十三五”规划教材。全书以高职人才培养要求和旅游工作实际为依据，以培养旅游应用文写作能力、提高学生人文素养为目标，按照“任务导入、范例分享、知识览要、写作实训”的编写体例对应用文文种分别进行介绍，凸显应用文写作的实用性、规范性和人文性。全书共八章，每章附有综合练习，使知识学习和技能训练有机结合。本书适用于旅游类专业应用文写作项目化教学，也可作为旅游企业文员的培训教材或参考书。

“旅游资源开发与规划”是高等学校旅游类专业的核心课程。本书结合大量经典案例，从旅游资源、旅游市场、旅游实施与保护四大方面全面介绍旅游资源开发与规划过程中涉及的相关知识。内容包括绪论、旅游资源调查与评价、旅游市场调查分析与预测、旅游资源的开发、旅游规划的内容与流程、旅游规划的技术方法及旅游资源保护管理这几方面。全书既注重基础理论的体现，又关注当代旅游研究的*新成果，把普及与提高、理论与实践有机地融合起来，有较强的可读性和自学指导性，突出教材的实用性。本书各章均设置了学习目标、导入案例、章节案例、知识拓展、习题等内容，有利于读者对每章的重点内容和关键术语实现准确、快速的把握。本书既可作为应用型院校旅游管理等相关专业的通用教材，又可作为旅游行业从业者和旅游爱好者的学习参考用书。

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《中国旅游城市品牌个性感知研究 基于广东入境游客视角》以人格特质理论、品牌个性理论和认知隐喻理论为基础，开展以广东入境游客为调查对象的实证研究，并对945份有效样本进行因子分析和信效度检验，开发了适用于入境游客评价中国旅游城市品牌个性的量表，构建了当代中国旅游城市品牌个性因子框架，并比较了不同国家和地区的游客之间、不同中国城市之间存在显著的个性感知差异，进一步探讨品牌个性理论在旅游目的地品牌管理上的实践应用。