赵建民主编的《烹饪营养与食品安全（第2版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。本书可作为高等职业院校旅游饭店管理、烹饪专业教材，也可作为相关从业者参考用书。

四姑娘山风景区位于四川省阿坝藏族羌族自治州小金县四姑娘山镇境内，属青藏高原邛崃山脉，由四座绵延不断的山峰组成，从幺姑娘山（幺妹峰）、三姑娘山、二姑娘山到大姑娘山，其中幺姑娘山海拔6250米，为四川省第二高峰。四座山峰长年冰雪覆盖，因幺妹身材*为苗条，素有蜀山之后、东方阿尔卑斯山之称，与“蜀山**”贡嘎山遥遥相望。 李维洪主编的《四姑娘山旅游完全手册》为专门为四姑娘山风景名胜区定制的四姑娘山旅游指南，不仅介绍四姑娘山四季不同的风光，同时也详细介绍了四姑娘山丰富的户外运动项目。

2016年是“十三五”规划开局之年，也是中国经济增幅收窄，寻找发展新方位的关键一年。旅游业经受住了国际国内经济诸多利空考验，消费和投资两旺，创新创业活跃，基于游客感知视角的产业发展质量明显提升，旅游外交取得新成效。全年旅游经济继续取得两位数增速，成为稳增长、调结构的重要力量，得之于党中央、国务院高度重视旅游业发展。2016年****、李克强总理、汪洋副总理等党和国家领导在国内外各种场合，共67次对旅游业发展作出了重要论述和决定，国务院常委会先后6次讨论涉旅事项，国务院共出台了41项促旅政策，新一轮政策红利持续释放。这也与各级旅游行政主管部门和业界的共同努力密不可分。国家旅游局发布和实施了“规范国家全域旅游示范区创建工作”“实施乡村旅游扶贫工程”“实施厕所革命技术创新行动”等54项“治旅方略”，和以“综合协调+专项保障”为特征的旅游发展委员会、旅游警察、旅游巡回法庭、工商旅游分局“1+3”旅游治理体制改革在全国范围内陆续展开。定制旅游、分享经济等新业态大大缓解了旅游供需的结构性矛盾。

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本书全面系统地阐述了旅游区域社会文化影响的理论和研究进展，综合运用旅游地理学、文化学、社会学、人类学、经济学等理论与方法，阐述了旅游区域社会文化系统的构成与特点，分析了旅游者的旅游主体文化，阐述了主客交往的机制与过程，探讨了旅游社会文化影响的测度方法，构建了旅游地社会文化影响的作用机制模型，并对旅游区域社会文化影响进行了实证研究，提出了对旅游社会文化影响进行优化调控的机制与对策，为我国旅游地可持续发展提供科学依据。

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王兰主编的《旅游应急处置》介绍了旅游应急的 基本知识和必备的急救技能。注重理论联系实际和实 际能力培养，突出实用性、可操作性。内容简单易懂 ，图文丰富。重点强调了现场应急的时间性和紧迫性 ，及时有效地实施应急措施是现场处理的关键。本教 材共有八章，**章介绍了现场急救的原则、流程和 应急处理的注意事项。第二章详细介绍了心脏骤停的 现场急救——心肺复苏术，从心脏骤停的识别，到心 肺复苏术的实施作了重点描述。第三章和第四章是创 伤现场急救的四大技术的操作方法以及常见创伤的现 场急救。第五章介绍了常见意外伤害和灾难事故的现 场急救识别和应急方法。第六章主要介绍了在日常生 活中常见和突发急病的应急处理。第七章阐述了急性 中毒的急救措施。第八章重点讲解了旅游安全问题和 应对措施、野外求生技能。通过学习本教材，可以帮助提高学生的应急知识 和技能，普及现场急救知识，在危急情况下开展自救 与互救，减轻痛苦、减少伤残、延续和挽救生命。该教材适合在公共场合工作的一线人员使用，可 作为旅游、酒店、空乘专业学生的教材，也适合非医 学专业人员在日常生活和工作中遇到突发意外时进行 自我救护知识的学习。

本书通过对新型城镇化进程中成都重点镇平乐古镇的新业态：民宿旅游发展的问题梳理，从游客满意度、行为意向对民宿旅游进行测量，运用CITESPACE、SPSS、PLS等软件探析游客满意度、行为意向的影响指标和互动规律，加入游客人口学特征和旅游偏好，提出了具有差异性和针对性的平乐民宿旅游发展的创新策略和保障系统，更好发挥古镇民宿在旅游扶贫、新型城镇化建设中的助推作用。

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《2016-2017年中国旅游发展分析与预测（2017版）/旅游绿皮书》从政策、产业、市场、社会等多个角度勾画出2016年中国旅游发展全貌，剖析了其中的热点和核心问题，并就未来发展做出预测。2016年，我国全面深化改革进入施工高峰期，经济新常态特征进一步显现；旅游管理部门积极推进旅游供给侧结构性改革等相关工作；旅游投资呈现“两涨一缩”态势，旅游企业加速全球化布局，兼并收购成为热点；国内旅游需求增长旺盛，出境旅游增速减缓，入境旅游稳步回升。展望未来，应通过制度、模式、科技、政策、资本等领域的集成创新提升我国旅游业发展质量和效率。从本年度开始，“旅游绿皮书”将以“创新”为主题，反映并引导多彩纷呈的旅游创新实践。2016年的主题为“创新激发旅游新动能”，十余篇专题报告分别就国内外旅游发展创新体系及我国在制度和管理、行业和市场等各方面的创新实例进行了系统梳理和科学前瞻。