手绘面包辞典

　　本书来源于作者面包与洋葱（林舞）以京都为驻点创作的面包读物。书中以辞典的形式，收录了诸多与面包有关的词条。除了记录与面包相关的知识外，作者更通过自己的所学所闻与个人见解，从多重角度针对“面包”进行分析，并介绍了面包的历史、种类，还推荐了相关艺术作品和优质店铺。配以妙趣横生的漫画，轻松记录了丰富的知识和作者的探寻学习经历。

　　作者简介 面包与洋葱（林舞）│出生于福冈县北九州市，是一名插图画家和设计师，也是一位面包爱好者。因为对面包的热爱而移居京都。从2006年开始创作和发行与面包相关的免费读物《面包与洋葱》。后出版《左京区与面包》《面包店与书店》《名古屋的某处》（共同创作）《传说中的面包》以及其他图书。也从事免费报纸与小册子的企划、设计与插图工作。目前住在福冈市。“面包与洋葱”的名字来自于西班牙的求婚词：“与你在一起，就不怕生活里只有面包与洋葱。” 监修简介 荻山和也│面包、料理研究家，曾跟随日本“面包研究家*一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，荻山和也曾前往欧洲等地留学，随后以其所学为基础研制出荻山*家面包食谱，一经推出便广受好评。除制作面包食谱之外，他还致力于家用面包机的使用研究。用荻山和也精心计算后推出的配比，即便是初学者也能够做出美味面包，因此深受读者喜爱。荻山和也活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域，其主要著作有《荻山和也的手作面包》等。 译者简介 许郁文│辅仁大学影像传播学系毕业。因对日文有兴趣，于东吴日语教育研究所进修。曾担任日商多媒体编辑、杂志日文采编记者，现为专职译者。

2 序言

4 本书的阅读与“品尝”

9 面包五花八门的基础知识

10 面包的历史 面包来自何方？

16 制作面包的材料

18 制作面包的工具与机械

20 面包的制作方式 小镇面包店篇

24 面包的制作方式 工厂篇

26 全世界的面包

27 面包的分类

29 あ行

30 炸面包、下酒菜、甜食、安徒生面包店

31 包陷甜甜圈、红豆面包、红豆馒头

32 石窑

34 酵母、墨鱼汁面包、英式吐司面包

35 伊势原、乡村、英式马芬、店内烘焙

36 德国小麦面包、维也纳之物、丹麦面包、香肠面包卷

37 夹心酥三明治、打木面包店、传说中的面包

38 绘画

39 电影

42 土耳其面包、江古田、麦穗面包、猫王、黄檗

43 开胃菜、妈妈味的面包、洋葱面包、故事

44 音乐

47 か行

48 香蒜法国面包、凯萨面包、丹麦花卷面包、方角吐司、装饰面包

49 甜点面包、轻食棍子面包三明治、卡士达酱、蜂蜜蛋糕、蜂蜜蛋糕三明治、模型

50 硬面包

51 乐器、猪排三明治

52 活版印刷

53 开胃小点心、螃蟹面包

54 可丽露、包、咖啡厅、龟井堂

55 摄影机、Carnet、比萨饺、咖喱面包、法式烘饼

56 国王饼、卡累利阿米派、罐头面包、法国乡村面包、干面包

57 咖喱面包漫画

58 季节、咖啡厅、狐狸色、法式咸派、黄豆粉面包

59 纪念日

60 木村屋

61 立方体面包、营养午餐面包、牛奶

62 京都

64 切法、希腊神话、斤、国王面包、银色巧克力面包

65 快速面包、咕咕洛夫甜点、划线、面包鞋、法国面包、无酵饼

66 熊田面包、面包皮、巧达汤面包、粗全麦面粉、面包内里、奶油面包

67 奶油盒、圣诞节、意大利面包棒、麦麸、面包丁、核桃面包

68 可丽饼、法式太阳蛋吐司、法式吐司、浓缩奶油、黑裸麦吐司、可颂

69 艺术

70 京阪神

71 橡皮擦、旅馆、健康面包

72 高含水面包、硬水、红茶、咖啡

73 咖啡卷、玉米面包、美式玉米面包、东风、热狗面包、本地面包

74 谚语、GOPAN、芝麻面包、面粉

75 米面包、可乐饼面包、奶油卷面包

76 意大利复活节鸽子面包、导览人员、超商面包、果酱

79 さ行

80 酒、盘子

81 沙拉、盐饼干棒、酸奶油、酸面包、太阳眼镜、三点

 

82 三色面包、圣多诺黑、三明治、三味、日出面包

83 三明治漫画

84 诗

85 G裤、贴纸、盐、直烤面包、死后面包、炖菜

86 脚踏车、肉桂卷、西伯利亚蛋糕、烧饼、马铃薯、果酱

87 果酱面包、砂利面包、蘑菇面包、德式圣诞面包、条件

88 酱油、苹果千层酥、奶油酥饼、膳食面包、职人、吐司

89 植物

90 白面包、象征物、电锅、汤品、沙钱、司康

91 辛香料、抹酱、制作面包、裸麦、半硬实系面包、全粒粉

92 家常菜面包、香肠、爱尔兰苏打面包、柔软系面包、糖酥面包

95 た行

96 虎皮面包、高濑、烤蛇饼、章鱼烧面包、特百惠容器、香芋盒面包

97 旅行、鸡蛋面包、民子小姐的铸铁面包烤锅、洋葱、弹力

98 芝士、竹轮面包、拖鞋面包、印度麦饼、西班牙吉拿棒、调味面包

99 巧克力、巡回之旅、扭转甜甜圈、邮购面包、辫子面包、糖烤面包

100 鲔鱼面包、上弦月面包、鹤屋面包、手

101 丹麦酥皮面包、甜点、提契诺面包、手工土产、天气、电力面包

102 天然酵母、烤盘

103 德国面包、陶器、烤面包机

104 烤吐司面包、吐司面包女孩、甜甜圈、番茄、朋友

105 干燥水果、墨西哥薄饼、刷蛋黄、托盘面包、面包夹、DONQ

107 な行

108 面包刀、长崎、坚果、纳豆、印度口袋面包

109 味道、日本、韮山、人气、能多益榛果巧克力酱

110 布、黏土、长颈鹿面包、饮料、海苔

 

 

﹝书内附录﹞

有面包的餐桌、谚语

 

 

113 は行

114 硬实系面包、香草、派、小卖店、打工

115 菠萝包、越南三明治、粉、磅蛋糕、德国年轮蛋糕、包子

116 博物馆

118 棍子面包、意大利面附餐面包、奶油、奶油盒、短棍法国面包、蜂蜜、面包袋夹子

119 发酵

120 发酵甜点、抹酱、虾多士、香蕉、帕尼尼三明治、发酵藤模

121 托尼甜面包、芬兰酸味海鼠面包、早起的鸟儿有虫吃、风味面包、玫瑰面包、巴黎

122 有关面包回忆的漫画

124 巴黎之子长棍面包、法式巧克力豆面包、裸麦面包、法式白吐司、法国洛代夫面包、面包粥

125 面包Q、吃面包比赛、盘古大陆、松饼、印章

126 面包粉、面包钓鲤鱼、面包馒头、泛星彗星、思想、集电弓

127 揉打、万神殿、葡萄牙海绵蛋糕、潘多洛甜点面包、哑剧、食品储藏室

128 泛美航空、面包会、汉堡、肉馅面包、面包布丁、面包花

129 小手册、法式吐司、乒乓球、面包豆、半成品面包、面包实验室

130 花生酱、啤酒、糖渍果皮、野餐、比裘先生、比萨面包

131 羊栖菜面包、翡翠面包、饼干、微生物、中东口袋面包

132 人

134 大楼

135 俄罗斯油炸面包、瓶子、时尚

136 无花果、绳子面包、法式千层酥、内馅、面具面包、面包店

137 印度炸饼、法国球形面包、佛卡夏、德式全麦面包、翻糖、法国开口笑

138 福冈、福田面包

139 黑糖三角面包、袋子、袋子面包、小麦麸皮、葡萄干面包、平底锅

140 法国面包

141 法兰西斯·西蒙、法式布里欧修、俄罗斯松饼、长笛面包、意大利开胃菜、德国结面包

142 面包赢家、面包盒、法式吐司、德国巴伐利亚裸麦面包、发型、贝果

144 法事面包、帽子面包、菜刀、面包机、批发面包商、保存方法

145 厚煎松饼、热三明治、热狗、中东大饼、法式马铃薯面包、花卷、普瓦兰面包店

146 书籍、巴西芝士面包球

149 ま行

150 乳玛琳、玛其百面包、魔术、杏仁膏、黄芥末酱、MUTTS

151 马芬、葡式球形甜甜圈、玛莉·安东尼、哈密瓜圆味面包、馒头、曼哈顿面包

152 肉酱面包、面团搅拌机、味噌面包、组合面包、吐司黑糖面包

153 吐司边、牛奶面包、炼乳法国面包、蒸面包、无发酵面包、美利坚面粉

154 梅尔巴吐司、哈密瓜面包、明太子法国面包、黑芥子甜点、木版画

155 主题、活动雕塑、摩德代拉香肠三明治

157 や行

158 烤网

159 烙印、炒面面包、蔬菜、山型吐司面包、山崎面包公司、汤河原

160 中日面包小姐、羊羹面包、洋酒、油条、酸奶、称呼

163 ら行

164 裸麦、裸麦面包、圆形吐司面包、脆片、午餐

165 花环、简约面包、丰富面包、零售面包店、法国田园面包、天然酵母种

166 亚森·鲁邦、冷冻面包、雷蒙卡维、酒渍葡萄干面包、淑女、柠檬面包

167 老化、领主、整条面包、罗马、卷面包、俄罗斯面包

168 玫瑰面包、德国全裸麦面包、印度甩饼、摊贩、驴子面包

169 わ行

170 葡萄酒

面包专栏

45 面包× 旅行

于旅程中遇见的面包 / 南陀楼绫繁

77 面包× 书

古怪中带点高雅的面包书 / 山下贤二

93 面包× 法国

从巴黎的棍子面包到水 / 山本百合子

111 面包× 鱼

什么是“面包钓鲤鱼”？ / 宫崎纪幸

147 面包× 白饭

迷惘的味觉 / 远藤哲夫

161 京都的面包店“东风”

索引

后记

简目

2 序言

4 本书的阅读与“品尝”

9 面包五花八门的基础知识

10 面包的历史 面包来自何方？

16 制作面包的材料

18 制作面包的工具与机械

20 面包的制作方式 小镇面包店篇

24 面包的制作方式 工厂篇

26 全世界的面包

27 面包的分类

29 あ行

47 か行

79 さ行

95 た行

107 な行

﹝书内附录﹞

有面包的餐桌、谚语

113 は行

149 ま行

157 や行

163 ら行

169 わ行

面包专栏

索引

后记