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都是极简小蛋糕

都是极简小蛋糕

作者:11 著

出版社:北京科学技术出版社

出版时间:2022-01-01

ISBN:9787571412302

定价:¥49.80

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内容简介
  ● 优选6大极简品类,详解185条操作要点,新手也能一次成功:简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。● 26篇基础精讲,简单蛋糕也有门道:工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……
作者简介
  君之,专业的家庭烘焙践行者,专注家庭烘焙15年,深受烘焙爱好者信赖。
目录
PART1 基础知识
做蛋糕,要准备哪些工具
做蛋糕,要准备什么材料
做蛋糕,常爱问哪些问题
掌握5个关键,做蛋糕很简单
好用的小技巧,让你事半功倍
PART2 麦芬蛋糕
 先懂基础:易上手的麦芬蛋糕
 操作要诀:传统法麦芬,简单搅拌也有学问
 香草牛奶麦芬
 全麦麦芬
 草莓麦芬
 黑加仑麦芬
 蓝莓大麦芬
 香蕉大麦芬
 巧克力大麦芬
 南瓜大麦芬
 柠檬椰香小蛋糕
 操作要诀:简单几步,做好乳化法麦芬
 鲜奶油麦芬
 苹果肉桂麦芬
 香蕉巧克力碎片麦芬
 朗姆杂果麦芬
 柠檬酸奶麦芬
 焦糖苹果麦芬
PART3 黄油蛋糕
 先懂基础:黄油蛋糕的馥郁浓香
 操作要诀:记住3点,做出纯正口味
 红茶牛油戟
 柠檬杯子蛋糕
 原味磅蛋糕
 伯爵蛋糕
 松软小南瓜蛋糕
 椰香朗姆葡萄蛋糕
 栗子蛋糕
 大理石蛋糕
 柠檬奶油蛋糕
 巧克力迷你蛋糕
 蔓越莓酥蛋糕
 双色棋格奶油蛋糕
PART4 玛德琳蛋糕
 先懂基础:传说中的玛德琳
 操作要诀:就这4点,足够解惑
 原味玛德琳
 巧克力玛德琳
 抹茶玛德琳
 进阶篇:
 巧克力夹心方块蛋糕
 极简版黑森林蛋糕
 屋顶蛋糕
 多重滋味蛋糕
 巧克力乳酪方形蛋糕
PART5 布朗尼蛋糕
 先懂基础:意外中产生的美妙甜点
 操作要诀:选对原料,看好时间
 馥郁布朗尼
 大理石乳酪布朗尼
 巧克力双享布朗尼
 松软布朗尼
 松露布朗尼蛋糕
 尊享布朗尼
PART6 芝士蛋糕
 先懂基础:让人越陷越深的芝士诱惑
 操作要诀:4个要诀,做好蛋糕
 消化饼饼底及奥利奥饼底
 经典重芝士蛋糕
 芒果芝士小蛋糕
 黑白杏果芝士蛋糕
 布朗尼芝士蛋糕
 黑森林芝士蛋糕
 南瓜芝士蛋糕
 巧克力芝士蛋糕
PART7 特色蛋糕
 值得一试:总有些蛋糕让人无法忘却
 完全素食巧克力蛋糕
 蜂巢蛋糕
 熔岩巧克力蛋糕
 巧克力惊奇蛋糕
 浓郁扁桃仁蛋糕
 米粉蛋糕
 低脂蛋糕圈
PART8 基础资料汇集
 甜点糖浆
 巧克力淋酱
 基础奶油霜
巧克力奶油霜
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