本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。

本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴会的特点及主要功能进行了比较系统的分析，在此基础上，作者对宴会设计与管理的具体问题进行了比较深入的研究，对当前我国宴会设计与管理中存在的诸多弊端进行了客观的分析，并提出了具有参考价值的建议和改进办法，通篇来看，全书思路清晰，行语流畅，观点鲜明，分析入理。该书的出版不仅会对我国宴会设计管理水平的提高产生积极影响，而且对我国饮食文化的科学、文明、健康发展也起到了推动作用。

本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。

全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织编写：本书包括：中国烹饪简史、中国现代烹饪工艺、中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅、中国现代烹饪生产管理与产品营销、中国烹饪文化等内容。

随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但工作节奏的加愉，休闲生活的丰富，又使人无心在厨房花费大量时间。于是作者为现代家庭度身定作的“百姓菜谱丛书”应运而生。“百姓菜谱丛书”切合家庭用餐的实际需求，取料容易，成本低廉，营养搭配合理，形式富于变化。低成本改善家庭生活，您不必轻易下馆子，在家即可享受美味佳肴。“百姓菜谱丛书”为繁忙的上班族精心设计，内容深浅适宜，文字解说简明，技法易于掌握。您一看就懂，一学即会，无需多花时间，便可迅速将美味菜式摆上餐桌。为方便读者，“百姓菜谱丛书”根据家庭用餐及用料的不同情况，分门别类，自成专题。您按图索骥，便可从容应对不同情况，无师自通成高手。一日三餐，是百姓家庭的大事。“百姓菜谱丛书”助您轻松解决这一大事，使您家庭和睦温馨，生活更有情趣。

本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十三种，水果甜品制作须知和索引。

内容提要这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括：花鸟、祥兽、鱼虾、人物、罗汉、灯盅和其他等七类，共展示食雕精品83件。详细介绍了每件作品的雕刻类型、所用原料、刀具种类、雕刻步骤。以分解图具体讲解了五种常用食雕造型的制作方法。对食雕原料、工具、常用刀法以及食雕作品的保藏和应用知识作了简要介绍。本书语言简练，介绍的作品刀法细腻，造型逼真，技艺精湛，既有实用性，又有观赏收藏价值，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。

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《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀工、配菜等为主要内容，可作为中等职业技术教育的专用教材，也可作为烹饪培训或自学的参考书。本教材由江苏省扬州商业技工学校唐福志同志任主编，浙江商业学校陈永清同志任副主编，江苏省淮阴食品学校高新恩同志、天津烹饪技术学校吴正熙、于宏建同志参编。在编写过程中，参照了中国贸易出版社出版的《烹饪原料加工技术》一书，在章节和内容上有所增减。

本书为“大众美食丛书”之一。中国的饮食习惯历来有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”之说，江浙菜就是“东甜”的代表。但要真正了解江浙的饮食文化，在没有机会亲临该地的情况下，还是照本书的菜谱下厨动手出来尝尝吧，《大众江浙菜》收集的江浙地方佳肴，由图示与文字解说组成，内容详实易学，能充分展现江浙佳肴的奥妙所在。去过江苏和浙江的朋友，都不会忘记江浙菜的味道，微微的甜、清清的香、新鲜的色、细腻的味，就像周作人和陆文夫笔下的文字。想不想回味一下？如果您还没吃过江浙菜，快快进来，《大众江浙菜》欢迎您光临！！！