《厨房管理知识（第四版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《厨房管理知识（第四版）》共分为十章，分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等厨房管理知识。教材在每章后安排了“思考与练习”。帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。

《饮食业基础知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《饮食业基础知识（第三版）》共分为八章，分别介绍了饮食企业组织结构与人员配备、菜单策划与设计、原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、饮食成本核算与控制、饮食业市场营销等饮食业基础知识。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

《烹调技术（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《烹调技术（第三版）》共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。《烹调技术（第三版）》由韩枫任主编，张喜才、陶进业、赵春波、段晓艳参加编写。

《面点技术（第三版）》共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

《风味快餐产品研发与管理》介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。《风味快餐产品研发与管理》共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签，图文并茂。实用性和可操作性很强，不仅适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书，对投资者真也是一本非常实用的参考书。

《教学菜 淮扬菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥、卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煨、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、煽、煌、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法，以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题，帮助学生巩固所学内容。

《教学菜 鲁菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、煽、烯、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法，以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题，帮助学生巩固所学内容。

《写意果酱画盘饰》介绍了果酱画材料调配、工具使用等方面的技巧，并带来近200款果酱画作品，其中有对绘画技巧的分步讲解，并配有在线视频演示。作品风格充分吸收国画、现代抽象画特点，活泼灵动，又易于掌握，时间和物料成本低。

《西式面点技术（第二版）》共七章，分别为西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺。以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

《烹饪美学（第四版）》共分5章，内容包括美与烹饪美学概述、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型和烹饪器具造型艺术等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。