本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。

本书精选了100种不同风格的花、鸟食雕作品，介绍了常用的花、鸟雕刻技法及制作步骤，雕刻技法包括整雕、零雕、浮雕、镂空雕、编织雕、组雕等。

杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、海鲜及时蔬为一炉，巧妙运用各地土特产、原料苛求精细地道，均以鲜活幼嫩见胜，烹饪手法则擅长炒、炸、溜、蒸、烩、讲究色、香、味、形、器兼顾、清鲜脆嫩，以口味纯正，原汁原味为重见长。外观讲究色雅清丽，别具匠心。

本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。本书实用！实在！平实的文字注释，生动的步骤图解，是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书！本书的一大特点是从常用食材入手，以食材为提纲，这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。

本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。

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本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。本书实用！实在！平实的文字注释，生动的步骤图解，是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书！本书的一大特点是从常用食材入手，以食材为提纲，这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。作者累积三十年的经验，制作出“创意切雕大师”的系列图书，内容相当丰富，书内有详细的解说及清晰的步骤介绍，希望借此系更图书抛砖引玉，提供读者作为进修及参考之用。

《中国艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用的原料性能特点、应用范围，到作品的展示方法和保鲜方法，都作了详细的介绍。《中国艺术食雕》的作者是旅美十几年的华桥，在美国经过艰难的创业和打拼，潜心创造了一套属于自己的、别具一格中国食雕作品，被美国饮食主流文化认同和赞赏，同时又为作者的创造了一个捷径。《中国艺术食雕》的大部分作品都是作者在美国教学和随办大型宴会的实践作品的复制，在国内外均具有一定的实用价值。《中国艺术食雕》有助于初学者练习简单的花卉雕刻，有基础者可以再提高深造。学好食品雕刻的并不难，从现在开始，您一定能成功！

菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺，历史悠久，技艺精湛，是中国饮食文化中的一颗晶莹璀璨的明珠。在明清时它就在扬州一带盛行。近几年来，随着改革开放的不断加快，各行各业都得到了迅猛的发展，食品雕刻工艺也随着饮食业的发展上了一个新台阶。现在，人们不仅对菜肴的口味和品种产生了新的要求，而且对菜肴的“色”和“型”也有了新的审美观念，这就要求广大的厨师和烹饪爱好者必须具备很好的审美眼光和动手造型的能力。所以近几年来社会上开始出现“食品雕刻热”。 针对这一现象，广大的厨师和烹饪爱好者感觉到了市场的机会，但同时也增加了压力，由于有不少厨师因为找不到食品雕刻制作的头绪或因制作不得要领而产生了烦恼，为此作者想通过编写《李顺才食雕技法》一书来与广大的厨师和烹饪爱好者共同探讨交流，共同提高食品雕刻制作的技艺。 目录 前言 第一篇 概述 食品雕刻的发展史 食品雕刻的特点 食品雕刻的具体运用 食品雕刻的原料及储藏 食品雕刻的工具种类与运用 食品雕刻的种类与刀法 第二篇 食品雕刻实例步骤图解 花卉类雕刻 建筑类雕刻 水产类雕刻 鸟类雕刻 兽类雕刻 人物雕刻 …… 第三篇 食品雕刻技艺实例图解

凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇拜，和龙一样代表着一种至高无上的地位；凤，象征着和平、安宁、幸福和祥瑞，她翩翩飞越过漫漫的历史长河，给人们带来了巨大的精神力量。在当今繁荣的食品雕刻领域中，各种雕刻题材以及高水准的食雕作品，更是层出不穷、琳琅满目、精彩纷呈，给中华食文化注入了极的活力。使原本默默无闻的食品雕刻领域，得以突飞猛进地发展，使更多的青年得到了就业机会和展现自己才华的题材，然而，现今的龙、凤雕刻呈现出“阳盛阴衰”的局面，各大书店所售的食品雕刻书基本都是有关于龙雕技法的作品，而展示有关凤雕的书却是廖廖无机，在凤的造型方面很少有所发展和创新。