暂缺简介...

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本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种等尽量选入，并特别注意编选一些家常品种。 本书编选的目的是“用”。在原料用量，制作过程皆叙述较详；相似品种，因工艺不同，或用量有某些差异，亦适当选入，以资比较、借鉴。 为增加读者一些生活情趣，对名师、名店、名品的情况以及有关掌故传说，凡能收集到的均作以简要的介绍。

本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种，以及寺院和宫廷品种等皆尽量选入，并特别注意选编一些家常品种以满足广大群众日常生活之需。

人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如果经常下饭店对于工薪阶层来说，不仅经济是难以承受，就是时间上也难以保证。如果您掌握了良好的烹调方法和烹调技巧，就可以自己动手制出多种美味佳肴，那就等于把您的小餐厅改成“大饭店”，只用较少的钱，享受到大饭店的服务。本书内容丰富，简便实用，一看就能懂，懂了就能用，一用就灵。除适用于城乡家庭外，对于中小型餐馆、饮食摊点从业人员，以及职业学校、商业院校烹饪专业的师生，也有参考和使用价值。

本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国烹饪科学、中国烹饪艺术、中国烹饪艺术成果、继承发扬开拓创新等。

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该书将丰富家庭主妇的菜篮子；将为宴宽增添一道清心爽口的名菜；将为患病者提供行之有效的单方；将为你旅游效外表演一个兴趣盎然的节目；将为退休老人送去晚年乐趣，将增加中小学生的自然知识；将为全科医生提供简易的防病治病方法。本书的出版，对人们“回归自然”，净化体内环境，必然大有裨益。故乐以为序。

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