烹饪理论
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中国宴会筵席摆台艺术黑龙江商学院旅游烹饪系编著暂缺简介... -
宾馆酒店服务技术考核总汇辽宁省人民政府交际处编暂缺简介...
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高级厨师培训教材朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著本书介绍了烹饪学概论，烹饪营养与卫生原理，烹饪原料学，烹调工艺原理，面点工艺原理，饮食企业经营管理学，饮食心理讲座等内容。 -
餐巾折花艺术造型（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch）著；彭蕴琏，鲍式月译暂缺简介...
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实用示范菜谱李常友，李谦 主编书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，也是厨师晋级时的常用菜、必考菜。每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。 -
餐巾编折谭永健，叶朔苓编暂缺简介...
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实用食品雕刻齐雪峰著暂缺简介...
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家庭米食食谱大全唐俊明编著暂缺简介... -
果蔬雕饰与拼盘方圆编暂缺简介... -
面点造型图谱陈洪华，李祥睿编本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具、成形技法、影响面点造型的因素和189例面点图例，具有一定的可读性、专业性和指导性。特别是本书图文并茂，一方面图绘了传统面点中的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果及几何图形等像形面点品种，另一方面又介绍了相应品种的用料配比、成形技法及成品特点，实用性很强，从事面点制作的工作者可以举重若轻及至举一而反三。因此，本书适合于餐饮业、工厂、部队、机关、企事业单位、旅游业从事面点制作的人员以及广大烹饪爱好者、家庭主妇阅读和参考，亦是初学者有益课外读物。
