烹饪理论
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餐巾折花二百例李芬，肖长广编暂缺简介... -
锅灶知识与技术朱良银主编暂缺简介...
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烹饪设备与器具张家骝，张广印主编本书系统阐述了有关烹饪设备的基础理论和应用技术，并对我国烹饪设备的发展前景作了探讨，介绍了有关国外的先进设备与技术。
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省柴灶问答彭景勋编著暂缺简介...
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餐厅服务技艺上海市黄浦区第二饮食公司编著本书详尽地介绍了一级服务员必须掌握的各种餐厅服务技能。
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晋级考核菜肴精选高春明，董居邦主编《晋级考核菜肴精选》分热菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以图片展示为主，并附有简要说明，内容丰富，图文并茂，立体感清晰，直观性很强。书中既有特级烹调师晋级考核的杰作，又有搜集到的省内部分青年特级师的精品，可以说是反映了辽宁的传统，辽宁的风格，辽宁的特点和辽宁人的精神，真正体现了传统烹饪技术与现代饮食文化的完美结合。 -
餐巾折花246例《餐巾折花246例》编写组编暂缺简介...
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食品雕刻与冷拼艺术赵惠源著暂缺简介...
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餐台技艺蒲桂珍主编本书系统地阐述了餐台摆设技艺和餐巾折花造型艺术。餐台设计以中高档和大型国宴主台为主，餐巾折花以花鸟形象为主。
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餐厅摆台技艺李建美，龚礼贤编写本书分为中餐装饰台面、中餐食用台面、餐中花及彩图4部分，中餐台面按结婚喜庆、生日庆寿、奠字、纪庆、四季装饰及其它进行分类介绍。
