食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品，如同无言的诗，更似立体的画，摆在展台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。郑海先生经过多年的钻研，通过无数次的不懈地努力，食雕技艺已经独树一帜——刀法堪称一绝，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。在师傅的悉心指导、帮助、教育下，再经过本人的刻苦努力终成正果，如今他毫无保留的将多年的工作经验、教学经验奉献给大家、奉献给社会。本书除了详尽地介绍了凤雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐外嘱出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！30种家传美味配方全方位大公开，精彩内容包括：传统中式牛肉面——看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，相信是每个人心中的唯一选择。而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它们的美味却都是千古不变的。不管您是一个如何的挑剔的美食专家，相信传统的中式牛肉面一定可以满足您的口腹，而且它也能掳获每个喜爱汤好、面Q、肉大块的食客之心。

天天都是白面米饭、大鱼大肉的人们，是不是该清理一下自己的肠胃了呢？过于精致的饮食，因然口感颇佳，却牺牲掉了粮食蕴含的一部分天然营养，使人体摄入的营养成分失调。古话说：“五众为养”，其实精细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康最为有利。而许多野生果蔬也含有种植蔬菜所不具有的丰富营养。快跟随本书一起，做一盘简单但营养丰富的野菜点心，或是色彩丰富的杂粮米饭吧。

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！瑞文老师透过本书传达她对日本料理的热忱与执着，针对一般家庭和讲求简单又好吃的人，量身创作了62咱最基本通俗且饶富变化的饭团与寿司食谱，打破你对日式料理的传统看法，让你的亲朋好友即使不上馆子也可以品尝到美味的日式饭团与寿司。

做菜一定要大费周章，搞的挥汗如雨吗？能不能轻松一点，随兴一点呢？当然能！看看张正东和张正龙兄弟两为您准备的《大厨新主张》吧！这是一套创新菜谱，在烹饪技法和思维上提出了新思路供您参考，更提供了上百道点心佳肴，以“主角、配角、功夫、点评”的样式来教你学会这些美味佳肴。有了它，你可以轻轻松轻让餐桌从此缤纷热闹起来！自从我们的祖先阔到可以将正餐以外的小份量食品从正餐那里分离开来，并将一般带汤汁的叫小吃，将一般不带汤汁的叫点心以后，小吃又被叫做“小食”，“从食”，甚至还有叫“零食”、“零嘴”、“小嘴”的。尽管不少帝王将相、闻人大亨私下都很爱食点心小吃，但点心小吃还是很难登大雅之堂。不过，点心小吃的生命力是很强的，绵绵延续到今天。例如“馒头”，诸葛亮出兵，七擒七纵孟获，班师至泸水，鬼哭狼嚎，遂以面粉为皮子，以牛、羊肉为馅，做成“蛮首”，因其不雅，后又改名叫“馒头”，至今千余年，其品种、风味，简直可写一部大著作。即使豆腐脑、麻花、薄脆、凉粉，几乎可称为”平民小食“。又如扬州干丝、四川担担面、北京豌豆黄、广州及第粥、济南细撒子，天津狗不理包子，影响大，传播广，可饶是脍炙人口。

为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。为了让饮食更科学、安全，从书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。本书是丛书之一《家常豆蛋奶1000样》，教您家常豆蛋奶的营养做法，给您全家美味和健康。为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。本着经济、易学、美昧、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了让饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。

喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款基本饼底，五款搭配酱汁，教你亲手做；果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小故事，更加深您品尝与制作乐趣！

法国人把流淌在血液里的浪漫情愫，一点一滴地注入到精心制作的点心里．你只有亲手做一做，尝一尝，才能体验到法式点心穿透心扉的魅力．法式点心的装饰通常都非常精致，有如闻名遐迩的法国大餐一般，绝对是一道视觉的盛宴．当抛开其华丽耀眼的外表后你会发现，美味才是它深入人心的内涵．细细品尝后，你唇齿之间的那股淡淡的酒香味不知不觉地泄露了法式点心的浪漫．法国人做点心时都爱放一些较清淡的酒，如郎姆酒，苹果酒，雪利酒等，用作泡渍水果干和一些新鲜的水果，有时也会直接加入点心和材料中混合．＂法式点心＂一书，是＂时尚点心ＤＩＹ＂丛书的一个分册．本书带你领略当今法式点心制作的流行趋势，书中的点心作品无不充满异域风情，包含了法国最新最ＴＯＰ的点心制作配方和技术．本书以精美清晰的图片和生动简明的操作步骤，让你能活学活用，无师自通，而且在家也能轻松自如的ＤＩＹ，全书包含了大师们多年来在点心制作领域积累的实践经验和许多简单有效的小技巧，让你在学习的过程中少走一些弯路．书中的点心容易制作，而且还不乏创意之作，不仅适合初学的人士，让你一开始就站在一个较高的起点；而且还适合已入行的人士，带给你一些有创意的新点子，是你走向西点技师成功之路的金钥匙．本套丛书是广州黎国雄蛋糕烘焙中心的西点技师崔洁女士和美国惠儿通蛋糕装饰学校的糖花装饰技师林品莹老师多年的心血结晶．书中收纳了东西方西点技师们许多特别的蛋糕配方和制作方法．看过本书你会发现，在名师们的巧思巧手指引下，自己亲手制作一款人见人爱的蛋糕从此不再是难事．魔法ＤＩＹ，一试便知神奇．

作为资深西点技师和国家级西点烘焙师，作者在烘焙行业积累了多年的教学培训经验，历任美国惠儿通（WlLTON）蛋糕装饰学校老师及台湾多所烘焙装饰学校指导老师，现任广州黎国雄蛋糕烘焙中心高级顾问。巧克力自面世的那一刻起，就已经具备了万千宠爱集于一身的风采．早在两前多年前，墨西哥东南部的OLmec人就开始种植可可树，谁也没想到，这种苦苦的豆子在后世能成为金子般值钱的宝贝．１６世纪初，西班牙探险家HernandoCortez扬起野心的风帆，踏上一片梦想中遍地黄金的福地－美洲大陆．当地的Moctezuma皇帝以一种名字叫＂巧克力特尔＂的苦味饮料款待这为西班牙探险家，西班牙人以他独特的眼光看出，这种苦苦的饮料嫩个为他的下半生带来无与伦比的财富与荣耀．随后，Cortez把可可豆和煮巧克力的工具带回了西班牙，巧克力立刻成为西班牙皇室贵族们的宠儿，后来逐渐在欧洲乃至全世界流行起来．西方人为巧克力加上了肉挂，和蔗糖，令其滋味更加芳香醇厚．一边回味巧克力这段风光荣耀的传奇故事，一边把巧克力放在舌尖，让那浓浓的，滑滑的感受传遍全身．心满意足之余亦可尝试一下自己动手制作巧克力糕点，＂巧克力糕点＂一书可以帮上你的忙．＂巧克力糕点＂一书是＂时尚点心ＤＩＹ丛书的一个分册．本书带你领略当今巧克力糕点制作的流行趋势，为你介绍了巧克力从面世至今那一段传奇的历史，书中介绍了许多经典的巧克力作品和富有创意的巧克力蛋糕，幕斯，饼干和泡茉等制作方法，全书精美清晰的图片和生动简明的操作步骤，让你能活学活用，无师自通，而且在家中也能轻松自如地ＤＩＹ，全书包含了大中少走一些弯路．书中的巧克力糕点容易制作，而且不乏创意之作，不仅适合初学的人士，让你一开始就站在一个较高的起点；而且还适合已入行的人士，带给你一些有创意的新点子，是你走向西点技师成功之路的金钥匙．本套丛书是广州黎国雄蛋糕烘焙中心的西点技师崔洁女士和美国惠儿通蛋糕装饰学校的糖花装饰技师林品莹老师多年的心血结晶．书中收纳了东西方西点技师们许多特别的蛋糕配方和制作方法．看过本书你会发现，在名师们的巧思巧手指引下，自己亲手制作一款人见人爱的蛋糕从此不再是难事．魔法ＤＩＹ，一试便知神奇．

山西南部盛产小麦；晋中、晋东南盛产谷子、玉米、高粱、黄豆；晋北及其高寒地区盛产莜麦、荞麦、大豆、土豆。正如一首民歌唱的：“人说山西好风光，地肥水美五谷香。”这些五谷杂粮，为山西面食文化的发展创造了得天独厚的物质基础。五谷杂粮磨成面粉，制成食品，各地制法不一，形成不同的地方特色，晋北的莜面可制成栲栳栳、搓鱼鱼、切条、窝子、谷垒、团子等；晋中豆面可制成抿圪斗、蘸尖尖、豆面拖叶、豆面条、漂抿曲等。荞面可制成碗托、棋棋、糕、凉粉等，荞面中含有特有的芦荟、叶绿素、维生素B1、B2、亚油酸等，对糖尿病、高血压、动脉硬化等均有一定的预防和保健作用。为进一步推广杂粮食品，我们充分挖掘，竭尽全力，共收录了39种杂粮食品，可以说具有代表性，基本涵盖了山西所有地区杂粮品种的制法、吃法。总之，杂粮中含有人体所需蛋白质、氨基酸等多种微量元素、矿物质，五谷杂粮中含有的珍贵的微量元素，是其它食物所无法取代的。因此，营养学家们提倡“杂食”，尤其从杂食中摄取全面的营养，以实现人类“饮食之道，青春常驻”的美好愿望！