◆欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架◆8项基础细节，说尽欧包精髓◆33篇精进心法，提升面包师核心技艺◆“欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法◆34个大师级配方 34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方◆最能体现欧包个性的天然酵种面包，5章篇幅全面讲透

本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，详尽介绍了从基础到精通、涵盖甜品师必备的所有烘焙技术，涵盖了蛋糕、个性糕点、挞、饼干、糖果、风味甜点等类型，详解介绍了包括熔岩蛋糕、马卡龙、法式甜点、挞等在内的230款经典法式糕点的制作方法，每个步骤都清晰易懂，保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作，并能让你像专业甜品师一样烘焙。除了每款糕点的精美成品图，还配有关键步骤的高清图详细演示。同时，文末还附有甜品索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。

本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。诱人的面包如何制作成功？各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道优质的食材、出色的生产和理想的烘烤秘诀。本书总体分为三部分：首先讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；其次介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；书末是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。本书告诉读者在各个烘焙阶段，使用哪些技巧和窍门可以避免出错，非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。

本书是西式面点工艺学教材，主要介绍西式面点的基础理论知识、西式面点的分类及其制作工艺等，全书共8章，包括西式面点概述、西式面点原料、西式面点常用设备和器具、西点制作基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、点心制作工艺、糖艺造型艺术等内容，图文并茂、案例丰富、内容全面、难易适中，适合应用型本科院校烹饪与营养教育、食品科学与工程及其他食品相关专业学生学习使用。

这是一本操作简单、方便实用的适合家庭操作的面包烘焙图书，本书是帮助初学者轻松掌握制作面包的技巧和方法。图文结合的制作步骤与时间提示，让阅读和制作都更加简单。全书共介绍了几十款营养美味的家庭面包，如红豆包、奶酪包、亚式软包、可颂、黄油卷、法式面包、羊角面包等，材料配比合理，营养搭配均衡，每款面包的制作都配有直观的实物照片，制作步骤清晰、详细、循序渐进，以确保每一位初学者都能轻松学会并制作出精美的面包。

点心出自中国。 这本小书将追根溯源，纵览，盘点，反复审视来自中国大江南北的点心。从色、形、味、艺入手，读者将快速熟悉中国点心的方方面面，并借此一窥中国各地的口味、风情乃至街头巷闻，仿佛亲手展开一张妙不可言的点心长画卷！

本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。

18款无糖酱料+25道低糖肉菜+75道低糖配菜+25种低糖主食。100个配比科学的减糖便当，不用费心搭配与计算，直接跟做即可！要记得，无论你采用的是生酮饮食法还是低糖饮食法，在开始任何计划前，你都要先与医生、营养师好好地沟通。切记，饮食方法不只是用来瘦身的，它更能让你获得全面的健康。

本书由当代知名糕点大师埃迪·班纳姆倾情奉献，堪称糕点制作白皮书。全书由13个部分组成，分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、液态面糊、泡芙面团、饼干及蛋糕面团、千层酥皮、发酵面团、小蛋糕及小饼干、奶油及蛋糕、冰激凌甜点、糖果巧克力。 全书包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。读者可以通过配图讲解，掌握各种基础技法，例如揉制千层面团、切割饼皮、制作奶油、发酵等。埃迪还会为读者附上各类小贴士，提高食谱成功率。书中还涉及甜点基础教学内容：基础用具、各式面团（油酥面团、千层面团、发酵面团等）、各式奶油（黄油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果酱等。

本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。本书既可作为高职高专食品类专业教材，也可作为烘焙行业、企业培训教材，以及烘焙爱好者的参考用书。