本书述说了我国名茶的源远流长的历史，名茶背后的美丽动人的故事及自古代以来文人墨客们的茶饮的境界，精神的追求和这些人对茶文化的影响对茶文化在历史上所做的贡献。在武夷山品种繁多的茶树中，有一种树丛矮小，叶片厚窄的茶树，它或生在路边，或生在悬崖，或生在山颠，耐寒耐旱，到处都能生长，而且枝叶繁茂。原先人们习惯叫它做“菜茶”，后来又称它为“奇种”，这是为什么呢？相传武夷山古时是一片汪洋大海，不知什么时候，海水突然降落下去，从海面上露出许多奇峰怪石，山上还长满绿树，山下是片片肥沃的绿洲。人们陆续地搬到山下定居，开辟良田，栽果种菜。乡民们辛勤劳动，几年之后，村村六畜兴旺，户户五谷丰登。不知何缘故，一年初秋，虽然天气不算太旱，但武夷山的所有泉水统统断了源流，满山的树木一天天地枯黄下来，良田也都龟裂了！一些老人，天天跪拜求天保佑；可是，呼天不应，叫地不灵呀！村村户户只得挖草根、剥树皮当粮充饥。身强力壮的小后生吃了都一天天瘦下来。老人小孩吃了疾病也多了起来。大家真想早日摆脱这苦难的日子！一天，大家在山里挖野菜、草根；挖呀，挖呀，忽然一阵清风吹过，大家都觉得非常舒服，抬头一看，从远处天空飘来一朵白云，徐徐飘过山顶，一会又飘了回来。大家感到奇怪，老人讲，说不定是巡山路过的神仙嘞！几天过后，村里人还是继续上山挖草根。大家拼命地挖呀，捡呀，忽然又看见天上飞来一只满身金光闪亮的大鸟，大鸟一声不响地飞落在树上。大家惊讶地瞧着它；大鸟“啊”地叫了一声，从嘴里丢下一个亮晶晶的绿珠子，珠子立刻就钻进了土里。大鸟站在树头上说：“我是仙鸟。奉观音旨意，到玉帝仙茶园里含来这粒茶籽儿，特来普救众生苦难。这茶籽儿落地能生根，开花结籽儿，日后都能长成树，不畏寒，不怕旱和涝，能充饥又能治病。”说完仙鸟啪啪打了几下翅膀就飞走了。大鸟一飞走，就下了一场大雨，没几天，果然那颗绿珠子破土而出，爆了芽，抽了叶，长成为枝叶茂密的茶树。大家采叶进口嚼吃，精神就爽快起来，连续吃了几天，肚子里塞住的草根、野菜都消化了，再也不会感到胀痛难受啦！不久，村里老少的疾病也渐渐地消除了。这件事迅速传遍了山下的村村舍舍，人们都上山采叶来吃，再也不用挖草根、找野菜、剥树皮吃了。有些人挖茶树到房前屋后种植，像吃菜一样，要吃就去采；时间长了，大家给茶树起了个名，叫做“菜茶”。从此以后，村村户户，男女老少，身体恢复了健康，又重新造林；树木多了，山涧泉水一年一年的也多了，庄稼连年都长得很好。灾荒过去了，菜茶便当药用，一遇疾病就采来吃。由于这种茶树到处都能生长，十分耐旱，甚至连石隙里也能成活，又传说是仙鸟从天上含来的种子，人们感到奇怪，所以又给它取了个名，唤做“奇种”。

《中华茶文化基础知识（第2版）》所述的仅是一些基本常识，权当一个向导，读者可以根据《中华茶文化基础知识（第2版）》提供的一些线索进一步阅读有关著作，以丰富自己的茶文化修养。《中华茶文化基础知识（第2版）》在编写中参考了茶文化界的许多专家的著作，重要的地方都在书中分别注明，以免有掠美之嫌。读者也可从中大致了解当前活跃在中国茶文化界的一些专家学者的重要成果。此外，《中华茶文化基础知识（第2版）》还参阅了心灵茶艺有限公司刘心灵小姐的茶艺讲义，因未能在书中标明，特此表示感谢。

《浪漫咖啡》详细介绍了45种香醇浓郁的冰、热咖啡的配方、制作方法及关于咖啡的一些相关知识。咖啡是世界性流行的饮料，以它的香、浓、甘、醇、酸滑而倍受人们的喜爱。咖啡虽然含有咖啡因，但属于无酒精的兴奋饮料。适度的饮用，可以给您带来健康快乐的享受！煮咖啡的方式有很多种，主要分为：漂流法、浸泡过滤法、淋泡过滤法、滤杯法、紧压过滤法、挤压过滤法、虹吸式穿透法、浸泡法、浸泡穿透法、虹吸式冲煮法、热水煮咖啡粉法、热水浸泡咖啡粉法。我们可以根据我们自身的条件选择合适的方法。

自从中国造酒鼻祖仪狄酿出第一滴酒来，至今已有五千年历史，浩瀚的历史长河里，伴随酒的壮烈与美味，多少帝王将相、英雄谊杰与酒产生了一种特殊的情感，从而衍生了无数的佳话与传说——洋河大曲与汉高祖刘邦、张弓酒与刘秀、杜康酒与茼操、文君酒与司马相如和卓文君、绍兴酒与越王勾践、龟蛇酒与武帝……《中华美酒五千年趣话》以历史上与酒文化有关的传奇人物为纵线，以历史上的各种名酒为横线，用章回小说的手法，把历史人物与酒文化穿插起来，情节起伏跌宕，引人入胜。《中华美酒五千年趣话》还从民俗的角度，讲述了酒的产生以及酒文化的形成轨迹。酒能壮行，酒能乱性，壮行与乱性给各种历史人物带来的不同命运，书中都有详尽精彩的叙述。

本套食谱完整收录各款中西美食从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至机关报好友吧！徐德龙，自幼生长于台北，最早接触川菜料理乃因姐姐在一家川菜餐厅担任侍者，因缘际会下到餐厅，从学徒开始做起，此后便与烹饪结下不解之缘。当兵前后时期，于国宾饭店学习粤菜料理，之后于台北SOGO香港葡苑海鲜酒楼担任大厨，因厨技精湛、料理广受顾客喜爱，1995年，被日本的中华料理餐厅挖角聘请赴日，专职负责餐厅主要料理。回台后，独资经营小吃已有6年余，拿手菜为各式快炒，这本以“精美下酒菜”为主题的料理指南，每一道都是龙师傅的拿手菜，从今天起，想吆喝三五好友作伙博感情，无需出门人挤人，要家就能开开心心，欢乐无限！脚步匆忙，烦恼太多，工作压力过重，与三五好友吃吃喝喝齐聚首，为生活找到出口，成了现代人面对明天？眉绦移吹囊恢治拷濉Ｗ怨乓岳矗环种型猓圃谝澄幕镆恢卑缪菹嗟敝匾慕巧【聘伤凳堑苯穹缑胰虻牧餍幸希槐【拼钆湟慌滔戮撇耍ぞ靡岳匆脖皇游＝馍钛沽Φ囊恢中菹蟹绞健Ｃβ盗艘桓隼癜荩苣┯肭着蠛糜炎靼楹鹊阈【啤⒊缘阈〔恕⒘牧氖欠前素裕谔感π旨洌罘秤蔷驮诘毕卤徽饷磁椎侥院罅耍魈欤质且桓鲂碌目迹？在周末的夜晚，许多人选择在啤酒屋或PUB里与朋友吃吃喝喝，特别是当一口热呼呼的下酒热炒，搭配透心凉的啤酒入喉时，真要感觉人生快意莫过于此了！在啤酒屋里，热炒是普遍受到欢迎的料理，通常提供超过30种以上不同的菜色，加上萦绕在店内轻快的音乐氛围，总能叫人难以忘怀的欢迎时光，这或许也是啤酒屋或PUB让人无法抵挡的魅力吧！本书就是要带大家来一尝这欢迎美味的魅力，内容共分“啤酒屋超人气秘笈、大快朵颐、新鲜滋味、爽口美味、涮嘴气味”五大篇章，特别企划采访了台北5家超人气的啤酒屋主厨，完全公开啤酒屋热炒的美味秘诀，并以点菜时常见的MENU排列法分成了四个篇章：肉类、海鲜、蔬果、下酒小菜。全书共收录了35道食谱，每一道都是让人忍不住要多喝几杯的下酒好菜，道道都是绝佳美味。如果你懒得上啤酒屋或不爱到PUB里被人挤，但又想和三五好友吃吃喝喝齐聚叙旧，那么不妨跟着本书的配方烹调，尚青的顶级乐趣在家一样搞定。

16世纪初，咖啡文化在欧洲传播开来，街头巷尾的咖啡店也如雨后春笋般大量产生。当时的咖啡店可说是政治、文学、商业等文人雅士喜欢聚集、高谈阔论的地方，是个极具知性的社交场所。演变到后来，咖啡馆逐渐普及，并为了顺应现代社会的多元化以及现代人口味的挑剔，不再单纯只是提供咖啡，还会供应一些能够搭配咖啡的附加点心甚至于餐点。轻食在咖啡馆中，似乎已经有反客为主的趋势，让大家不只有想喝咖啡的时候才到咖啡馆，而是任何时候都可以在咖啡馆中享受到美食与休闲。而“轻食”这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。在这本《咖啡馆轻食》书中，特地为读者们网罗了当下咖啡馆最受欢迎的轻食食谱，分成浓汤、沙拉、面、饭、三明治、披萨等六大类。海鲜巧达面包汤、鸡肉凯萨沙拉、香辣泰式鸡肉面、韩式辣味拌饭、照烧牛肉贝果三明治、豪华海陆披萨……除了集合了世界各国的特色口味，还会教大家制作口袋饼、多拿滋以及基础披萨面团，是一本集基础、变化、创新于一书的咖啡馆轻食食谱，让你在家也能享受咖啡馆氛围的美食。还有市面上知名连锁咖啡馆的特色轻食推荐，让你了解市面流行的口味，并有多重选择来享受属于自己的美味时间。

市面上介绍茶店的书不胜枚举，但是以开设和经营的角度来写茶店者，可以说尚未见识；笔者观察台湾茶店生意十多年，发现这个市场的获利颇高，风险相对较小，可谓在不景气的冲击下，是受影响较低的行业。隔行如隔山，很多人想一窥茶店开设的奥秘，总是不得其门而入；因此，笔者把自己4年的开茶店经验与采访台湾省内成功赚钱的案例相结合，将如何开茶店的概念和方法，经过分析整理，从记录台湾茶店风潮、认识茶叶，并详列台湾茶店5大类型，到茶店产品设计及最具参考价值的开店手册和经营秘诀，乃至剖析目前赚钱的店家，给开店者建议等扎实的内容，即使外行人也能循序渐进地吸收到难得的观念和操作手法。值得一提的是，采访中的成功茶店大多经历茶饮市场的兴衰起落，有金钱也买不到的宝贵经验：有的店主开店之初曾经失败过，赔了几百万元台币买到教训；另外有的店主与笔者相交十几年，通过熟悉的交情，愿意将开茶店最核心的部分，包括财务管理、人员培训、成本控制与行销策略，毫不保留地公开。本书将开茶店的创店Know How集结成册，让读者在不景气的时候，尚有一套市场法则可供参考；但是能否赚钱，就得看经营者所下的功夫深不深。诚如文中所强调，成功经营者并不是一开始就具备很充足的资金，他们大多凭借着独特的创意巧思，摒弃传统市场做法，摸索出一条成功之路。事实上，台湾茶店风潮也只是在起步的阶段，现在加入还不算晚，从认识茶店，到实际行动开茶店，以至于发展成独树一帜的茶店，最终希望能将开茶店当做一门永续经营的事业；其中的关键在于：经营者一定要有创意，从传统的茶当中开发出新的风格、赋予新的价值，并将这套独创的手法行销全世界，让喝茶成为全世界共同语言——这应是开茶店最深层的动力所在。推广茶饮文化融入生活，在21世纪是最流行的时尚，期待这本“开茶店 ”可以扮演推波助澜的角色。感谢本书所有接受采访的茶店，更要感谢上旗出版发行人陈照旗，这位十多年前的长官再次提携，给我成长的机会，以及出版社所有参与本书编纂的相关人员协助完成，当然还有我的最佳拍当——资深摄影师萧学仁，因为这200多张照片，让这本书更增色不少。

你是一名士，于家中品茗，自可得出清雅之味；你是一君子，于家中品茗，自可得出谦谦之味；你是一商人，于家中品茗，自可得出富贵之味；或者你和我一样，只是普普通通的一个中国人，那么，你于家中品茗，更能品出茶那自然之味。余悦，祖籍江西省新建县，1951年2月26日出生于武宁县。现任江西发避孕药战略研究所所长、研究员，江西省中国民俗文化研究中心主任，江西省中国茶文化研究中心副主任，《农业考古·中国茶文化专号》顾问，南昌大学文学院兼职教授、研究生导师；兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事，吴觉农茶学思想研究会常务理事，中国国际茶文化研究会理事，中国民俗学会常务理事等。在中国传统文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出贡献，已出版著作和发表论文300万字，主编和编辑书刊1200万字，28次获得全国、华东地区和省级成果奖或著作奖，独著茶文化方面专著《问俗》、《研书》、《中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》，主编《中华茶文化丛书》、《中国茶叶艺文丛书》、《中华当代茶界人辞典》等。受国家劳动和社会保障部委托，担任《茶艺师国家职业标准》总主笔，主编《茶艺师》全国统一的培训鉴定教材。应邀多次到美国、韩国、泰国和香港参加国际学术交流，并任美国茶文化国际学术研讨会副主席，香港国际茶文化学术研讨会主持人。其论文和著作的学术观点多次被中国和日本、韩国、法国的专家学者引用，现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。享受茶艺乐趣，永得身心健康！自唐宋以来，茶即为“开门七件事”之一，与老百姓的日常生活息息相关，“民不可一日无茶”是中国人生活的一个剪影。时至今日，不论大江南北，不限五湖四海，甚至是异国他乡，只要有中国人的地方，哪户家庭不是在演绎着“客来敬茶”的礼仪传统、享受着家庭茶饮的美妙滋味呢？而“茶艺”，自茶圣陆羽首倡，经千载沧桑，到如今已是纷繁灿烂、美妙多姿。地域日益扩大，自中原而遍全国，自九州而遍东方，自亚洲而遍世界。内涵日渐扩大，茶道茶法、品茶说茶、冲茶泡茶纷至沓来。分类日趋细化，就意趣而言，有富贵茶艺、山林茶艺、书斋茶艺；就地域而言，有安溪茶艺、台湾茶艺、婺源茶艺；就民俗而言，有客家茶艺、白族茶艺、藏族茶艺，等等。茶与中国人的生活联系如此紧密，茶艺又涵盖了诸多方面，所以家庭茶艺在中国的出现也就是一件水到渠成、自然而然的事情。家庭茶艺不同于其他茶艺，它更注重生活化，自然、适意、“喝好一杯茶”是其最本质的要求。因而，相对于那些更注重表演性的茶艺来说，家庭茶艺恰恰是最契合茶之本性的。

本书为“美欧餐饮风情丛书”之一，书中详细介绍了美欧酒文化，美欧传统名酒及172种鸡尾酒和81种无酒鸡尾饮料的调制配方和技法。集知识性、趣味性和实用性于一体，图文并茂，可作为宾馆、饭店和家庭使用，也可作为调酒师培训中心的参考教材。作者盖尔·梅斯太太是中美友好的积极参与者，她将此书投放中国出版，是为了推进东西方餐饮文化的交流和增进中美人民之间的友谊。

本书不仅可作为宾馆酒店培训员的参考教材，教给你从哪些方面入手对员工实施培训；同时，它本身就是一名很好的培训员。它将现代宾馆酒店服务所涉及的方方面面的技能与技巧如和风细雨般地娓娓道来，引领着服务人员一步步由浅入深地规范自己的服务行为，从而为宾客提供高水平的服务。对从业人员不断地进行系统化、专业化的培训，无疑是提高宾馆酒店服务水平与质量的一条有效途径，同时也是战胜竞争对手的利器。各高档宾馆酒店都设有专门的部分负责员工的培训工作。但是，截至目前为止，国内针对于这方面的指导书籍十分匮乏，宾馆酒店员工培训工作呈现出低效和盲目性的特征。正是基于上述思考，我们编撰出版了这本《现代宾馆酒店员工培训教程》。本书着重于服务技能与技巧，从始至终渗透着浓厚的以宾客为主的意识，力求突出应用性和可操作性。本书首先从上述几个方面对宾馆酒店员工进行了总体上的技能培训。随后，又从现代宾馆酒店的销售、前厅、客房、餐饮、公共区域、保安、康乐、酒吧、商场这九个方面，分部门地给予了业务知识、操作技能上的详细指导。