由罗华*的《超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究》上篇研究为大功率超声波对葡萄酒酿造过程中常见微生物的灭菌效果提供详细数据，并对大功率超声波对葡萄酒品质的影响给出相应参考；下篇针对超声水浴对酿酒酵母发酵性能的影响进行研究，提供超声水浴对酿酒酵母发酵促进作用的详实数据；并选取13个目标基因进行超声波水浴影响下酵母基因表达量变化研究。旨在为超声波在葡萄酒酿造及储藏过程中的应用提供参考。

《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲佳烘焙师金奖、英国美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。 作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必贵，但自己喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书，让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人，在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。

“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，若荼也。”槚，就是茶树。郭注：“树小似桅子，冬生叶，可煮作羹饮，今呼早采者为荼，晚取者为茗。”“荼”字至唐代《开元文字音义》始减一划作“茶”。茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分。茶艺具有修身养性，品德教化的功能，它使人的修养、素质在潜移默化中得到提升。

本书共分四大部分，分别介绍了咖啡的基本知识，世界各地的咖啡、咖啡器具，以及100种咖啡配方，中间穿插介绍了咖啡文化、家庭烘焙咖啡豆、无咖啡因咖啡、咖啡风味搭配、常用咖啡器具、糖浆和调味品等。

本书是一本葡萄酒的大百科图鉴书，作者是日本饮料协会理事、知名葡萄酒专家木村克己。本书详细介绍了葡萄酒的各类相关知识，包括葡萄的采摘酿造，葡萄酒品牌的说明、酒标的看法、品酒方式、葡萄酒饮食搭配、世界最著名的葡萄酒产地以及600款经典葡萄，知识丰富全面，酒品应有尽有，是一本开店人士的参考书籍，同时也可为葡萄酒爱好者学习收藏。【作者简介】木村克己，从事葡萄酒、餐前酒、餐后酒研究，1953年出生。1973年于YMCA神户国际饮料专门学校毕业后进入大阪的饭店广场工作，现在担任日本饮料服务学校校长、日本饮料协会理事。曾于全国饮料高技术奖比赛及巴黎国际饮料比赛中取得极佳成绩。他是目前日本饮料服务业中具代表性的饮料服务专家。同时还是法国国际烹饪大师协会会员、法国国立葡萄酒委员会名誉成员、巴黎饮料协会海外特别会员、法国葡萄酒饮料大师、德国葡萄酒名誉专家等。

鸡尾酒的色、香、味以及由其营造出的氛围可以让人得到享受。无论是在某个具有特殊意义的夜晚，还是哪个平淡闲适的夜，鸡尾酒都是一个绝佳的伴侣。每一种鸡尾酒都像人一样，有着各自的故事、历史与个性。再加上调酒师大胆豪放或精工细雕的创作，鸡尾酒带给人们的享受可谓千变万化。为了方便对酒吧了解不多的读者朋友们理解，本书收录了大量照片为读者介绍了400款鸡尾酒。另外，这里还会对鸡尾酒的变体与再创作做出了一定的介绍。如果您之前对鸡尾酒不甚了解，抑或认为酒吧是一个对自己来说“格格不入”的地方，希望这本书能够对您有所帮助，为您揭开鸡尾酒和酒吧的神秘面纱。

《万物启蒙：茶》从茶树和茶叶、茶史和茶话、茶路和茶道三个层面，配以唯美的中国风插图，带领8~13岁孩子探索茶盏中的乾坤，了解中国特有的生活方式，走进一个古老民族的山水闲情，由此，从小小的物洞开大大的中国文化世界。

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《咖啡事典》是一本关于咖啡的百科全书，由知名咖啡师田口护主编。书中既有咖啡冲泡方法、使用器具的详细解说，也有咖啡豆的选购、烘焙和研磨方法的介绍，由浅入深让初学者彻底地了解咖啡的世界，同时为专业咖啡师或咖啡店主提供更深层、更全面的咖啡知识。【作者简介】田口护（Taguchi Mamoru）巴哈咖啡馆董事长，日本精品咖啡协会前任会长。1938年生于日本北海道札幌市。1968年与妻子文子女士开设了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自家烘焙。除了致力于咖啡消费国的视察，生产国的调查、取材，农场的指导工作之外，还非常重视培养咖啡行业的人才。2010年开始担任日本精品咖啡协会副会长，2012年担任会长职务，2014年卸任。田口护撰写、主编了多本关于咖啡的书籍，包括《田口护的咖啡大全》、《田口护的精品咖啡大全》（NHK出版）、《咖啡100年及后续》、《咖啡品鉴大全》（旭屋出版）、《咖啡大百科》（成美堂出版）等。