中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。近年来，茶产业作为中国的传统特色优势产业得到了迅速的发展，茶叶的经济价值、文化内涵很大程度上得到了新的提升；随着茶叶连锁店、中小型茶艺馆、茶文化旅游、茶博会等茶文化产业项目在全国各地的蓬勃发展，茶文化产业经营人才严重短缺并直接制约着茶文化产品的开发、茶文化服务水平的提升，也间接影响中国茶业进一步走向国际化和现代化。本书较为系统地介绍了名茶制作、茶艺馆、茶器具、茶文化旅游等茶文化产品，名茶的品牌经营、包装、营销模式、职业培训等茶文化服务，以及茶文化产业可持续经营的相关知识，较为全面地陈述了茶文化产业的基本含义和经营特点，旨在提升学员的茶文化产业经营的理论水平和实际管理素质。

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　　《品鉴贵州白酒（第2版）》较系统地介绍贵州白酒的产业布局和品牌建设情况，分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造” 战略的重要性。介绍贵州名优白酒茅台酒、习酒、董酒、珍酒、鸭溪窖酒、贵阳大曲、金沙窖酒等的生产工艺特点和酒体风格特征。利用主成分分析法对茅台酒、五粮液、董酒等16种白酒进行了分析，通过主分量排序可清楚地区分出麸曲清香、米香、豉香、凤香、浓香、药香、兼香、特型、酱香、芝麻香、清香等酒体香型。采用GC、GC-MS等现代分析手段剖析白酒色谱骨架成分，较系统地对贵州省有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、精酿醇、青酒、鸭溪窖酒、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒12种白酒进行香气成分的分析，得到12种名优白酒的GC-MS色谱图，在此基础上分析了12种贵州白酒的风格特征。介绍以贵州茅台酒为研究对象的白酒指纹图谱研究方法，分析了贵州茅台酒、五星习酒、浓香青酒、泸州老窖特曲酒、金沙回沙酒、酱香青酒、董酒基酒、成品董酒以及广西桂林三花酒的对照指纹图谱特征。介绍我国麸曲酱香型白酒的发展现状和新技术研究进展。最后对白酒发酵原理、品评知识、生产中涉及的计算方法还进行了简要的介绍。本书可供白酒生产技术人员和白酒品鉴爱好者参考。