茶/酒/饮品
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八闽茶韵福建省人民政府新闻办公室 著本丛书共12册,包括《福建茶话》《武夷岩茶》《安溪铁观音》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《正山小种》《坦洋工夫》《福州茉莉花茶》《天山绿茶》,涵盖乌龙茶、白茶、红茶、花茶、绿茶等福建主要茶叶品类,以图文形式系统展示福建茶叶代表性品种的制作技艺、品鉴要领、典故传说、历史文化,较为全面地反映近年福建茶叶生产重质量、创新品、闯新路的新变化;记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话,全面反映福建茶文化在“一带一路”中重要的历史地位。本书特色如下:(1)规划全面。规模大、种类齐,这在以往出版物是比较少见的。(2)角度新颖。突出文化交流,展示闽茶风采,传播闽茶与世界各国人民间的佳话。(3)作者权威。茶学专家杨江帆、郑廼辉、叶乃兴等参与,联合福建农林大学、福建省农科院、张天福茶叶发展基金会专家及各地茶叶主管部门,与当地专家组成编委会。
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幸福的红茶时光[日] 齐藤由美 著,快读慢活 编,黄筱涵 译本书由英国红茶研究专家倾力打造,从红茶的种类、产地、风味特征和历史,到茶具的选择、美味红茶的冲泡方法,以及下午茶的茶点搭配、餐桌布置、品茶礼仪,还有红茶相关的趣话,生动有趣地引申出有关于红茶的种种。 网罗让世人为之倾倒的红茶品种,并公开红茶的制程。教你如何用心享用红茶,以及下午茶适合搭配的四季茶点等。 全面且系统性地讲解了红茶这门学问。愿红茶的香气能传递至世界的每一个角落。
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吸饮力 调一杯人气特饮欧阳智安 著内容介绍: 如何调制一杯人气特饮?本书以健康、潮流、好看、好喝为方向,研发出69款人气特饮,食材易寻,方法简单,即使零基础,也能轻松调制出好喝又惊艳的饮品。 Part1从食材、器具、技法及自制饮品基础原料(如原味糖浆、芝士奶盖、白云丸子、黑糖珍珠)等角度,十分详细地介绍饮品制作的基础知识。 Part2~3精选69款特饮,以一步一图解的方式呈现,让制作变得十分简单。有风味苏打、思慕雪、健怡饮品、咖啡与可可、鲜果鲜茶、潮流街饮、鲜牛乳、植物蛋白乳、无酒精鸡尾酒,以及不同场景特调,满足你在不同场合对不同饮品的需求。 无论你是新手、饮品爱好者,还是饮品从业者,相信你一定能从本书中找到灵感,感受美好饮品对你的巨大“吸饮力”。
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精酿啤酒小百科[英] 梅丽莎·科尔 著集金牌酿酒师、国际啤酒比赛评审、啤酒畅销书作家于一身,被誉为“英国啤酒女王”的梅丽莎·科尔的工作就是喝酒。她品尝过全世界几乎所有精酿,拥有无与伦比的啤酒感知力。《精酿啤酒小百科》是她专为啤酒小白所写的入门指南,语言浅白幽默,出版以来已帮助百万读者学会如何挑选精酿。 在书中,梅丽莎带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意,辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处,最终帮助读者找到适合自己的风格!超50幅扁平化风格的啤酒插图,带来独具一格的阅读感受!100余款五星级精酿的品鉴指南:皮尔森之源、罗斯福10号、鹅岛波旁郡世涛、磨栏风车天气与大风……每一款都让人回味无穷! 每款啤酒标明酒精度、产地、口味等信息,并附上超100道适合搭配的美食:小麦啤酒适合搭配寿司,英国苦啤适合搭配烤牛肉三明治……以及多道啤酒美食的简易制作方法:啤酒天妇罗、啤酒荷兰酱调芦笋,橙味啤酒冰激凌等,满足读者对美食的欲望!
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精品葡萄详解(日)《葡萄酒艺术》编辑部随着酒标上开始标明葡萄品种,人们对葡萄品种的关注度也就越来越高。想要解开葡萄酒的神秘面纱,就要从葡萄开始审视,并对葡萄酒进行探索。 开篇会介绍葡萄酒常用葡萄的六大特点,并整理出26种葡萄的主要信息。之后对黑皮诺、赤霞珠、霞多丽进行了详细的讲解。特邀30多位葡萄酒生产商谈论他们的不同见解,带你走遍全球50多个产区,领略不同地域的特色风味葡萄酒。 最后详细剖析200多瓶的世界知名葡萄酒。
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陆羽茶经郑柔敏本书在秉承《茶经》的基础上,结合现代茶文化的演变,对其进行补充和演绎,博览古今,经典实用。“茶之源”,讲述茶的起源、历史、名字、生态环境对茶的影响以及茶的栽培等;“茶之具”,讲古代采制茶叶用到的十八种器具,以及现代采制茶叶用到的六种器具;“茶之造”,讲述茶的七大采制工序,如何划分茶的等级,和六大茶类的制作方法,包括制作工序、选茶要点和保存方式等;“茶之器”,介绍当时煮茶以及饮茶的用具,以及现代茶道所需的器皿;“茶之煮”,介绍古法煎煮茶的要领,怎样鉴别水质、掌握火候、培育茶的精华以及现代六大类茶的茶艺;“茶之饮”,讲述饮茶的习俗、饮茶之道以及六大类茶各种名茶是如何品鉴的;“茶之事”,列举历史上饮茶典故与名人逸事以及古今保健茶方;“茶之出”,介绍现今六大类茶的产地版图,让读者能更全面的了解中国的茶文化和当今茶事。
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识茶风味蓝大诚本书不但细说茶的风味品评,告诉你如何构建品饮系统,还通过拆解影响茶风味的各个环节,从气候、环境、制作、存放、冲泡,教你如何得到一杯好茶,并告诉你如何通过调整各因素,萃取出自己喜欢的茶汤。这本书可以帮你多角度了解茶的本质与变化。
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世界烈酒轻松入门乔艾尔·哈里逊,尼尔·雷德利如果你是烈酒爱好者,此书可以让你在酒吧潇洒自如地帮自己或身边的朋友点一杯心仪的鸡尾酒,尽情享受朋友的羡慕眼光和不同风味烈酒带来的快感。如果你是调酒师,此书可以让你的调酒功力大增,游刃有余地解析烈酒的风味,纵横驰骋调酒界。这本书里蕴藏了所有享受烈酒所需要的知识和信息,包括烈酒的发源地、产区、厂牌、酿制方法、经典酒款等。当然*重要的就是书中详细说明了如何正确品尝这些烈酒的方式,如何调酒能带出烈酒*佳风味的秘诀。欢迎加入到蒸馏烈酒的世界,这本书可以带给你想知道的一切!工作压力大,一个人想要打发时间,渴望褪下理想的面具让自己多一点感性,是不是总有一种希望暂时逃离现实的念头……今晚的你,或许总会找到一个理由去酒吧喝一杯!然而很多时候酒单上那些那些密密麻麻的英文酒水名字总是让人感到无比困惑,如果和对方在酒吧约会的话,在酒吧不会点酒更是一件让人感到无比尴尬的事情!如何不会再被酒单困惑,怎样才能潇洒自如地点一杯鸡尾酒,甚至还能帮助你身边不知所措的同伴们解释酒吧里各种形形色色的烈酒,成为一名真正的酒吧达人呢?你需要的就是这样一本酒吧圈的九阳真经,看完这真经之后,无论你是女生还是男生都会功力大增,以后再去到酒吧所有同伴们都将对你刮目相看,肃然起敬,因为你将成为一名酒圈高手!这本酒圈真经就是《世界烈酒轻松入门》,由英国知名烈酒作家Neil Ridley和Joel Harrison撰写。两个人是一组烈酒界的黄金搭档,他们长期为不同类型的出版物撰稿,包括《每日电讯报》、《独立报》、《标准晚报》,以及《Imbible Magazine》,《Square Meal》等专业酒类出版物,除此之外Neil 和Joel还经常作为酒类评论家出席黄金时段的电视和广播节目,其中包括全英国收视率*高的美食美酒节目:Channel 4的Sunday Brunch,两人还经常被很多国际性广播电台邀请,就威士忌相关话题展开讨论。而有关烈酒的起源,他们在书中是这样写道的:如同所有伟大的故事,蒸馏烈酒的历史既神秘、令人神往又暧昧莫测!各个地区都在传统技术上添瓦加砖,这些传统的技法在全球各地仍沿用至今。长*不老仙丹要指出历史上第1杯蒸馏酒被人当作社交(更别提醉人)饮品的确切时间点,几乎是不可能的任务。(我怀疑喝的人隔天应该也记不得了!)从远古埃及和中国的文献看来,当时蒸馏的技术主要应用在从香草、香料和植物中提炼治病的药物、丹药及香水,并非用来生产酒精饮品。尽管科技日新月异,数百年来生产烈酒的设备并没有太大的改变,以壸式蒸馏器(pot still)为例,它那历久弥新具代表性的外观自古希腊时代沿用至今。中世纪前期采用一种叫作冰冷冻蒸馏法(freeze distillation)的技术,以冷冻的方法将酒精与水分分离,但是这种技术仅能在较寒冷的地区施行,产量产能也十分有限。蒸馏技术的另一个好处就是,可得以让酒精饮品流通全世界却不用担心质量劣化的问题。蒸馏烈酒在欧洲消费市场盛行约莫是在十二12世纪,当时白兰地已经是供应量稳定的商品,而葡萄酒常被拿去作蒸馏处理,以便撑过漫长的越洋旅程。随着十四14世纪黑死病肆虐欧洲,不少医师利用蒸馏烈酒来抵御疾病,就此奠定了烈酒的地位。在某个时期,钱币上甚至会刻着拉丁文「“aqua vitae」”或苏格兰盖尔特语「“uisge beatha」”,两者的意思都是「“生命之水」”;谷类、水果和淀粉类作物逐渐被当作酿制烈酒的基本原料。从爱尔兰的威士忌、荷兰的金酒、波兰与俄国的伏特加,到德国的施纳斯那普(schnapp)等蒸馏酒品,更多别具风味的烈酒前仆后继,烈酒不仅能在冲突的情境下强化身心,也被当作节庆时刻的社交润滑媒介,然而有时也会过犹不及,譬如金酒、苦艾酒(absinthe)等烈酒,曾被认为是造成社会动荡的原因之一。……不同于又厚又重,读起来也很晦涩难懂的书,《世界烈酒轻松入门》非常容易携带,并且文风非常紧凑,不到三百页,你只需要随身携带这本书,无论是去海滩,坐火车,乘飞机,或者躺在床上一边喝杯威士忌一边看都行!然后你会发现烈酒世界原来是如此的多姿多彩,书中分为金酒,伏特加,龙舌兰酒,苦艾酒,朗姆酒,威士忌,以及白兰地等等烈酒章节,无论是图片和文字都能够单刀直入地把每一种烈酒都介绍清楚,包括它的颜色,产区,畅销品牌,生产工艺甚至还有历史和科学,就连鸡尾酒配方都一应俱全。通过这本书,你会发现很多原本你不知道的好玩事情,譬如总有人认为伦敦金酒London Dry Gin应该是在伦敦生产,但看过书之后就会恍然大悟原来只要使用合适的原料和正确的生产方法,就可以在全世界任何地方生产伦敦金酒。苦艾酒为什么是绿色的,为什么加水之后会变成乳白色?墨西哥的龙舌兰酒到底是不是用仙人掌作为原料生产的?汤力水是怎么发明的,为什么把它和金酒调在一起成为金汤力会这么好喝?朗姆酒为什么会成为水手们的必备品?…………以上种种有趣好玩的问题,在《世界烈酒轻松入门》一书中都能找到答案,修炼完这本真经之后,下一次再去酒吧喝酒,你一定会像酒吧老司机那样熟门熟路:“给我一杯马天尼,调得dry一点。”“给我一杯美国波本威士忌,加冰。”“给她来一杯单一麦芽威士忌,纯饮不加冰。”无论今晚因为什么理由举起酒杯,当你已经被打通了烈酒圈的任督二脉之后,你一定会喝得更开心!
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茶艺概论暂缺作者本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书和旅游行业岗位技能培训教材,是在2013版教材的基础上修订而成。本书采用单元一主题的形式编写。全书共分5个单元:初识茶文化、茶叶知识、茶具知识、评茶与泡茶、各种茶的沏泡。在2013版教材的基础上,本书对部分单元及主题进行合并或删减,保留核心内容,增加了新的茶品介绍。另外,本书更新了知识链接。新增泡茶方法微视频、小常识并以二维码的形式呈现,增强了本书的立体感与可操作性。本书配有在线开放课程(MOOC)、二维码资源和学习卡资源,有助于“教学做一体化”的实现。本书可作为职业院校旅游服务类专业的教学用书,也可作为旅游行业岗位技能培训和茶艺师等级考试的参考教材。
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精品葡萄酒入门(日)《葡萄酒艺术》编辑部本书的内容由日本红酒界的杂志“wineart”中收集而成,从最基本的葡萄的品种开始讲解,根据不同的葡萄产地,详细的介绍了多个品种的特点。此书还介绍了热销的葡萄酒的栽培与酿制方法。作者通过清晰的图片与详细的文字解说,教读者学会品鉴红酒的方法。附录中还介绍了受欢迎的香槟和起泡酒。在日本美术出版协会举办的“红酒讲座”中,这本书作为他们的教材来使用。