茶/酒/饮品
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陶锅炒豆学潘佳霖 著《陶锅炒豆学:烘焙一锅属于自己的咖啡》深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手,紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑。而后是认识生豆、挑选器具,逐渐进入到烘焙重点,操作描述精准,相信不论是陶烘的老手还是新粉,都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有成果冲泡教学,让人人都能在繁忙的生活中享受到一杯咖啡的美好。
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品酩遵义品酩遵义编委会 编《品酩遵义/品味遵义系列丛书》主要是以挖掘遵义的酒文化,展现遵义酒文化源流与发展,在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中,以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象,兼顾对遵义,特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述,以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。
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白酒生产实用技术赖登燡,王久明,余乾伟,陈万能 著本书以浓香型白酒为重点,详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等,对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍,相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析,强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用,注重质量安全,并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。本书适合白酒生产企业从业人员、大中专院校相关专业师生参考。
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做一杯美味咖啡[日] 堀口俊英 著,潘小多 译本书作者从事咖啡相关研究多年,在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选。作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道,介绍了柠檬咖啡、橙子咖啡、樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单。另外,还介绍了咖啡豆的选择方法、保存方法,以及整套咖啡制作的工艺。还介绍了与咖啡组成套餐的甜点菜单。在本书最后的部分,作者还介绍了自己多年经营咖啡店得出的一些心得体会。
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咖啡调制技能训练吕波 著《咖啡调制技能训练》以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则,采用校企合作的编写方式,根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析,以本专业共同具备的岗位职业能力为依据,遵循学生认知规律,结合行业对咖啡师岗位的技能要求,确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体,以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标,实现教学与实际工作岗位的零距离衔接,从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。《咖啡调制技能训练》适用于高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业及其他相关专业教学使用,还可以作为职业培训学校和自学者的参考用书。
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中国茶图鉴李韬 著内容推荐: 本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握买茶要点,小白也能买好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。 附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比,干茶原图等比例放大,优劣、真伪一眼辨别,更具有美学欣赏价值。 一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结,通俗易懂,可操作性强,“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识,助你选好水、用对器,泡好茶。 愿好茶陪伴你的每一天!
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梅酒的基础知识日本株式会社枻出版社 著《梅酒的基础知识》中介绍了梅酒的方方面面,从日本各地的梅子品种、梅酒的历史小知识,到各种基酒的选择,梅酒的经典下酒菜搭配,再到自制梅酒及梅酒类衍生甜品等的做法......关于梅酒的一切应有尽有。 梅子酒是以梅子干蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效。从口感分,又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。在梅酒酿造大国日本,梅酒的种类繁多,有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒,可见其受欢迎程度。本书介绍了上百款梅酒,有市售的梅酒测评,有梅子不同品种产地的跟踪介绍,也有自制梅酒的制作方法,甚至还介绍了搭配梅酒的下酒菜。全书版式新颖,内容生动有趣,十分适合美食爱好者,尤其是酒类爱好者阅读品鉴。 本书内容丰富,不同内容穿插搭配介绍,共介绍了约8方面的内容:第一大内容是关于梅酒的基酒,本书介绍了至少:包括以烧酒、泡盛、白兰地、威士忌、白干儿、酿造酒、日本酒,以及其他一些个性派的基酒,不同的基酒带来完全不同的口感和体验,不同基酒的梅酒所搭配的配菜也是极有讲究;第二大内容便是挑选梅酒的方法,好的梅酒都有什么特点?如何挑到符合自己口味和要求的梅酒?本书将为您提供实用的选择方案;第三大内容则是着重介绍了梅子的品种和产地,不同的梅子与基酒搭配,会带来意想不到的惊喜!第四大内容介绍了糖的选择,糖是决定梅酒口味的关键,通过调整糖的品种和配比,会带来完全不一样的口感;第五大内容便是网罗各路梅酒专家,传授自制梅酒秘方,分步骤图解,即使是新手也能很好地掌握!第六大内容便是与梅酒相关的食谱,其中包括饮用梅酒时的推荐下酒菜,以及将梅酒作为食材或酱料而打造的带有梅酒风味的料理!第七大内容是关于梅酒的各种小知识,梅酒的起源和发展经历了非常有趣的过程,多了解梅酒的各种知识,会给梅酒生活带来快乐!第八大内容旨在为您的日常生活提供选择和意见,饮用环境、造型独特的酒具、不同风味的选择,让梅酒丰富您的生活!
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熟茶罗洪波 编这本书,汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里,几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动,丰富而不失条理,深度而不失趣味。如果你是一位熟茶的消费者,关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识,不仅是你最佳的佐茶“茶点”,还会让你喝懂熟茶,少交学费。如果你是一位制茶师,这本书可以带你走进熟茶发酵工艺的微观世界,看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。如果你是一位经营者,这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求……如果你还没有迈入普洱茶的大门,那你更需要这本书,带给正能量的指引。
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咖啡[日] 小池美枝子 著,灵思泉,赵培 译《世界美食大师丛书:咖啡》来自日本咖啡大赛冠军——小池美枝子的倾力之作,从咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法,到意大利式浓缩咖啡的制作、花式咖啡的基本技术以及100种花式咖啡冲泡技巧。 更为关键的是,各种咖啡器具的冲泡手法与技巧全部通过视频的形式展现给您,只需用手机扫描二维码即可观看,让品赏、学习、认知更加直观、便利。
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自然的清供林飞应,王洪波 编我国是产茶大国,茶叶的品种也很丰富,从大的而言就有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶等品种之分,小的细分则不可胜数。白茶作为其中的一个品种,属于微发酵茶,具有清淡回甘的特点。福建白茶的产地主要在福鼎、政和、建阳等地,种植历史悠久,深得茶客喜爱。书稿即以福建的白茶为话题,希望通过对白茶的产地、历史、品种、制作工艺、冲泡手法、养生功效、茶道哲学等知识的普及,达到让读者了解白茶、爱上白茶进而喝上白茶的目的。