茶/酒/饮品
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好咖啡为什么好[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著精品咖啡为何物?从栽下一株咖啡树苗,到啜饮一杯咖啡,中间需要经历怎样的过程? 想生产出质量上乘的咖啡豆,生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术,严谨、精益求精的工作态度,以及大量的人力。在本书中,克里斯托夫·塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术,教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯·勒塞尼厄的陪伴下,他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的最后部分,还给出了几道美食的菜谱,让咖啡与美食的结合为这次前所未有的旅程画上了圆满的句号。
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如何制作咖啡拉尼·金斯顿 著,金黎暄 译本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史,详述了咖啡豆的挑选、研磨方法,分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今,咖啡已经成为世界上消费量zuida的饮料之一,越来越多的人选择用咖啡开启新的一天,因此,如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解:如何挑选合适的咖啡豆?哪种研磨方法效率更高?烘焙是如何影响成品的味道的?煮咖啡的水温要控制在多少度?当你向咖啡中加入奶油时会发生什么?……了解了这些,你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
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茶艺服务与管理饶雪梅 编本书是关于茶艺与茶馆经营理论与实践一体化的教材。全书共分为七个模块、三十一个项目,主要介绍了茶叶识别、茶席设计、泡茶技艺、茶艺表演、茶道欣赏、茶会服务、新式茶饮店管理等内容。各个实训项目目标明确、方法恰当、内容完整,方便教师讲授和学生学习。本书既可作为高职院校酒店管理、餐饮管理、旅游管理及相关专业的教材,也可作为茶馆从业人员岗位培训、就业培训、茶艺师国家职业资格考试培训的教材,还可作为广大茶艺爱好者自学的参考书。
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7秒选对葡萄酒[法] 阿歇特 著,王文佳 译大多数人都会在超市购买葡萄酒。超市里对各种各样的葡萄酒进行了分类:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒和甜葡萄酒等。我们相信通过酒标上的说明,如波尔多、博若莱等,你能够大致挑出一瓶葡萄酒。但是你并不知道波尔多人爱喝什么口味?葡萄酒并不是拥有的头衔越多就越好。 《7秒选对葡萄酒》从葡萄酒的购买地点、葡萄酒的价格、酒器、酒标、何时品饮,如何品饮及葡萄酒的餐搭等多方面来介绍如何挑选一瓶葡萄酒,让你在7秒内轻松挑选适合您的葡萄酒。
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茅台酒秘史叶辛 著《茅台酒秘史》由中国著名作家叶辛创作,讲述了国酒茅台的奇闻轶事和中外名人的关系及由此形成的一个个传奇故事。书中部分内容在报上连载以来引起了读者的强烈兴趣。作者凝聚40年来搜集的材料和到厂方的数次采访、费时7年数易其稿。这些看似随意却饶有兴味的讲述,是基于研究众多有关茅台典籍的基础上,结合他40余年的贵州情结,凭借对茅台峡谷神奇土地的稔熟和缱绻情愫,从独特的视角出发,如数家珍般叙述了茅台酒源远流长的历史、厚重的文化积淀、特有的酿造工艺和无与伦比的品质。
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大明绝唱马守仁 著中华茶道文化源远流长,茶叶烹饮法丰富多彩,相关诗文、谱录不计其数。书稿通过文献研究和烹茶实践,以宋元以来茶叶烹饮法为主线,通过对明代茶书谱录以及诗文的梳理和解读,对烹茶器具、烹茶程序以及烹茶技法进行研究和探讨,还原明代烹茶法真相,并首次提出“明代烹茶道”这一概念。在追溯明代烹饮法的同时,完整复原了明代烹茶器具和具体做法,又结合南山流茶道礼仪规范,展示完整的茶道程序和具体操作手法,使读者能真切感受到明代烹茶道的儒雅风范。
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茶都雅韵朱家骥 著《茶都雅韵:杭州名茶品鉴/世界的杭州》是“世界的杭州”丛书之一,紧扣“杭为茶都”的品牌特色,通过精练而通俗的文字与精美而准确的图片,分“杭为茶都”“茶史茶缘”“茶乡茶业”“茶艺茶韵”四个部分,生动讲述“中国茶都”的历史底蕴、人文茶事、茶业发展情况,简要介绍西湖龙井、径山毛峰、千岛银珍、九曲红梅等各种杭州名茶的产地、特征与泡制技艺,通过纸上品鉴感受名茶雅韵。
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日本茶道史话熊仓功夫 著,陆留弟 译基于中国博大精深的茶文化而得以发展起来的日本茶道文化如今已成为日本一种独特的文化形态。在漫长的历程中,日本茶道前后经历了从认识、引进、模仿、吸取、探索、整合和发展等不同的阶段,并很终形成为本国人民所喜闻乐见的茶道文化艺术。该书是一本详论日本茶道发展的书籍,熊仓教授现任静冈文化艺术大学校长,研究茶道史多年,曾多次亲临实地,以文化人类学的角度进行考证,并且搜集了详实的图片资料,分章立节,著成此书。译者陆留弟为华东师范大学教授,长期从事日语教学,茶道研究。
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红酒之书[法] 皮埃尔·卡萨梅椰 著,谢巧娟 译这本书是写给红酒爱好者的必读书籍,书中以图文并茂的形式,通过50个问题,将红酒相关知识呈现出来。 本书从解读红酒的标签开始,让不懂红酒的人也能轻松进入红酒的殿堂。接着教你如何品鉴一杯红酒,以及红酒如何与其他食物搭配,让饮用红酒真正成为一种高雅享受。第三部分学习红酒的属性,追寻红酒的原始香气,熟识葡萄的种类,葡萄园和和葡萄酒本身,以及如何保存和鉴赏红酒。 每个主题中,还穿插了一些与主题相关的背景知识,让读者能够从更多角度认识红酒、爱上红酒。
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阿拉吃茶去徐春燕 编《阿拉吃茶去》以中国传统茶文化为基,以现代茶科技为魂,以中国六大茶类为架,将孩子们带入神奇的茶世界,并让这个具有悠久历史和深远中华文化基因的茶元素深深融入他们的日常生活中,滋养他们一生的文化性灵。