我国是一个地大物博、历史悠久、人口众多的国家。由于气候、物产以及宗教、文化等的不同，人们形成了不同的饮食习惯，进而形成了风味独特的地方菜系。本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。

本书为注重家庭生活的人们，提供了味美易做实用的家常食谱，分为猪牛羊肉、鱼虾蟹、禽蛋、蔬菜瓜果及汤五大类，共二百多款，是居家饮食的理想参考书。

潮菜是广东三大流派之一，发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯，制作精细，尤以烹制海鲜见长，并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味，又有创新特色，制作方法浅显易懂，让您享受烹调之快乐，品尝佳肴之美味。

本书向你介绍了头盘小食，汤羹，鸡牛猪，海鲜等食品的作法，实用性强，可操作性好，是一部居家好书。

本书介绍100余种蒸煮煎烤小食品的原料及用科配方、加工方法，内容实用经济。本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。

本书选编了泰国菜、墨西哥菜、日本菜、意大利菜、印度菜等260款菜谱，并配有精美彩图，介绍了它们的制作方法。

内容提要淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧，珍馐名点美不胜收，在国内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作、展示淮扬菜特色的佳作，由烹饪淮扬菜著称的上海大厦编著，内容包括：冷盘类、山珍野味类、海鲜河鲜类、禽畜肉类、点心类和其他类共120个具有代表性的菜目。详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有精美的成品菜图片。本书内容丰富，文字简练，实用性强，适合家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。

本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品，共七大类100种菜品。收罗面力求广泛，同时又注意收集代表菜品，在反映广东各地和各档次菜品的基础上，又突出了粤菜之精华。

潮州菜是著名粤菜系的重要组成部分，《海派潮州菜》即由上海名厨料理的潮州菜式。本书内容分为冷盘类、海鲜河鲜类、禽肉类、精美小炒类、炖品类、畜肉类、煲仔类、菜蔬类、点心类等九大系列，共精迁了具有代表性、且适合家庭制作的潮州菜品种122个，并对每个品种的用料配比、制作方法及成品特点，以简练的文字作了介绍，每款菜点配有精美彩图。本书内容丰富，装帧精美，语言通俗，好学易懂，实用性强，适合广大家庭阅读使用，可供美食爱好者收藏，亦可供餐饮从业人员及有关职业培训参考

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