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本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。

本书选收了48款新杭州名菜，分为入选佳肴、提名佳肴和参评佳肴三部分，包括“椒盐乳鸽”、“鸳鸯双味”、“锦园狮子头”等菜谱。

本书内容简介本书介绍的各式小菜，均简便易制，既有惬意的两人世界的下酒小菜，也有能够上得桌面的精致的宴客小菜。书中介绍的86款菜式，制作步骤清晰，彩色图式明确，文字解说简明，技法易于掌握。掌握了“简”、“快”两字的诀窍，女士们无需多花时间，即可快速地将美味菜式摆上餐桌，令客人欣喜开怀，赞不绝口。

本书收录的菜谱分别来自《天天饮食》节目。《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用，充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用，简单易作，十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选90款风味别致的大众菜谱、90篇实用导向的饮食常识、20品妙趣横生的心情料理。原材料购买方便，操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

本书共编著了10大部分353个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性，在制作程序上，注重简要性，在通书行文上，注重可读性。不论是谁捧在手里时，她都会给您带去片片温馨与美美享受！

天天饮食，天天好胃，刘仪伟在书中和你探讨美食的秘诀。材料简单，制作方便，可是味道完全不一样哦。中央电视台《天天饮食》的节目用书《天天饮食》一出版就受到读者朋友的青睐，这不仅是因为中央台《天天饮食》节目拥有众多的观众，主持人刘仪伟也早已为大家所熟悉。更重要的是一翻开这本书，那一道道美味佳肴就跃然纸上，谁还能抵挡它们的诱惑呢？

倘若不是想成为专业厨师，只是为了自家享用和飨客而学做中国菜，是无须拜师学艺的。中国主妇的厨艺几乎都是从她们的老祖母和母亲那里耳濡目染学来的；待到为人妻母之后，她们之中的一些有心人再借助菜谱加以揣摩，或与友邻切磋交流，制作出的菜撰有时竟然不逊于名店名厨的。当然，在中国的家庭中，擅长烹饪的男子也不在少数，而且饭店、餐馆中的名厨以男性居多。这套《学做中国菜》丛书的编撰者都是烹饪大师，为了使初学者易于入门，他们以简明的文字介绍了每菜式的用料、刀法、制作步骤等。读者只须按照所列一一去做，无须多日便会熟能生巧，举一反三，厨艺大进。全书正反覆膜，便于擦试油污！《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，介绍4套家庭宴席菜肴。本册菜谱列有家宴单四式，每式选配菜品十种。宴客时可视就餐人数选择其中一式，也可从各式菜单中各选几种重新组合。选配菜品时须注意荤菜与素菜、主食与副食、冷盘与热菜等的合理搭配，还应考虑到来客的年龄、籍贯、嗜好等因素。如果客人中有老人和孩子，就需要有几样松软酥烂、清淡爽口的菜肴，而且其余菜中尽量少放辛辣调料；一般生长在中国南方的人喜欢食鱼、虾，口味偏于清淡，而北方人爱吃牛、羊肉和浓酽味重的菜，在备宴时应兼顾来客们的不同喜好。不过随着社会交往的日趋频繁，地域间的饮食差异正在缩少，一席家宴若能兼有南北中西菜肴，往往会平添几许新奇和乐趣。其次，所选菜品还应合乎宴客的时令，如时值夏季应以清香索淡的菜品为主，不宜过于油腻，秋冬则应多选配富含？攘康牟穗龋⒖商砑右涣窖写碳ば缘男晾笔称贰Ｗ詈螅杂谟ρ把缈腿颂厥獾囊诚肮吆徒捎υは扔兴私猓员苊庠诓妥郎铣鱿洲限纬∶妗？

本书是一部实用性较强的家庭烹饪指导用书，全书收集了家庭风味宴席10桌，菜肴百余款，并配有每款菜的详细制作过程。

本书前言随着时间的推移，改革开放促进了经济的蓬勃发展，烹饪原材辅料的生产季节已无明显差别，调味品在原来的基础上更新换代，菜肴的烹调技艺也在不断的开拓发展，有的菜品已随着时代的进步而被淘汰；有的菜则随着时代的进步应运而生；有的菜虽保留了原有的风味特色，但大操作技艺上有所创新，使祖国宝贵的饮食文化遗产继往开来、争奇斗艳、大放光彩。有鉴于此，我们保留了修订本仍符合时代要求、应用范围广泛、具有实用价值的大部分菜单、删去了其中原料断档，市面消失的菜单，又增补了百余种新原料、新技法的创新菜或新潮菜，从而使这本《大众菜谱》更加贴近时代的步伐，贴近广大读者的需求。特色及评论文章节选菠萝古老肉原料主料：肥瘦猪肉250克（3比7）配料：鲜菠萝100克调料：白糖20克，醋15克，盐1克，水淀粉40克，清油500克（约耗油50克），吉士粉5克，面粉10克。制作方法（1）将猪肉切成2.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀块；用30克淀粉，3克吉士粉，10克面粉，5克清油制成硬糊。P31