本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了百菜美味的精妙制法，每款菜式包括用料、制作、菜品赏析、司厨心得，以及菜肴特点，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，具有极强的实用价值和可操作性。

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本书从用料、食材处理、制作过程、特色，特别提示等角度教授38款家常粤菜的制作与方法，简单实用易学，为初学者及厨艺提高者提供了一个良好的学习读本。

美食教室系列丛书。本书详细地介绍了每一道菜系的材料、制作方法，使读者照方就可制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们一阅。

川菜有一定的烹调技巧，看似简单的做法饮食了许多秘诀，爆、干煸、煨、烧、焖，巧妙之处各有不同。爆特色：“爆”是一种用大火快炒，以保持食材柔嫩口感的烹调方法，因此食材必须要切成丁或小块。干煸特色：“干煸”是川菜中颇具特色的烹调方式，通常适用于纤维较长或是质地紧密的原料，例如猪肉丝、牛肉丝或四季豆等。煨特色：“煨”的烹调重点在于用微火慢慢烧出食材的鲜美原味。烧特色：“烧”的技法是川菜料理中最常用的烹调方法，以豆瓣味来说，烹调重点在使用中火、热油，先将豆瓣酱爆香，再加入高汤煮开，其次才放入其他材料大火烧开，转中小火慢慢烧至入味，其风味香辛浓醇，十分下饭。焖特色：“焖”的作法是先用少量油爆炒，加入汤汁以大火烧开，再转小火加盖焖烧，直到食材熟烂的一种烹调方式。（火靠）特色：“（火靠）”是指经过加工处理的食材，加入汤汁及配料，大火烧开后再转小火长时间慢慢煮成的烹调方法。

随着人们生活水平的日益提高，人们越来越渴望能在家庭中烹调出色香味形俱佳的菜肴。为满足广大家庭的需要，特推出《新编家庭菜谱》一书。本书品种齐全，分类明确；选料广泛，制作简便；继承传统，突出创新；通俗易懂，内容全面。愿广大读者能够通过此书真正获益，尽享烹调美丽和人生乐趣。

本书介绍100种新式中式调料以及调料应用于菜肴的制作方法。内容包括：畜肉类、禽蛋类、鱼类、虾蟹类、翅贝类、蔬菜类等。

《天天厨房》天天在电视里做菜，想传递的就是在做菜过程中的那份乐趣。而这本菜谱书，则是想把这份乐趣更好地延伸开去，让会做菜的人有更多的交流空间，让想学做菜的请回一位无言的烹饪老师。这本书记录的是20多位上海专业厨师为《天天厨房》度身定做的100多道菜肴，虽然做起来有一定难度，但仍适合家庭制作。其实，对家里的大厨而言，做菜的难易全在自己的评判，不是吗？有了乐趣，没了难事。天天厨房，家的味道。

本书主要介绍了水果养颜手册的精妙制法，每款包括原料、制作过程、特点。简明扼要地解说科学原理，点明制作的关键。

本书具有三大特点：首先是西菜风格多样。作者曾赴瑞士、奥地利、德国、法国等欧洲国家培训实习，熟悉各国西餐风格。本书介绍开胃菜、汤、主菜及甜品等全套的西餐类别，并分别介绍不同国家的西餐风格和风味。其次是内容专业规范。作者将欧洲各国的西餐烹饪知识同自己八年实践经验融会贯通，以严谨治学的态度撰写此书，力求内容专业规范，为学者提供专业化的西餐烹饪技术。第三是注重沙司配方。沙司是西餐的灵魂。本书介绍的西餐都配有对应的沙司配方，便于学者更好地把握西餐烹饪要领和方法。