本书介绍的有京、鲁、广、闽、湖、川、沪、苏、浙、湘、皖、鄂及香港等十多个地区的风味特色菜500多个。

随着生活节奏的加快，人们的烹制饮食变得忙乱，往往由于时间的关系，人们烹制不出或美味或营养的食物，为了解决这个矛盾，我们联手营养美食专家编写此书，指导你烹饪、制作快捷、美味、营养的家庭快餐。全书分为早餐、午餐、晚餐、夜宵、简易餐五个部分，每一部分所选和搭配的菜例都经过编委和专家严格的推敲和科学的验证。保证所选菜例既符合养生保健，又简便易做。是一本真正为上班族打造的美味食谱。

江湖菜系列是重庆出版社出版的菜谱系列丛书。本套丛书的特点是按地域将各大菜系具体分门别类，从地方菜的角度来评点各个菜系的用料，制法，烹饪手段，详细的介绍各个地方具有代表特色的菜肴数十道，以达到大众通俗的理解和学习的目的。《重庆风味菜》为读者量身定做了一本重庆风味的菜谱。重庆风味菜是以家常菜和地方风味菜为基础，以求新求变的思想和创新手法，独创特色，着力体现“适合者珍”的原则，受到大众消费者的赞赏和青睐。作为重庆风味的杰出代表当首退火锅。与火锅同时著称的还有水煮系列。本书介绍的重庆菜按照口感分类有：泡酸类，泡酸萝卜类，泡辣椒类，水豆豉系列，老干妈系列，鱼香系列等等。所介绍的重庆菜以重庆人们所处的地理条件，气候特点，风俗消费关系为基础，充分利用自然资源，时鲜果蔬，山珍奇料入肴。在烹饪手法上具有辣而不腻的独到之处，在传统的手法上，还增加了保持原有风味的重庆水煮等技法。适应重庆人民饮食口味特点而形成的风味菜。这些具有地方性和民族性的代表菜是本书所选菜肴的依据。此外，为方便广大读者的查询和学习，该书还将这些菜肴分为水产类，家禽类，畜肉类，食用菌类，果蔬类以及重庆特色菜几类。每一类的菜肴都按照产生的历史，用料，制作方法详细阐述。相信这本《重庆风味菜》可以不但让你充分领略重庆的风味，更能让你成为一个出色的烹饪高手。

本书主要介绍了黄酱泉水蒸河鲤、竹串大虾、酱焖野猪肉、泥罐山鸡蛙、土钵黄豆炖猪蹄、四棱豆沙鸡胗花等菜的做法。

提起意大利，让人可以联想的东西太多了——文艺复兴的伟大艺术、米兰流行的时尚、威尼斯的水都风光、罗马的圆型竞技场、西西里的黑手党……当然更少不了令人垂涎的意大利面和披萨。、但是，意大利的饮食与我们有着相当大的差别，意大利菜所使用的某些材料和香料，是亚洲人很少使用的，像迷迭香、茴香、月桂叶等调味品，这些材料在一般商场和超市是找不到的。所以大家对这些调味品的味道不熟悉，如果不经意点到不合口味的菜肴，一定马上对意大利菜的评价降低，但是，在点菜前如果有机会认识意大利菜所使用的材料和做法，将帮助我们选择适合自己品味的菜肴，并且见识到意大利菜的真正魅力。这就是本书的最独特色之处。从书中简易的说明和精美的图片，读者可以很快的进入意大利菜的堂奥，让点菜成为一件轻松的趣事，真的，只要你尝试一次，就会不由自主地爱上她！

“品味食中经典，广州新荔枝湾”已成为人们赞誉新荔枝湾的口头禅十年来，新荔枝湾厨师们的努力耕耘，获得了累累的硕果：在2001年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”；在参加中国烹饪世界大赛、全国烹饪技术大赛以及广州（国际）美食节等一系列赛事中，荣获众多奖项及殊荣。为发掘粤菜传统，弘扬岭南文化，新荔枝湾粤菜烹饪管理研究所特地从新荔枝湾厨师们多年来精心创制的美馔佳肴中，收集整理了56款菜肴和10款点心，编撰了这本《新荔枝湾食谱》。本书的菜例，分为两部分，一部分是多年来新荔枝湾在各项赛事中获奖的菜式；一部分是新荔枝湾十年来创制的深受顾客欢迎，至今仍在热卖的菜式。它较系统地层现了新荔枝湾的美食风采，描述了每个菜点的由来、用料、制法以及各种相关资料。这些菜例是新荔枝湾饮食文化的结晶。它们或许不够完美，但它们是新荔枝湾十年来成长的基石。看到这些菜例，就好像看到新荔枝湾十年来的发展史。

《现代川菜》介绍了用现代方法制作的创新川菜，其中包括烧烤川菜、铁板川菜、桑拿川菜、纸包川菜、冷锅川菜、干锅川菜、电煲川菜、微波炉川菜、竹筒川菜等。每类川菜均介绍了制作诀窍并列举菜例若干。《现代川菜》可供广大厨师和不同类型的川菜餐馆、酒楼参阅，同时也可作为各类烹饪培训班的参考读物。

这些来随着大江南北的人员快速流动，使得属于各地风味的家常菜迅速窜红，受到广泛的青睐。本书可谓是地道的大杂烩，精挑细选地介绍了黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山东等30多个地区的风味家常菜的选料、做法。

做西餐并不难，还能享受浪漫情调，充满参与的乐趣。使用基本的食品材料，在你的小厨房里，也有变出拥有丰富异域的风味的西餐，让迷人的香味弥漫你的小餐桌！本书从：”调味法宝“”好帮手工具“”酱汁与高汤“到”10套好吃简易的西餐制作“全部教给你，还有特别设计的”西餐礼仪“学会幽雅的就餐方式，简单易做的一步步示范，香气诱人的精致佳肴。在家学做西餐，美味享受真简单！

本书作者邵建华，高级经济师。现任《饭店》杂志副总编辑，上海市烹饪技师、高级技师考评评委，上海两所大学烹饪系的客座教授。作者厨师出生，曾在烹饪学校任教10年，大学毕业后调任新亚集团培训部负责全上海高级厨师的培训和考核工作。本书借鉴了许多日本现代刺身料理的精华，并将其与中国的实际有机的融合在一起，是中国化了的刺身。本书包括理论和实际操作两部分。理论部分详细讲解刺身的流派、选料、刀法、造型规律、分析操作要领；实际操作部分是精选100个左右刺身实例，拍成照片，力求让读者一看就懂，一学就会，一会就能用。本书在编写过程中，特别注意了洋为中用的问题，并没有将日本现成的刺身料理照搬照抄，而是根据中餐馆的实际情况安排内容，原料是中国的，调料是中国的，格调也是中国的，是完全能在中餐馆里供应的。