《摆盘设计》着眼于料理的造型艺术，从简单的设计基本元素入手，由浅入深展开剖析，从颜色到结构，从食材到场景，本书将带领读者逐步完成摆盘设计的进阶体验。　本书结构科学，操作步骤一目了然。本书主体部分分4为个章节，分别从构思、设计、场景、盘子款式等多个角度解析摆盘的形式。盘子的形状、食材摆放图形基本原理、不同场合和不同类型菜品摆放、盘子的款式变化、香料和酱汁在摆盘中的作用等丰富的内容都会分别展开解析，实用且易学。本书还专门设置了“专栏”，将摆盘结合科学，讲解了如何利用“错视”巧妙构思摆盘，并且科普了色彩的基础知识。　本书十分适合料理和设计爱好者阅读，通过精心构思摆盘，能够大大提升料理给人们带来的享受。

《鱼料理专家的美味菜单》按照日式、中式、泰式和西式，共收录了80道美味食谱。做法简单，容易上手，只要一口平底锅即可操作。　本书结构科学，操作步骤一目了然。本书主体部分分3个章节，分别介绍鱼料理中的“日式”“中式和泰式”“西式”食谱，并且为这几种按地域性分类的食谱推荐了适宜的配菜食谱。另外，本书作者有意多多收录鱼块（非整鱼）食谱，这样操作程序简单，不烦琐。并且，为了让食谱适用多种鱼烹制，本书还列举了可替代的鱼类品种。每一道鱼料理，都配有详细的步骤图解以及完成图，操作过程清晰实用。每一道食谱的调味汁都单独列出，方便读者区分准备食材。本书还专门设置了“专栏”，专门介绍鱼料理中zui难对付的鱼类前处理，包括去骨、宰杀、杂碎再利用等，充分开发鱼料理的美味！　本书十分适合鱼料理爱好者以及健康低卡饮食爱好者阅读。

《意大利经典美食》收录了130道意大利经典食谱，食谱全部来自意大利百味来烹饪学院。本书结合意大利美食的文化背景，讲述了每道食谱背后的故事，介绍了每道食谱所需的食材、具体操作步骤等，实为美食爱好者甚至专业厨师不可多得的一部美食经典。　意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。比萨、焗饭、葡萄酒、橄榄油、奶酪、火腿……凡此种种，品质精良的食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。　本书收录的每一道菜肴都有百味来烹饪学院主厨的背书，每一道独特、健康、风味深厚丰富的传统意式餐点，都是意大利厨艺的完美代表。每份菜谱在说明所用食材及制作流程之外，还详细说明了该菜品在意大利各地存在的细微区别，从烹饪手法到摆盘装饰，意式烹饪的精妙可见一斑。

《西餐冷菜制作》是职业学校西餐烹饪专业学生必修的一门专业核心课程。《西餐冷菜制作》共分为5个工作单元，主要包括基础蔬菜沙拉的制作、组合沙拉的制作、基础开胃头盘沙拉的制作、复合开胃头盘沙拉的制作和小吃类菜肴的制作。其中单元一～单元四各包含4个任务，单元五包含3个任务，总计19个任务，共216课时。

“用心”“简单”是本书的**特色。用供养心，以最简单的食材供养大众最不简单的好滋味。烹饪是一门艺术，本书一道道色、香、味俱全的美食，是作者用她最虔诚的供养心挥洒而出。期望这本书的出版能让更多人喜爱料理，为自己、为家人做出健康好味，吃得欢喜！

日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。

《图解日本料理刀工与四季料理》获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。《图解日本料理刀工与四季料理》以“刀”为切入点，打开了日本饮食文化的序曲。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用和保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。《图解日本料理刀工与四季料理》里的食材和料理食谱也是按照四季：春、夏、秋、冬来分类讲解。 日本厨刀的历史可以追溯到平安时代。经过几个世纪的发展，日本的刀具已经举世闻名了。日本的厨刀一直是外国料理人注目的焦点。它陪伴并见证了厨师的一生。根据食物的形状、质地、大小，厨师会选择不同的厨刀来处理。刀具的选择和使用是精致日本料理的基础。 正如《图解日本料理刀工与四季料理》作者野崎洋光所说：“完美地使用厨刀，是迈向成功料理的第一步”。

本书详细介绍了东京23个区域89家著名烤肉店的情况，主要内容分为店铺详细信息介绍、招牌菜品推荐、精美图片赏析、店铺部分菜单信息以及店铺地址、出行方式、店铺营业时间等几个版块，除此之外，本书还附带了东京各街区详细的导游地图，无论休闲阅读还是旅游探访都令读者省时且轻松，不失为一本精美的美食及出行指南。

《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。

《三明治全典》中收录了日本致力于三明治制作人气名店的畅销明星产品配方，三明治除了将特选的食材夹入面包之外，没有特别固定的模式，这也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也会因分切方法、奶酪或芥末酱等调味料的份量、面包种类的不同，产生完全不同的印象和感受。23家名店利用何种食材、夹入哪款面包之中？乍看之下或许很简单，但其实都有其深奥的学问，希望大家也能藉此一窥三明治世界的美味及乐趣。