本书为《傅培梅经典菜谱系列》之一。以图文并茂的形式介绍了14种典藏菜的制做方法。包括：醋椒海鲜羹、菠萝烧嫩鸡、麻辣牛腱、煎烹鲑鱼、鲜蔬会等。

版权页题：金版主编封面题名：100种煎·卤。本书介绍了煎、卤共100道菜的做法。包括香煎多春鱼、卤水拼盘、酱鸭辞舌、竹香酱板鸭、澳门拼盘、美味糍粑等。

版权页题：金版主编。本书介绍了100道常见中西菜的做法，简单易学，材料也不多。OK，几分钟就可以搞定一盘既美观又美味的菜！

版权页题：金版主编。本书介绍96种蒸。内容包括；日本豆腐蒸水蛋、特色千吐豆腐、艇家豆腐、鸳鸯罗汉夹、出水芙蓉、尖椒毛豆蒸臭干、清蒸桂花鱼、美极回头鱼等。

版权页题：金版主编。本书介绍的100种烤，是澳葡街风味餐厅、张烤鸭四川老菜馆等多家餐馆大厨的独家秘方。内容有：潮莲脆皮烧鹅、烧味拼盘、蜜汁叉烧肉、蒜香手抓骨等。

版权页题：金版主编封面及书脊题名：100种炖·煮。本书介绍了100多种炖煮的菜。其中包括；雪蛤鸡丝粥、黄酒炖猪横利、鲨鱼唇炖猴头茹、海马炖寿龟等。

版权页题：金版主编封面及书脊题名：100种刺身·沙律。本书是副其实的“中西合壁”：沙律色鲜、味厚、食后齿颊留香；刺身是西方人的最爱，原汁原味。书中介绍了“日皇刺身”“海胆刺身”等非常有特色的菜，这下子好了，可以省去许多去料理店的钱了吧？

版权页题：金版主编。

版权页题：金版主编。本书由各位大厨精心为您准备、搜集了各地、各种特色菜，跟着他们，你可以做出色香味俱全且营养丰富的菜。

炖菜，是最大众化的、最爱人欢迎的菜肴之一，其烹调方法是加水烧开后用文火久煮，使肉类原料烂熟，其特点是本味不易散失，可收到原汁原味、汤醇味鲜、主料*而糯之实效。本书作者依据中国烹饪协会提出的烹饪要重视“以味为核心、养为目的”的宗旨，根据自己多年来的烹调实践和经验积累，并特别到以炖菜为主菜肴的东北地区，采访并收集到了第一手炖菜烹饪资料和炖制菜肴所用的原、材料（含药材）的基本资料，对炖菜有了新的认识。供本书出版之际，我们选编了近百种炖菜的烹制方法奉献给读者，既为平常百姓丰富了饮食文化，又为餐饮业提供了大量的参考素材。该书所选菜品，尽量给人一种返璞归真的感觉，并从中感受到饮食文化带给大从的餐后快感。