我国地域辽阔，物产丰富，由于气候和自然环境的不同，祖国南北居民的生活方式和饮食习惯有着很多的差异。即使同一种蔬菜，不同地域的人所要求的口味也不同……为了让南北居民摆脱地域口味局限，品食祖国传统美食，我们系统编写了这本书，希望能为您的餐桌生活增色亮彩。希望通过本书的介绍和指导使您能不出家门便能品尝来自祖国大江南北的特色菜肴，坐享中华地域美食。

做西餐并不难，还能享受浪漫情调，充满参与的乐趣。使用基本的食品材料，在你的小厨房里，也有变出拥有丰富异域的风味的西餐，让迷人的香味弥漫你的小餐桌！本书从：”调味法宝“”好帮手工具“”酱汁与高汤“到”10套好吃简易的西餐制作“全部教给你，还有特别设计的”西餐礼仪“学会幽雅的就餐方式，简单易做的一步步示范，香气诱人的精致佳肴。在家学做西餐，美味享受真简单！

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

本书介绍了40种来自台湾省的正宗“小吃卤味”，20道秘方卤汁制作的“卤味菜”，30种用卤味变化制作的“百变卤味”佳肴，加上14种非卤味不配的蘸酱、泡菜。

《现代川菜》介绍了用现代方法制作的创新川菜，其中包括烧烤川菜、铁板川菜、桑拿川菜、纸包川菜、冷锅川菜、干锅川菜、电煲川菜、微波炉川菜、竹筒川菜等。每类川菜均介绍了制作诀窍并列举菜例若干。《现代川菜》可供广大厨师和不同类型的川菜餐馆、酒楼参阅，同时也可作为各类烹饪培训班的参考读物。

本书为《傅培梅经典菜谱系列》之一。以图文并茂的形式介绍了15种典藏菜的制做方法。包括：炒鸡丝拉皮、肉酱烤面皮、红烧划水、湘江豆腐、干贝绣球汤等。

本书为《傅培梅经典菜谱系列》之一。以图文并茂的形式介绍了15种典藏菜的制做方法。包括：金钩鱿鱼丝、蟹肉扒竹笙、萝卜丝鲜鱼汤、红烩嫩鸡等。

本书为《傅培梅经典菜谱系列》之一。以图文并茂的形式介绍了15种典藏菜的制做方法。包括：雀巢鸡丁、香菇肉燥、鲜蟹粉丝煲、鸡粒豆腐、西湖牛肉羹等。

本书介绍了15种家常经典菜肴的制作方法，包括砂锅狮子头、碧绿拌虾丝、茄汁烤菜卷、香菇肉羹、香酥鸡卷、蚝油牛肉、起司烙明虾、一品豆腐、汤泡鱼生等。

本书为《傅培梅经典菜谱系列》之一。以图文并茂的形式介绍了14种典藏菜的制做方法。包括：什锦凉菜、鱼鲞蛤蜊鸡汤、八珍扒鸭、干煸牛肉丝、豉椒蒸鱼等。