我国是一个地大物博、历史悠久、人口众多的国家。由于气候、物产以及宗教、文化等的不同，人们形成了不同的饮食习惯，进而形成了风味独特的地方菜系。本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。

潮菜是广东三大流派之一，发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯，制作精细，尤以烹制海鲜见长，并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味，又有创新特色，制作方法浅显易懂，让您享受烹调之快乐，品尝佳肴之美味。

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书中收集和编选的菜式既保持西方传统特色，又有最新的西式菜肴。各式菜肴适合现代人的口味。本书编选最具特色的欧洲菜肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧式菜肴的口味，并为您提供了这些西菜的烹饪方法，为您在闲暇时亲手制作和品尝异国风味提供帮助。上海光大会展中心是一个集展览、会议和酒店为一体的大型综合中性场所。其中酒店的西餐厨师主要来自上海第一家合资五星级酒店——喜来登酒店的第一批厨师，以及其他五星级酒店的厨师，并且有在国外工作实习的经历，具有相当丰富的西餐美食乐趣，我们特意组织本酒店西餐厨师制作选编了《西餐一书》。

本书对贵州菜进行了介绍，包括：八仙过海、龙凤呈祥、鱼翅扒山珍、灵山飘香鸡、神仙香猪、夜郎都化、黔味麒麟蹄、香芋扣香猪等。

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本书作者从业四十载，深谙鲁菜文化之真谛，锐意创新，将平生积累挖掘、提炼升华的齐鲁胶东菜，按照21世纪的餐饮消费需求，奉献给广大读者，其中包括代表齐鲁烹饪文化的品牌菜，带有历史传说的齐鲁经典菜，以及历史传统菜，海味精品菜、家乡风味菜、胶东冷菜、面食等。书中既有精辟的烹饪技艺探讨，也有具体菜肴投料制作、营养成分及特色要点的详细介绍。该书既适合专业人员学习研究和参考，又可供一般读者学习模仿。

快乐厨房变变变。轻轻松松学料理，快快乐乐吃美食。吃得健康，做得美味，简单快速地完成全家人口味的料理，是本书送给你的薄礼。不管是鸡鸭鱼肉还是蔬菜豆类，都能轻松下厨，满足口腹之欲，让众中不再难调！

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做民族特色菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于各民族家庭阅读使用，也可供餐饮人员参考。

内容简介中国菜肴是中华文化的一个组成部分。中国吃的文化已有几千年历史。近些年来，中国菜肴风靡全球，中国菜馆遍及世界各地。本书是根据中国人的饮食习惯和常用原料以及家庭的烹饪方法编写而成。大致分为：溜、炒、煎、炸、烧、煮、蒸、烩、焖、凉拌、汤等七大部分，共600例；原料易得，制做方便，文字通俗、易懂易学。它广泛适用于家庭，并可供国内外各类宾馆、饭店、酒楼、餐馆的厨师参考。