本书将主要的做菜原料分成蔬菜区、鸡鸭肉区、猪牛肉区和水产海鲜等四个单元，并设计烹调了100道家常菜，每道菜均附有烹调小秘诀和营养价值介绍。

本书集教育性、知识性、营养性、饮食保健、饮食美容为一体，配合上海有线电视台生活频道播出的同名栏目《天天厨房》，将以提倡科学饮食、提升生活品质、引导市民消费、弘扬民族文化为宗旨，为己任，立足上海，挖掘饮食文化中的美，传递祥和生活氛围，映射精神文明建设。中国有一句老话“民以食为天”，当然对于每一个人来说，吃是最重要的，但中办似乎特别关心吃，男女结婚要吃，办丧事要吃，孩子满月要吃等等。但不管怎么吃，在家吃饭是最平常的，天天都会发生的事。

本书规划了20组湖南菜“套餐”，共100多道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”。

发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了这一套“大排档”食谱以供广大市民参照烹调，供饮食业同行参考，是一件特大的好事，特此推荐给广大读者。大排档菜品的灵感绝大部分来原于家庭食谱，与家庭饮食息息相关，是民间家庭饮食的现实写照。反映着市民大众饮食的变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是市民大众饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。随着社会经济的大发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。目录：1.香波炒牛肉2.莴笋炒鱼松3.三色火鸭肉4.韭菜卜干炒蚬肉5.乾坤白饭肫片6.姜芽炒肫片7.酸姜时果肉8.美果田鸡扣9.凉瓜炒红蟹10.风味炒肚仁11.酱皇鸡翼球12.虾酱玉兰炒花展13.四宝炒牛奶14.韭菜花炒火腩15.烧鸡肝拼鸡片16.咸酸菜炒牛双眩17.什锦炒牛百叶18.滑蛋炒鲤鱼19.糟汁牛双眩20.XO酱金针肥牛21.家乡炒牛肠22.五柳炒金银蛋23.西芹梅菜心炒肉24.云耳鲜菇炒鸭利25.豆豉鲮鱼炒凉瓜26.夜香花鸡丁27.棉花凤尾虾28.荷芹炒腊味29.风味炒禾虫30.双翠银鱼丝31.松仁炒鳝丁32.韭菜炒蚕蛹33.家乡炒蚕蛹34.味菜牛柳丝35.大豆芽菜炒猪肠36.津白腊肉炒鱼松37.蚬蚧炒鸡球38.宫保肉丁39.紫萝炒鸭片40.豉椒炒鸡生肠41.雀巢彩肉丝42.双椒炒鹅肠43.蒜心炒肚尖44.五香豆干炒猪耳45.雪里红津白炒咸肉附录粤菜烹饪用语及原料方法选释

本书介绍了冬瓜荸荠煲，鱼香茭白煲，猪肉海带煲，羊头煲，人参乌鸡煲，三珍凤翅煲，豆腐鱼片煲，麻辣海鲜煲，酸辣牛蛙煲，三鲜蛋饺煲等399种川式煲菜菜谱。

本书包括的特色菜有：菜心生鱼球、云耳丝瓜炒土鱿、蚬肉生菜包、果仁炒肚蒂、鲜菇翠田鸡、银鱼土豆丝、蒜心鸡翼球、豉椒牛心蒂、草菇炒牛肉丸、银针叉烧丝、腰果炒肾丁、芥兰炒腊味、五彩炒鸡丝、笋炒鸡杂、丝瓜炒猪腰、青豆炒牛肉、鲜菇炒猪肝、菜心炒叉烧、银黄双鱿丝、核桃炒虾丸、滑蛋鲜虾肉、什锦炒肚丝、四时炒猪心、鲜笋胗肝土鱿、玉兰炒肾花、凉瓜炒鸡蛋、五彩白饭鱼、荷芹炒肾球、豉汁黄鳝球、鲜笋炒鸡片等共45种。

本书精选四十多款菜式，一菜一图，有简要的说明文字，有“红烧狮子头”、“咖喱鸡”、“柠檬煲鸭汤”等。

本书以图文并茂的形式，详细介绍了“麻婆豆腐”、“樟茶鸭子”、“水煮肉片”、“宫保鸡丁”、“夫妻肺片”、“龙抄手”等四川名菜的制作方法。

本书汇集了我国苏州风味的精典菜肴百余例。详细地介绍了选料、配料、制法，并将每味菜肴的彩色图片对号相配，供读者参照操作，可谓图文并茂。

由于下酒菜具有以下特点：冷吃不变味，久放不失形；易于储藏，一次制作，可多餐享用；成品无汁，便于携带；烹法多样，品种繁多，崇尚本色；品味各异，具干香、鲜嫩、味醇、酥糯或脆爽、不肥不腻；因此尤被家庭主厨所钟爱，而越来越多地出现在家庭饭桌上。经常去饭店调剂口味，改善膳食，对寻常人家经济上不一定能承受，倘能自己动手，把饭店的下酒菜品种搬动家里来，不仅节约了支出，尝到新菜新味，而且增添了乐趣。基于此。本书特请从厨20余年的高级技师李发顺及泰晤士西菜社经理丁美凤等专业人士，选择了一些烹法不很复杂，用料也较易购得的中西式风味下酒味品种，共130余款编辑成册，使您一册在手，尽得佳肴之美味。书中所列品种同时也能供各中、小饭店参考。