西餐/料理
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西餐制作周海霞，邹宇航 编本书共分8 章，涵盖西餐各类菜品：汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品，设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链接”等板块，配套编写了综合评价、训练感想、佳作赏析、课后作业等内容。本书图文并茂，内容丰富前沿，形式活泼新颖。
本书可供职业教育（三年制或五年制）烹饪专业学生使用，也可作为餐饮行业从业人员培训的教材和参考用书。 -
吃货请进大米大厨的西餐诱惑[英] 大米（Jamie Billbow） 著著名主持人大山，著名评书表演艺术家单田芳，著名西餐艺术家李浩鼎力推荐，当西洋风遇上中国范儿，看“大米”大厨如何百变西餐！ -
西式宴会设计与管理叶宏，陈晖 编本书共包括六个项目，内容有“西餐文化与西式宴会”、“西餐宴会预定”、“西餐正式宴会设计”、“西餐酒会设计”、“西餐自助餐设计”、“西式宴会管理”。 -
西式烹调工艺与实训李伟强 编本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等8个任务。 -
爱上韩食玄真喜 著《爱上韩食》分为6个篇章，分别为独具特色的韩式家常菜、热情洋溢的韩式宴客菜、倍加呵护的韩式儿童餐、有滋有味的韩式下酒菜、健康美味的韩式营养餐、千变万化的韩式创新菜，共200余道精致美味的韩式家常菜。
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大师之最[法] 亚朗·杜卡斯 著《大师之最：亚朗·杜卡斯的顶级菜谱》是“大师之最系列”之一，收录了法国著名主厨亚朗杜卡斯最具代表性的原创食谱。作为史上唯一一位在3个国家3次赢得米其林三星称号的法国菜大师，杜卡斯呈现了他的成名之作，并娓娓讲述他的创作灵感。
书中的每一道料理，都配有细致步骤图示及详尽的操作解说，不仅让读者近距离领悟世界殿堂级大师的厨艺精髓，踏上法式大餐的朝圣之路，更能依照书中步骤一展身手，做出地道、纯正的法国菜肴。 -
西餐烹调综合实训陈阳明 编本书共分为原料加工技术、畜禽肉制作、水产品制作、主食与配菜制作、汤与少司制作和冷菜制作等六大模块。每个模块都提出学习目标和典型案例，以活动的方式展开。 -
西餐面点制作陶建欣，刘磊 编《西餐面点制作/职业教育课程改革创新示范精品教材》教材以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即：混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1～3个任务组成，任务编排的原则是由易到难，循序渐进，要求学生在完成每个工作任务的实践活动中逐步达到规范化、熟练化。《西餐面点制作/职业教育课程改革创新示范精品教材》教材单元导读主要包括：每个任务所涉及的相关知识和相关技能。首先确定学习任务，再针对所学任务确立学习目标。每个任务分为8个环节：相关知识、成品标准、制作准备、制作方法、评价标准、课后作业、知识链接和拓展任务。书后列举了与任务学习相关的一些资料。 -
大师之最[法] 皮耶·艾曼 著《大师之最：皮耶·艾曼的顶级菜谱》是“大师之最系列”图书之一，此系列的主角都是享誉世界厨艺界的知名大师。
《大师之最：皮耶·艾曼的顶级菜谱》收录了享有“稳坐21世纪甜点界第一把交椅”、“甜点界毕加索”之盛誉的大师——皮耶艾曼最具代表性的11款原创甜点：伊斯法罕、摩加多尔马卡龙、香草无限塔……这些名字对于甜点爱好者来说，早已如雷贯耳、无可取代。这些曾经的独创秘方，现在被首次详尽公开，并配有细致步骤图示及操作解说， 让读者不仅可以领悟世界殿堂级大师的厨艺精髓，感受法式甜点的灵魂之味，更能一试身手，亲身体验制作地道的法国甜点。 -
四季便当[日] 吉井忍 著《四季便当》内容包括作者朴素温馨的关于美食的记忆、家常而可口的便当菜制作方法和步骤，以及关于制作便当的一些实用小贴士。作者秉持“使用当地当季食材”原则，让日常便当实惠、健康而美观。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁，并配有步骤图片，初学者也能轻松上手。
《四季便当》分为春夏秋冬四个篇章，按照季节的轮转选择健康食材，让便当也充满元气和色彩。四个篇章共介绍了四十个和风便当，也给了读者充分的空间选择自己喜爱的菜式。
《四季便当》文字质朴而温馨，在带给读者感动的同时，让我们反思自己的生活方式和与家人的细微关系，引起热爱生活者的共鸣。文中对于便当菜制作方式的介绍又非常实用，可以让忙碌的上班族也能享受健康而美好的便当时光。
