本书详细介绍了日式西餐的独特历史。虽然西餐是源自欧洲，但是在日本也有着重要的文化意义。西洋料理传到日本后，在日本人的努力下，变成了有着特殊地域特色的风味美食：蛋包饭、炸猪排、塔塔酱、生姜烧猪肉、汉堡肉等。

肉食是意大利主菜的灵魂，这个沐浴着亚平宁半岛明媚阳光，被地中海海水抚慰着的国度，不但孕育了伟大的文艺复兴，也成就了欧洲地域特色鲜明的烹饪体系。古代希腊人和伊特鲁里亚人的智慧一直流传到今日，经过环地中海地区各个文明的相互影响，造就了食材丰富新鲜，调味清新香醇的意大利菜。 被厨界奉为经典的《银勺子》（The Silver Spoon）1950年初次在意大利出版，并立即成为经典，历经数十年经久不衰，全球销量超过一百万册。《银勺子》全书收录2000多份传统意大利菜肴，涵盖意大利不同地区的经典菜肴，内容全面而生动，被各国主厨和美食评论家奉为“意大利菜红宝书”。由数名烹饪专家组成的创作团队遍访意大利全境，搜集到数百种濒临失传的意大利菜式，并不断测试和求证，根据现代烹饪的变化优化配料、用量和烹饪方法成分，编纂成首部堪称宝典的意大利传统食谱，使古老的味道得以留存并焕发新生，完成了一次料理界和出版界的壮举。 如今，这本意式烹饪宝典首初次登陆中国，《银勺子精选——肉店的招牌菜》优选完全本独具特色的166道肉类菜肴，从享誉全球的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”，到近乎失传的“猎人风味烤羊腿”“利古里亚风味炒鸡”，搭配40种经典配菜，从烤、烩煮和炖煮三种主要烹饪手法入手，完整展现迷人且质朴的传统意大利烹饪艺术。菜谱包含猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各类风味选择，并根据肉类的不同特质，图文并茂详解意、美、英各国传统分割方式，解锁烹饪术语，是一本干货满满的家常意式料理入门食谱。

Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约十佳新餐厅之一，并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者，即Aska餐厅主厨弗雷德里克？？贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程，他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。 书中介绍了85种餐厅食谱，生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理，每一样食材、配料，餐厅里的布置，北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书，书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学，体现了作者对料理的创新和见解。

本书聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及形成的深层原因等方面，从解读韩国饮食文化的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书可供韩国文化相关研究者参考，也可作为本科生、硕士研究生国际视野和文化拓展类课程教材使用。

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。本书按照项目-任务体例编写，共分为6个项目、20个任务，内容包括：初识西餐烘焙技术、进入西餐烘焙厨房、烘焙原料配比及成本核算、面包生产工艺、面包老化和品质鉴定、各类面包生产制作。本书从西餐烘焙厨房面包技术岗位职责和所需的知识和技能入手，介绍了面包生产应掌握的知识和技能。其中重点介绍了面包原料、面包制作的工艺流程，以及各种面包的制作技术，包括主食类、调理类、装饰类面包的配方、制作方法、工艺流程和技术要点，以提高面包制作的理论水平和实际操作能力。本书既注重理论指导实践，也强调生产的实用性，可操作性强，是西餐烹饪专业的教材，也可作为烘焙从业人员的培训教材和参考用书。

本书主要介绍了一些西餐的制作案例，分为9个部分，包括酱与调味汁、基础汤、前菜沙拉、开胃菜、开胃汤、副菜、主菜、主食和小吃。每个部分首先梳理了一下基础知识和特点，然后介绍了一些具有一定特色和知名度的常见西餐品种的原料配方和制作步骤。书中所列举的制作实例中配方真实详细，技术讲解细致到位。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、餐饮企业西餐制作人员和对西餐感兴趣的普通读者参考。

本书是“十三五”职业教育 规划教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业标准编写的。本书从“初识西餐面点”引入课程内容，共分七大项目，主要内容包括：走进西餐面点厨房，西餐面点主料，西餐面点辅料，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，酥类、饼类制作工艺，甜点及其他制作工艺。全书内容丰富，结构科学合理，深入浅出，使用了大量实物图片，直观易懂，充分体现了实用性原则。本书配有在线开放课程（MOOC）和学习卡资源，按照“本书配套的数字化资源获取与使用”及书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。本书适用于职业院校西餐烹饪专业学生，也可作为西餐烹饪行业的岗位培训教材及从业人员参考用书。

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

严选60道手作慢火料理，探索阿根廷直火慢烤的魅力，体验地道西餐料理，品尝厨师也赞不绝口的美食精华，在家也可以复刻的五星级西餐。分为“烹饪器具篇”“肉类部位解析”“前菜汤品”“经典排餐”“欧式料理”“炖饭·意大利面·三明治”六个部分。引进源自阿根廷的“慢火”概念，赋予食物美味的灵魂，不管是一道慢熬的松露红萝卜浓汤，亦或厚实多汁的肉排佐上阿根廷特色酱料，食材挑选、处理、烹煮与摆盘，入口后富有 层次的口感，都让人留下了深刻的记忆。

近年来，越来越多的人开始利用减糖法减脂瘦身。然而，很多人不了解正确的减糖概念以及如何在日常饮食生活中科学减糖。 《减糖瘦身营养餐555款》特邀曾经利用减糖法成功瘦身的糖尿病专家、营养师、美食家等，亲自讲解科学的减糖方法和减重误区，并利用低糖食材合理搭配出包括主食、主菜、沙拉、汤、便当、甜品等500余款减糖食谱，制作简单、营养全面。每天不用动脑想食谱，跟着做即可，不知不觉中帮你达到不挨饿也能瘦的目的。