西餐的基础知识

　　本书详细介绍了日式西餐的独特历史。虽然西餐是源自欧洲，但是在日本也有着重要的文化意义。西洋料理传到日本后，在日本人的努力下，变成了有着特殊地域特色的风味美食：蛋包饭、炸猪排、塔塔酱、生姜烧猪肉、汉堡肉等。

　　日本株式会社枻出版社，成立于1973年10月，一直专注于出版生活类图书和杂志，内容涉及摄影、汽车、运动、美食、宠物、装饰等多个领域。

走进西餐世界的八把钥匙 004
第壹章
西餐的基础 008
西餐的历史 010
酱汁是西餐美味的秘诀 016
第贰章
经典西餐的基础知识 040
第叁章
经典西餐的进阶菜单 142
第肆章
名店主厨使用的厨房用具 158
厨房用具目录 166
第伍章
杰出的西餐指南 170