巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为烧菜分册，介绍了115种烧菜的制作方法。

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本书主要介绍了中国烹饪工艺菜的历史发展情况，工艺菜设计、布局、形、色、味的整体性，工艺菜的内容和制作方法等。

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为炒菜分册，介绍了115种炒菜的制作方法。

黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。如果人们的饮食，还停留在“充饥”阶段，那一定要讲究菜看的真材实料，量足而实惠。因此，大鱼大肉、整鸡整鸭必定要充满餐桌。而从艺术的角度看，人们的饮食是欣赏口味，享受人生。“清淡”则是一种品味的追求，同时也是人生境界的一种扩展。

《东北风味创新菜》选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为凉菜分册，介绍了115种凉菜的制作方法。

《完全傻瓜指导系列·西餐》会帮助您找到快速简便的方法：制订菜单，安排每餐，端上美味；用美味的饮料和甜点来补充饭食；用各种各样的肉、禽、海鲜来做出美味佳肴；用富有创意的小菜和沙拉为主菜增色……《纽约时报》评论本书说“好味道，好建议，还有一个经验丰富的教师提供的绝好菜谱。”你当然不是傻瓜！你在最豪华的饭店吃饭偶尔给自己装好一顿健康的午餐，甚至为孩子烤出美味的饼干。但若谈到混和、计量、嫩煎或做不是盒子里早就冻好的食品，你就宁可从餐馆叫外卖了。先别拿起话筒！《完全傻瓜指导系列：西餐》（第二版）会帮你在厨房中不多花钱却做出既好吃又有营养的菜。在这本书中，你会得到：专家对购买、储存新鲜原料、主食和调料的建议；省钱的窍门和购买食品的策略技巧；简单易行的安排厨房和烹调计划的指导；各个场合的许多极棒的菜谱。

本册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领。

编辑推荐：本画册共收录照片120余幅，大体能反映淮扬传统菜的概貌，介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领，供广大厨师及美食爱好者参考。