编辑推荐：本现册收录150余件作品，并介绍了每件作品的主要制作原料。冷拼多为花鸟鱼蝶之戏，从平面到立体有多维视角效果，刻意求新。有的将冷拼与雕刻镶于一盘，相得益彰；有的采用刀工技巧使画面轻扬、气韵生动；有的则采用码叠之功物化造型，栩栩如生。食雕则有瓜果雕刻、糖粉雕塑、面塑等类型，从曲桥碧水以及物象造型乃至抽象作品，均能给人以美的享受。

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编辑推荐：本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基础上，善于选用新的调味品和组合新的味型，改良性的复合味变化，并引入西餐调味与中餐调味组合，演绎出若干滋味，与菜品制作过程中形成的菜肴质地相配合，众味纷呈，跌宕多姿。书中收录了120种淮扬新潮菜的特色菜，并配有精美的彩图，大体能反映淮扬新潮菜的风貌，介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。全书内容丰富，图文并茂，实用性，是广大爱好烹饪及专业人事的参考资料，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。

编辑推荐：本画册共收录照片120余幅，大体能反映淮扬家常菜的概貌，介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领，供广大厨师及美食爱好者参考。

民以食为天。摄取食物，吸收营养，满足人体生长发育和生命活动的需要，是人类生存和发展必需的一项基本条件。食的方法，亦即烹调技艺，是人类在长期的生产生活实践中逐步探索、创造积累而形成的。“烹”源于火的利用，表明了人类从生食到熟食的进步。“调”源于盐的利用，意味着人类从取食物果腹充饥到调和食物滋味使之芳香可口的发展。烹调技艺在人类进化、社会发展中产生和发展。由于所处自然环境的差异，以及长期形成的风俗习惯的不同，世界各国、各民族人民都创造出各具特色的烹调技艺，汇聚而成异彩纷呈的饮食文化。中国的烹调技艺，历史悠久，技艺精湛，享誉世界，是全球饮食文化中的一朵奇葩，遍布世界各地备受青睐的中国餐馆就是生动的证明。中国烹调技艺，基于辽阔的地域、众多的民族、丰富的物产和多样的风俗习惯，又分为具有不同特色的众多地方菜系，可谓是一地一菜，风味殊异，绝招迭出。云南菜，或称滇味菜，是以当地特有物产为原料，融人当地二十多个世居民族的烹调特色，吸收全国各地菜系烹调特长，经过历代名厨创新发展而逐步形成的。尽管其形成发展经历了数百年，却因历史上交通不便的阻隔，长期处于“长在深闺人未识”的境地。

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为汤菜分册，介绍了115种汤菜的制作方法。

最新流行特色菜中华传统食谱。