内容提要淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧，珍馐名点美不胜收，在国内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作、展示淮扬菜特色的佳作，由烹饪淮扬菜著称的上海大厦编著，内容包括：冷盘类、山珍野味类、海鲜河鲜类、禽畜肉类、点心类和其他类共120个具有代表性的菜目。详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有精美的成品菜图片。本书内容丰富，文字简练，实用性强，适合家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。

本书介绍了48种四川常见山珍的特性、营养价值、加工方法以及用这48种山珍为原料做成的200多种美味山珍菜品。

原书名：清粥小菜。本书介绍圆片脆瓜、芹菜萝卜蛋、丁香豆干、辣椒炒蛋、炸豆腐、素火腿炒豆干、脆瓜香肠、柴鱼花生、木耳炒肉片、韭黄豆干、炸甜不辣、脆炒土豆丝等小菜。

本书选编了泰国菜、墨西哥菜、日本菜、意大利菜、印度菜等260款菜谱，并配有精美彩图，介绍了它们的制作方法。

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本书是由上海银河宾馆高级厨师和点心师编写推出的具有上海特色的海派菜肴112种，点心50种，并配以精美彩照。

本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品，共七大类100种菜品。收罗面力求广泛，同时又注意收集代表菜品，在反映广东各地和各档次菜品的基础上，又突出了粤菜之精华。

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本书介绍60款果蔬素菜类潮州菜，每款菜分别介绍原材料、制作方法和特点，同时配合成品和原材料、半成品的彩图。