本书共分成四大单元：第一单元阐述火锅的起源、发展与制作火锅的准备工作，包含火锅料的选择、蘸着的调制，以及火锅锅具的介绍；第二单元是中式火锅，介绍16款中式火锅的典故、烹调食谱；第三单元是日式火锅，挑选8款最具代表性的日火锅，从制作、蘸酱到典故一应俱全；第四单元是异国火锅，介绍其他世界各地的火锅8款，让你尝遍全球火锅美味。

在这样一本著作完成之际，我们理应向以下诸多人士表示谢意。在早先的关于MRPII一书写作中曾给予帮助的诸位，对这本新著的诞生自然做出了一份（虽则是间接的）贡献。其他诸多活跃于该领域的人士通过他们的著作、论文和谈话提供了颇有价值的真知灼见。就本书而言，我们希望对先前几本著作的策划编写付出过努力的诸位人士，会依然把此书作为他们的辛劳成果之一。＜br＞〖JP2〗在本书的最后一稿完成之时，我们约请了部分人士进行审阅，并对此书的质量提出意见。他们提供的反馈是至为宝贵的。他们是：〖JP〗＜br＞加里·阿比亚德克洛佩塑料制品公司运营官员；＜br＞杰里·克莱门特奥利弗·怀特公司主管；＜br＞迈克·弗里德曼宝洁公司产品供应部主任；＜br＞克里斯·赖斯麻省理工学院供应管理一体化项目负责人；＜br＞特拉维斯·拉欣宝洁公司产品供应部商业产品部门负责人；＜br＞鲍勃·斯塔尔卓越合伙人公司主管。＜br＞我们向所有花费时间审阅本书的初稿，而且提出宝贵意见的诸位表示诚挚的谢意——你们的意见有时令人并不好受，但却是有帮助的。我们也向出席于2001年1月举行的资源管理教育协会（APICS）第三区官员会议的诸位给予的宝贵意见深表感谢。＜br＞有两位人士在此特别值得我们一提，因为他们为我们今天都已采纳的做法的发展铺平了前进的道路。已故的奥利弗·怀特对我们今天仍在使用的资源规划概念的形成有突出的贡献。毫无疑问，奥利弗对这方面的发展是个鼓舞的源泉。同样地，达里尔·兰德瓦特提出了“具体的制造资源规划（MRPII）实施计划”，该计划在此前的著述中已有介绍，现在在本书中继续得到应用。我们对奥利弗·怀特公司的这两位人士及其他许多人深表谢意，他们对发展今天广为传播的资源规划概念做出了巨大的贡献。＜br＞在本书中，我们引用了托马斯·H·达文波特的杰作《关键的使命——企业体系承诺的实现》。对那些希望能深入钻研与整个企业范围内使用的软件相关问题的读者，我们热忱推荐该书。同样地，我们也吸收了麻省理工学院信息系统研究中心珍妮·罗斯教授关于企业资源规划（ERP）的思想。在我们绞尽脑汁试图以最佳的方式介绍ERP中软件方面的问题时，这两位的研究都给了我们很大帮助。＜br＞我们需要对我们的家庭成员在本书写作过程中给予的帮助和安慰表示敬意。玛里琳·克雷姆泽不仅在迈克于宝洁公司任职期间，而且在本书的写作过程中忍受了生活中的种种挫折烦恼。真的，玛里琳，迈克在这段日子里就要退休了！汤姆对与他共同生活了38年的妻子伊夫林在这许多年里在本书写作及其他许多项目中做出的巨大牺牲谨致谢意。她于本书写作期间不幸去世。＜br＞最后，而且当然绝非最不重要的是，我们对本书的使用者、对在制造公司中使得资源规划运作起来的人们深表感谢。尤其是最早的一批实施者显示了深邃的视野和坚持不懈、向前迈两步、然后可能向后退一步的坚定信念和力促其成的大胆勇气。正是由于他们，在ERP的实施中试错法就不再需要了。

吃在广东小丛书。 清纯的岭南风味，浓郁的珠江气息，精湛的广东厨艺，美味的粤菜佳肴。 本书为所有饮食业经营者、美食人士提供极有价值的资料。

本书从厨房布置，厨具的购买、功用，食品的鉴别、选购，食物的贮存、保鲜，食品的加工到烹饪技巧，烹饪常识，常见家常菜的制做等方面分别进行了全面而详细的介绍，共收录了厨房生活的小窍门、小技术、小常识近1800条，门类齐全，条目清晰，随用随查，方便可靠，是千家万户最实用的烹调好帮手。它极其珍藏价值，能使您真正拥有高质量的生活。相信本书能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有源自快乐厨房的健康。 本书前言现代家庭，幸福温馨的生活离不开厨房。享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而唱好厨房锅、碗、瓢、盆、油、盐、酱、醋的交响曲却是相当不易的。为此我们特组织一批厨艺专家、烹调权威、饮食专业人士精心编写了《现代厨房生活小百科》，以帮助您解决这一问题，指导您的具体生活。特色及评论文章节选

作者在十几年教学工作的同时，对小说写作艺术与技巧，进行了较为广泛而深入的学习与研究，本书共十章，对小说的文体特征与源流、类别、人物、环境、情节与结构、语言、艺术构思、风格与流派、现代小说技巧、短篇小说与微型小说，作了一些介绍和探讨。阐述注意通俗，举例注意典范，引文注有出处，便于读者查阅。本书的出版希望能对高校中文系学生、中小学语文教师及其他文学爱好者有所帮助。...

本书主要内容包括：家禽类；参芪炖鸡；花旗参炖竹丝鸡；玉液凤吞翅；牛奶炖鸡；北菇炖乌鸡盅；归圆杞菊炖童鸡；红枣糯米炖乌鸡；花雕浸凤胎生肠；鸡腰会带子；淮杞炖童鸡；鲍鱼煲老母鸡；鲜虫草炒乌鸡丝；薏米莲子炖鸭；淮杞煲番鸭；人参炖乳鸽；花旗参炖双鸽；仙鹤神针；香煎莲茸双鸽；红烧脆皮鸽；花雕乳鸽；蚝油乳鸽；炒乳鸽片；家畜类；干货类；野味类；水产类等等。目录：一、家禽类参芪炖鸡花旗参炖竹丝鸡玉液凤吞翅牛奶炖鸡北菇炖乌鸡盅归圆杞菊炖童鸡红枣糯米炖乌鸡花雕浸凤胎生肠鸡腰会带子淮杞炖童鸡鲍鱼煲老母鸡鲜虫草炒乌鸡丝薏米莲子炖鸭淮杞煲番鸭人参炖乳鸽花旗参炖双鸽仙鹤神针香煎莲茸双鸽红烧脆皮鸽花雕乳鸽蚝油乳鸽炒乳鸽片二、家畜类三、干货类四、野味类五、水产类

暂缺简介...

布衣餐饮丛书-川菜名厨系列，全面介绍了当红川菜名厨及其代表性菜式。经过新一轮川菜浪潮的洗礼，这些名厨们，有的善于兼收并蓄，以川味川烹移植菜式；有的精心研究川菜调味之法与变化之理，努力创造新的复合味；有的善长刀工，心想手到，技压群芳；有的潜心于某单一原料或某种特定范围的菜式的研制，特色鲜明，成就斐然。他们创制的菜品，从风格的角度看，有传统川菜、特色川菜、创新川菜、流行川菜；从烹饪原料的角度看，有禽类菜、畜类菜、海鲜河鲜菜、素菜，以及用单一原料命名的如牛肉菜、海鲜菜、豆腐菜等；从烹制方法看，有爆、炒、熘、炝、煸、烩、煨、焖、氽、蒸、烤、烘、煎、熏、卤、拌等。纵览该套书，细心的读者便会发现，在这里，川菜所有的原料、味型、烹法无不涉猎，一书在手，便知当今川菜概貌，可晓川菜之三昧。对每一款菜式，除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外，还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排，以方便读者查阅。烹饪不是教义，厨师也不是牧师，但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福，确实是本套书的一大本意。“民以食为天”，普天之下，芸芸众生，所以繁衍生存，首先依赖于吃。人们对吃的追求是永无止境的。当我们跨入到新的世纪，吃的世界更加千姿百态，异彩纷呈。有人吃“时尚”，有人吃“氛围”，有人吃“营养”，但归根结蒂要吃好的菜品。这些都为新型川厨的诞生、菜品的创新提供了时代背景和物质基础，开辟了新的发展方向和空间。但愿川厨们能抓住这难得的历史机遇，更新观念，开拓进取，弘扬川菜技艺，创新川菜品牌，扩大川菜声誉，让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统滋补汤煲菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做出意想不到的滋补汤煲菜。

书摘中*代表：左边一个“火”，右边一个“念”。书摘中2*代表：上边一个“艹”，下边一个“远”。书摘中3*代表：左边一个“火”，右边一个“局”。