应用文写作是各类高校许多专业普遍开设的基础课，旨在培养大学生的应用文写作能力，提高大学生的综合素质。随着时代的发展，应用文写作学科也在不断发展。《现代应用文写作》是我们在应用文写研究的最新成果以及多年教学经验的基础上编写的。在编写过程中，我们注意了以下三点：第一，与时俱进，突出“新”。一方面，本书的编写依据国家有关法规、政策的最新规定与要求，紧跟形势的发展；另一方面，本书编进了新兴的电子文书，如电子公文、电子邮件等，增强了时代气息。第二，力求简洁，突出“实”。理论知识阐述言简意赅，内容安排重点突出，以便读者更快捷地获取写作知识。第三，可操作性强，突出“用”。我们对课后练习题进行精心拟制，注重实践性，有利于学生写作能力的培养与提高。

本书由四川菜系的形成及特征、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区中级中式烹调师考核菜品35个，内容涉及火爆、干烧、干煸、清蒸、煮、锅贴、炝、炸、熘等适合中级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。

本套书按照循序渐进的原则，是一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写而成的。本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，语言通俗易懂，文字简明扼要，使初学者既能学会科学原理，又能懂得制作规律、要领和关键环节等，使读者不但“知其然”，而且“知其所以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。本书可作为具有初中文化水平以上的读者自学用书。本套丛书还有：《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》。

内容提要本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。

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家常菜必须容易烹调调又美味，这一系列的《快乐厨房》便是将这些基本的食谱按照食材，菜系有系统地收集起来，或者想要涉猎更多领域的读才，请把这些食谱话在随手可及之处，随时助你一臂这力吧！本书是介绍秋冬的蔬菜料理。举凡本季最可口的蔬菜，例如萝卜、白菜、芋类、菇类、青菜、根菜类等，都尽在其中，您可以清楚地了解它们的调理方式。此外，书中还收录了许多凉拼菜品、腌渍品等轻松易做的副菜。希望您好好利用本书，充分享受大自然所赋予的美味蔬菜，吃出健康与自信吧！

编辑推荐：中国的饮食文化虽然历史悠远，辉煌灿烂，但对中国饮食文化的研究却不无缺憾。不仅研究的数量较少，而且分析的深度和广度皆有待扩展。对中国传统饮食文化的研究如此，对少数民族饮食文化研究亦然。在这样的背景下，李自然博士这本关于满族饮食文化的专著，或可视为中国学人弥补中国饮食文化尤其是少数民族饮食文化研究不足的一次努力。

在当今私营企业遍地开花的商品经济社会里，可以这样说，只要条件具备，任何人都可以自己干出一番事业，自己当老板。可是，在本行业领域里，竞争异常激烈，对手正虎视眈眈，此时该如何去做？为了试图解决诸如此类的问题，我们将内容分为9章，结合际情况，以私营企业成长发展的轨迹为主线，从如何选择行业开始，阐述了如何进行投资，包括投资管理、投资技巧等，然后论述了合伙企业的注意事项及私营企业的管理之道。

本书分原理悟、技巧探、文体说等三篇共十章，以独特的体悟、精深的表解、鲜活的例证和妙趣的言辞来讲解写作的方法和技巧。

本书是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际的办法加以阐述；有些问题是深层次的，书中则采取分步骤，深入浅出地加以论述、释疑、讲解，力图达到通俗易懂的效果。