中华菜系
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河鲜新吃法林德[等]编《中华美食系列之三》向喜欢河鲜、海鲜的朋友们介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过,全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点:色、香诱人,味道鲜美,更重要的还有注重营养和健康。本书是其中一册。
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烹饪工艺美术唐福志主编《烹饪工艺美术》是烹饪教学系列教材之一,它主要以烹饪工艺实用美术理论、菜肴的点缀造型、食品雕刻等为主要内容,可作为中等职业技术教育的专用教材,也可作为烹饪培训教材或自学参考书。
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四川河鲜新菜凡夫[等]编著川味河鲜之列,在川味、菜中变化多端,烧炖蒸烤,烤,炒渭爆炸,多法均可。其味咸鲜香辣,清淡醇厚,奇特怪味,口难分辨,风味各一,一菜一味。川味河鲜入肴,十分讲究。因鱼不同,随季烹之,或整鱼入肴,或片或卷,或丝或条,或段或头,或配以辅料夹之,嵌这,变幻多端,花样百出。川味河鲜入肴,可吃鱼不见鱼,茸泥圆丸,造型富意,含义久远。鱼羊合为鲜,龙鱼合为伴,鱼鸡合为吉,“年年有余(鱼)”,“家家有余(鱼)”令人惊叹!此外,鱼唇,鱼骨,鱼鳞,鱼肚,鱼皮,鱼肠,皆可入肴,其品质上乘,多为名菜。
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实用微波炉食谱孙利平,李文芳编著微波炉入千家万户,是家庭厨房的一次革命。如何充分发挥这一现代化炉具的功能,是广大微波炉用户所关注的近切问题。本书为此而出。它在介绍微波炉基础知识的同时,分肉类、禽蛋类、河鲜海鲜类、豆制品类、蔬菜类、汤类、米面类及其他类八个系列,介绍了500种食品的用料配比和制作程序。文字简练,内容丰富,科学实用,好懂易学,并可供用传统烹饪方法制菜参考。本书前言微波炉这一现代烹饪电器的出现,给家庭厨房带来了一次新的革命。由明火烹饪到微波烹饪的变化,减少了许多麻烦,更适应现代人生活的快节奏,使家庭烹调更为方便、快捷、清洁、节能和安全,不仅对传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法都可以做到,并且可以达到与明火烹饪相似的效果,使人们从繁琐的家庭烹饪劳累中得到很大的解脱特色及评论文章节选
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中国餐饮业祖师爷潘江东著本书叙述了中国饮食文化的源头,讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说,内容包括祖师爷信仰的演进,中国餐饮业祖师爷的分类,中国烹饪厨艺业祖师爷,中国造酒业祖师爷等。
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天津小吃李云清主编本书主要介绍了天律名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃;蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕;炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮;煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。
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科技写作饶异伦,王青云主编《科技写作(修订版)》为高等学校写作系列教材之一。全书简括的阐明了科技写作的基础与基本知识,系统阐述了科技研究,科技新闻,科普创作,科技开发,科技管理,科技成果申报鉴定及国际技术交流合作的各类文体的写作知识和写作方法,并辟专章介绍了电脑在科技写作中的运用,各章节设置了相应的例文,专题和训练。《科技写作(修订版)》具有较强的针对性,实用性和时代性。
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1962夹缝中的生存陈顺馨著本书介绍了中国从1961年到1965年的文学思想史,内容包括夹缝中的“1962”、古今生死共存亡——60年代初的历史剧与历史小说、人鬼情——在阶级斗争主体与革命英雄夹缝中的“异端”等。
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湖北小吃谢定源主编编辑推荐:本书是中华传统与新潮小吃丛书中的一册,该书全面系统地介绍了湖北小吃的形成发展及特点,并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。本书内容全面,图文并茂,讲解通俗易懂,制作简便易行,具有较强的可操性,本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考,同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。
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李嘉诚营商成功哲学柳亨桦著人才比金钱更重要在分析一位世界十大巨富之一,而且是华人中最富有的人物——李嘉诚先生的营商成功之道时,我相信绝大部分读者都有兴趣知道这位超人在商场上用人的哲学是什么。与其我们乱猜,倒不如由李嘉诚先生自己讲出他个人对一家企业用人之道是什么。李嘉诚先生的用人哲学,从他个人亲口说出的,就是:“对于我来说,人才是相当重要的,甚至比金钱还要看得重”,“要重视员工的向心力”,“一间小的家庭式公司是要一手一脚去做,但当公司发展大了,便要让员工有归属感,令他们安心,这是十分重要的”。以上李嘉诚先生像现身说法一样,告诉我们一个信息,就是他对企业、员工所产生的作用,从管理学角度来说,即是人力资源的作用,是何其重视。他重视人才,比金钱看得更重要。一般人的观念就是只要企业有钱,何愁找不到人才?人才是用金钱买回来的,只要企业财雄势大,就一定会有用之不尽的人才。这个一般人的观念和李嘉诚先生的观念刚刚相反。一位有伟大成就的人物和普通人看法果然是截然不同的。事实上,即使一间机构在开始时财雄势大,但如果没有人才,或是不去珍惜人才,在营业上就不可能会有所表现,也不可能达到理想的回报。这间机构一定会“坐吃山空”,或迟或早会业务萎缩,或至少会停滞不前,被其他进步中的企业所取代。企业有钱并不代表一切,也不代表有钱就一定可以“买”到人才。很多人才并不是为了金钱而工作,而是为了理想,为了机构是否能够提供机会给他们发挥才华,在机构内是否得到领导层的赏识而工作的。中国有一句古语,就是“士为知己者死”。人才是会因为受到赏识而努力为机构、为企业效命的。如果在机构内,即使收入不俗,但却无发挥机会,人才一样会流失。钱不一定可以买到人才。本书从管理的角度,尝试去探讨李嘉诚先生营商成功哲学。本书尽量对李嘉诚先生成功之道作多方面探讨和分析,使我们从李嘉诚先生营商成功之道中尽可能得到收益。目录:前言第一部分能人所不能的用人哲学第1章着重人力资源第2章对人的信任第3章知人善任最重要第4章用人惟才,而不是用人惟亲第5章一视同仁,不问肤色国籍第6章做到上下一心的能力第7章员工合理的回报第8章适当的权力下授第9章打破家族式的管理第10章重用人经过深思熟虑第11章平衡重视人和重视任务第12章汇聚激发力量第13章善用智囊第二部分独具慧眼的市场理念第14章重视市场调查研究第15章接受市场会饱和的现实第16章不断寻找新市场第17章要做市场先驱者、领导人第18章善用“关系市场管理”第19章整个世界都是市场第三部分完美的理财艺术第20章理财绝对稳健第21章负债比率极低第22章以小吞大的财技第23章事业起步,先有成功财务支持第24章平衡财务风险与回报第25章完善的危机管理和风险管理第26章成功达到财务管理的目标第四部分眼光远大的策略发展第27章从长江实业成就看其成功的策略第28章为企业订立方向第29章着重长远策略第30章宏观环境体察入微第31章精明的SWOT分析……第五部分李嘉诚先生的管理思维第六部分雄才伟略的领导作风第七部分成功的生意要诀